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In occasione dell\u2019anno del cibo presentato IL PRIMO RAPPORTO SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO ITALIANO – 2018 presso la sede del Touring Club di Milano , coordinato da\u00a0Roberta Garibaldi<\/strong>, docente universitaria e esperta di turismo e cultura, e frutto della collaborazione tra\u00a0Universit\u00e0 di Bergamo<\/strong>\u00a0e\u00a0World Food Travel Association<\/strong>.<\/p>\n Il boom continua: +10% nell\u2019ultimo anno. In occasione dell\u2019anno del cibo presentato IL PRIMO RAPPORTO SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO ITALIANO – 2018 presso la sede del Touring Club di Milano , coordinato da\u00a0Roberta Garibaldi, docente universitaria e esperta di turismo e cultura, e frutto della collaborazione tra\u00a0Universit\u00e0 di Bergamo\u00a0e\u00a0World Food Travel Association. Il boom continua: +10% nell\u2019ultimo anno. Toscana, Sicilia e Puglia … Read more IL PRIMO RAPPORTO SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO ITALIANO – 2018<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":65776,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[21653,14868,21654,21655],"class_list":["post-65774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-roberta-garibaldi","tag-turismo-enogastronomico","tag-universita-di-bergamo","tag-world-food-travel-association"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65774"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65777,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65774\/revisions\/65777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nToscana, Sicilia e Puglia le mete scelte dagli italiani sempre pi\u00f9 in cerca di qualit\u00e0 e
\nsostenibilit\u00e0. Dopo il cibo locale, i mercati e i food truck al top delle preferenze.
\nIl rapporto<\/strong>
\nIl turismo enogastronomico piace. Anzi, piace sempre di pi\u00f9. Un italiano su tre ha svolto
\nalmeno un viaggio motivato dall\u2019enogastronomia negli ultimi tre anni. Gi\u00e0 si era toccato il
\n21%, come rilevato dal Food Travel Monitor 2016. Ma ora i turisti enogastronomici salgono al
\n30%. Un dato che dichiara il nuovo ruolo dell\u2019enogastronomia, che da elemento \u2018accessorio\u2019
\nsi \u00e8 trasformata in una componente in grado di influenzare le scelte di viaggio.
\n\u00c8 una delle principali evidenze che emergono dal PRIMO RAPPORTO SUL TURISMO
\nENOGASTRONOMICO ITALIANO, studio che traccia un quadro sul settore e delinea le
\ntendenze di un segmento in forte crescita in tutto il mondo. Sotto l\u2019egida dell\u2019Universit\u00e0 degli
\nstudi di Bergamo e della World Food Travel Association, ha il patrocinio di Touring Club, Ismea
\nQualivita, Federculture e la collaborazione di Seminario Veronelli e The Fork- TripAdvisor. E\u2019
\nRoberta Garibaldi esperta a livello nazionale ed internazionale di tu
\nqualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0, il tema green non \u00e8 driver di scelta solo per le produzioni
\nagroalimentari, ma anche per il 42% delle strutture ricettive e degli eventi.
\nIn vacanza, essi manifestano il desiderio di conoscere e sperimentare l\u2019enogastronomia in
\ntutte le sue sfaccettature: durante la vacanza partecipano un\u2019ampia variet\u00e0 di esperienze,
\nanche molto differenti tra loro. Le esperienze Food pi\u00f9 popolari, dopo il mangiare piatti tipici
\ndel luogo in un ristorante locale (indicata dal 73% dei turisti), sono visitare un mercato con
\nprodotti del territorio (70%) e comprare cibo da un food truck (59%). Forte \u00e8 pure l\u2019interesse
\nverso il Beverage, non solo vino, ma anche birra locale.
\nNonostante l\u2019interesse sia molto alto, il mercato mostra ancora ulteriori margini di crescita.
\nEsiste un gap fra le esperienze desiderate ed effettivamente fruite, molto ampio nel caso di
\nproposte quali andare alla scoperta di cibo con un esperto enogastronomico (40%) e
\npartecipare ad un viaggio enogastronomico di pi\u00f9 giorni organizzato da un\u2019Agenzia di
\nViaggio o da un Tour Operator (36%).
\nInfine, gli italiani all\u2019estero. Anche se desiderano conoscere le tradizioni culinarie del Paese in
\ncui si recano, ci sono prodotti a cui non vorrebbero rinunciare: sono i grandi classici, pasta,
\npizza, vino italiano e caff\u00e8.
\nToscana destinazione \u201ctop\u201d per gli italiani
\nLa regione pi\u00f9 desiderata dai turisti italiani \u00e8 la Toscana, ma si riscontra un forte interesse per il
\nSud, in primis Sicilia e Puglia. Molte regioni hanno un potenziale inespresso e non vengono
\npercepite come mete enogastronomiche rilevanti, nonostante siano ricche di eccellenze.
