{"id":66032,"date":"2018-03-02T20:28:29","date_gmt":"2018-03-02T18:28:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=66032"},"modified":"2018-03-02T20:28:59","modified_gmt":"2018-03-02T18:28:59","slug":"la-gastronomia-peruviana-dilettera-pubblico-milanese-identita-golose-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/66032\/enogastronomia\/la-gastronomia-peruviana-dilettera-pubblico-milanese-identita-golose-2018.html","title":{"rendered":"La gastronomia peruviana dilettera\u0300 il pubblico milanese a Identita\u0300 Golose 2018"},"content":{"rendered":"
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Virgilio Martinez chef, Restaurante Central, Miraflores, Lima, Per\u00f9,<\/figcaption><\/figure>\n

\"\"<\/p>\n

La gastronomia peruviana diletter\u00e0 il pubblico milanese a Identit\u00e0 Golose
\n\u2713 La 14\u00aa edizione del congresso di alta cucina sar\u00e0 contraddistinto da interventi
\nspeciali del premiato chef peruviano Virgilio Mart\u00ednez.
\n\u2713 Il tema centrale di quest’edizione, “Il Fattore Umano”, coincide con l’essenza
\ndella gastronomia peruviana: una cucina dove il talento e la personalit\u00e0 degli
\nchef marcano la differenza.
\nIl Per\u00f9 visiter\u00e0 nuovamente Milano per partecipare alla 14\u00aa
\nedizione di Identit\u00e0 Golose, un’esposizione dove quest’anno sono attesi i professionisti
\ndella gastronomia di tutto il mondo e consolidatasi come piattaforma d’informazione e
\ninnovazione, punto d’incontro per cuochi, tecniche e prodotti.
\nIn quest’occasione e al motto de “Il Fattore Umano”, il congresso s’incentrer\u00e0 sui vincoli
\npersonali stabiliti dagli chef, dalla cucina al tavolo, trattando l’impronta singolare
\nlasciata sui loro piatti dalla loro personalit\u00e0 e dal loro talento. In questa prospettiva,
\npartecipa come invitato d’eccezione Virgilio Mart\u00ednez, massimo esponente della cucina
\nperuviana contemporanea e proprietario di Central, 5\u00ba Miglior Ristorante del Mondo
\nsecondo la lista di The World’s 50 Best Restaurants 2017.
\nPer il rinomato chef, che inaugurer\u00e0 nei prossimi giorni MIL, ristorante a Cusco,vicino
\nal parco archeologico di Moray, la ricerca e la curiosit\u00e0 che precedono il piatto giocano
\nun ruolo determinante. Quest’inquietudine ha portato il celebre cuoco a fondare Mater
\nIniciativa, un centro d’investigazione biologica e culturale, che ha come scopo la ricerca
\ne lo studio di nuovi ingredienti, che lui stesso, accompagnato dal suo staff, raccoglie nel
\ncorso di spedizioni organizzate per tutto il Per\u00f9. Questa profonda conoscenza della
\nbiodiversit\u00e0 peruviana e la sua concezione del terreno in forma verticale, hanno
\nconsentito a Virgilio Mart\u00ednez di apportare una grande ricchezza alla sua cucina, con
\nl’uso di nuovi ingredienti finora inediti per i palati del mondo.
\nIl pubblico milanese potr\u00e0 godersi l’esperienza e la conoscenza di Mart\u00ednez nel corso di
\ndue presentazioni magistrali. La prima di esse, all’interno del ciclo “Identit\u00e0 Naturali” e
\nparte delle attivit\u00e0 del suo ristorante Central, si svolger\u00e0 il prossimo sabato 3 marzo alle
\nore 16:40. La seconda, il 5 marzo alle ore 15:45 presso l’Auditorio Principale del Mi-Co
\nMilano Congressi.
\nLa gastronomia peruviana completa la sua partecipazione con un intenso calendario di
\ndegustazioni, che saranno realizzate presso lo stand del Per\u00f9 durante le tre giornate
\ndell’evento. Due showcooking al giorno, uno al mattino e l’altro nel pomeriggio, e
\ncondotti dallo chef del ristorante barcellonese Ceviche 103, Roberto Sihuay,
\ncompleteranno le lezioni sul pisco, il distillato d’uva peruviano, tenute dal bartender
\nOmar Kuan. La nota dolce arriver\u00e0 con due eventi speciali, il 4 marzo alle 17:00 e il 5
\nmarzo alle 10:30, nel corso dei quali saranno mostrati i sapori unici del cioccolato
\nelaborato a partire dal cacao originario del Per\u00f9.<\/p>\n

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