{"id":65778,"date":"2018-02-10T23:59:45","date_gmt":"2018-02-10T21:59:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=65778"},"modified":"2018-02-10T23:59:45","modified_gmt":"2018-02-10T21:59:45","slug":"bioesseri-brera-arriva-la-pizza-dei-fratelli-salvo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/65778\/enogastronomia\/bioesseri-brera-arriva-la-pizza-dei-fratelli-salvo.html","title":{"rendered":"DA BIOESSER\u00cc BRERA\u00a0 ARRIVA LA PIZZA DEI FRATELLI SALVO"},"content":{"rendered":"

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DA BIOESSER\u00cc BRERA\u00a0 ARRIVA LA PIZZA DEI FRATELLI SALVO <\/strong><\/p>\n

Luned\u00ec 19 febbraio una nuova serata all\u2019insegna della pizza d\u2019autore <\/em><\/strong><\/p>\n

Bioesser\u00ec Brera<\/strong>, ristorante biologico nel cuore di Milano, ospita luned\u00ec 19 febbraio l\u2019ultimo appuntamento con le Tavole di Identit\u00e0 Golose<\/em>. Per la prima volta, Francesco e Salvatore Salvo della pizzeria di San Giorgio a Cremano arrivano nel capoluogo meneghino per proporre un men\u00f9 unico grazie a una attenta selezione delle loro gustosissime pizze.<\/p>\n

Pizzaioli da tre generazioni, i fratelli Salvo sono innovatori che si muovono all\u2019interno della tradizione partenopea, puntando sugli impasti, la scelta delle farine e dei condimenti. Protagonista il meglio del proprio territorio per raccontare l\u2019eccellenza locale e accompagnare in un viaggio alla riscoperta di sapori mai dimenticati.<\/p>\n

Il men\u00f9 della serata prevede 5 pizze per una degustazione di uno dei piatti pi\u00f9 popolari e amati al mondo fatto di semplicit\u00e0 e memoria. Si parte dalle 4 a opera dei fratelli Salvo e si finisce con una di Federico Della Vecchia, chef resident di Bioesser\u00ec
\nCosacca<\/strong><\/em> (Fratelli Salvo)<\/em><\/p>\n

E\u2019 una pizza nata prima della Margherita. Fu inventata a Napoli nel 1844, in occasione della visita alla Corte dei Borboni dello zar di Russia Nicola I<\/strong>: sopra la base di pomodoro, i pizzaioli napoletani la arricchirono con cacio grattugiato, riproduzione della neve russa. Su del pomodoro di Corbara, i Salvo aggiungeranno pecorino a latte crudo, stagionato per un anno, di Bagnoli irpino.<\/p>\n

Pizza al pomodoro<\/em><\/strong> (Fratelli Salvo)<\/em><\/p>\n

6 pomodori lavorati ognuno in modo diverso:: pomodoro di Corbara, San Marzano in acqua e sale, datterino confit, pomodoro affumicato, pomodoro grigliato e piennolo marinato. Una prelibatezza nata da una collaborazione con lo chef Salvatore Bianco del Comandante di Napoli.<\/p>\n

\u2018Nduja e Verzin<\/em><\/strong> (Fratelli Salvo)<\/em><\/p>\n

In carta da 6 anni \u00e8 una delle loro pizze pi\u00f9 apprezzate. Originale, estrosa, una sintesi di stagionalit\u00e0 e praticit\u00e0. Verzin \u00e8 un formaggio erborinato da latte vaccino dell\u2019affinatore Beppino Occelli.<\/p>\n

Pizza fritta<\/em><\/strong> (Fratelli Salvo)
\n<\/em>Piatto storico della cucina napoletana con pomodoro giallo del Vesuvio di San Nicola dei Miri. Per bilanciare la dolcezza, un\u2019aggiunta di scaglie di mozzarella di bufala di Barlotti.<\/p>\n

La degustazione si chiude con lo chef di Bioesser\u00ec Federico Della Vecchia che propone la Pizza di kamut con<\/em> p<\/strong>omodoro conciato e piacentinu\u00a0ennese allo zafferano<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Per dessert, Frittelle alla grappa, uvetta e pinoli con crema pasticciera alla vaniglia<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Ad accompagnare la serata le bollicine Blanc de Blancs<\/strong><\/em> e\u00a0Ros\u00e9 de Noirs<\/strong><\/em>\u00a0dei friulani di Villa Parens<\/strong>, prodotti dalla forte identit\u00e0, che solo il Collio sa dare. Una cantina che valorizza la storia, il territorio per regalare un\u2019esperienza di gusto inimitabile.<\/p>\n

Costo della serata: 40 euro<\/strong><\/p>\n

Per info e prenotazioni: Ristorante Bioesser\u00ec 0289071052<\/p>\n

Bioesser\u00ec – <\/strong>Via\u00a0 Fatebenefratelli 2 Milano <\/strong><\/p>\n

Bioesser\u00ec \u00e8 un concept Restaurant certificato del mondo biologico presente a Milano e Palermo. Un\u2019oasi di gusto e benessere frutto dell\u2019idea di Vittorio e Saverio Borgia, due fratelli originari del capoluogo siciliano, con studi alla Bocconi il primo e al Politecnico il secondo.<\/p>\n

Bioesser\u00ec \u00e8 un luogo sempre aperto che accoglie in ogni momento della giornata. Dalla colazione fino alla cena passando per il pranzo e l\u2019aperitivo, da Bioesser\u00ec \u00e8 possibile gustare men\u00f9 che esaltano l\u2019intensit\u00e0 dei sapori integri, attraverso la ricerca e la selezione di materie prime rigorosamente bio, completati da pizze realizzate con farine di farro e kamut. I piatti proposti sono concepiti per offrire una cucina sana, corretta e di alto valore nutrizionale che si rif\u00e0 alla tradizione italiana rivisitata in chiave moderna.<\/p>\n

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