\nLombardia, Piemonte e Veneto, ad esempio, vantano un\u2019offerta che in termini numerici si
\ncolloca immediatamente dietro alla Toscana. Emergono quindi opportunit\u00e0 di
\nmiglioramento nella visibilit\u00e0 di questi luoghi.
\nIl profilo del turista enogastronomico italiano<\/strong>
\nRoberta Garibaldi cos\u00ec sintetizza: \u201c\u00e8 un turista acculturato, con maggiore capacit\u00e0 e
\npropensione alla spesa, che cerca nell\u2019enogastronomia un\u2019opportunit\u00e0 di conoscenza e
\ncontatto con la cultura di un territorio. Organizza il suo viaggio affidandosi al web, sia per
\nraccogliere informazioni sia per prenotare le singole componenti del viaggio. Ma ha una
\npropensione maggiore rispetto al turista generico alla prenotazione attraverso intermediari. Si
\nsente pi\u00f9 coinvolto, vuole sperimentare l\u2019enogastronomia a 360\u00b0, affiancando spesso altre
\nproposte attive. Preferisce percorsi misti, non monotematici: il turista del vino cerca anche
\nottime esperienze gastronomiche\u201d.
\nL\u2019offerta<\/strong>
\nI numeri del Bel Paese sono di tutto rispetto: 821 Indicazioni Geografiche Food & Wine, 586
\nristoranti di eccellenza, 11.329 agriristori, 18.632 agriturismo con alloggio, 169 Strade del Vino
\ne dei Sapori, 12.446 agriturismo che offrono proposte turistiche quali maneggio, escursioni
\nguidate a piedi o in mountain bike, fattorie didattiche. A ci\u00f2 si aggiungono una molteplicit\u00e0
\ndi altre esperienze Food & Beverage, quali Musei del gusto, esperienze in cantina, eventi
\ntematici e scuole di cucina. Il nostro Paese possiede un\u2019offerta ricca e variegata, in grado di
\nsoddisfare la pluralit\u00e0 di esigenze del turista alla ricerca dei sapori locali. Ma come evidenzia
\nRoberta Garibaldi \u201cl\u2019offerta italiana appare oggi a macchia di leopardo: ad esempio, la
\nristorazione \u00e8 un settore evoluto ed organizzato, con una vasta gamma di esperienze per
\nogni target, cos\u00ec come molte cantine, che offrono visite ben strutturate; invece, si potrebbero
\nincentivare altre realt\u00e0 ad aprirsi di pi\u00f9 al turismo, come i caseifici, le cioccolaterie, i pastifici.
\nQui sarebbe necessario limitare i lacciuoli anche legislativi, che ancora frenano alcune
\npotenzialit\u00e0. Importante \u00e8 pure incentivare la comunicazione sulla rete e creare una
\nintermediazione turistica italiana faciliti la fruizione delle esperienze. I mercati di prodotti del
\nterritorio? Cosi apprezzati e ricercati dai turisti, abbiamo delle ottime realt\u00e0, ma si potrebbe
\nlavorare per diffondere maggiormente nuovi modelli, pi\u00f9 attrattivi.
\nSiamo il Paese pi\u00f9 desiderato come meta di viaggi enogastronomici, il nostro patrimonio
\nenogastronomico, l\u2019occasione dell\u2019anno del cibo sono una potenzialit\u00e0 da valorizzare con
\nun\u2019offerta tematica, che deve essere di qualit\u00e0 e sostenibile, oltre che fortemente legata
\nalle tradizioni del territorio. Oggi il consumatore \u00e8 pi\u00f9 consapevole rispetto al passato, per le
\nistituzioni e gli operatori si apre una nuova sfida: sviluppare modelli sostenibili e di garanzia
\ndella qualit\u00e0.
\nInnovazione tecnologica: le nuove tecnologie stanno modificando profondamente la nostra
\nesistenza: intelligenza artificiale, realt\u00e0 virtuale ed aumentata, blockchain, e cos\u00ec via. Le
\npossibili applicazioni per il comparto dell\u2019industria del turismo enogastronomico sono
\ninnumerevoli. Tutto ci\u00f2 contribuir\u00e0 a rendere l\u2019esperienza di vacanza pi\u00f9 coinvolgente e
\nimmersiva, oltre che semplificare la vita del turista sia in fase di scelta della meta che nel
\ncorso del viaggio. La risorsa umana rimarr\u00e0 comunque l\u2019elemento centrale e richieder\u00e0
\nnuove competenze trasversali e adeguata formazione, ad esempio gli hospitality manager
\nper le aziende food and wine. Poi re-inventare l\u2019enogastronomia locale: stimolare
\nl\u2019innovazione in ambito enogastronomico, ma al contempo salvaguardare l\u2019autenticit\u00e0 di
\nquesto patrimonio sar\u00e0 una delle sfide del futuro per le destinazioni turistiche che vogliono
\npuntare su questo elemento per differenziarsi e trovare un vantaggio competitivo sul
\nmercato. Turisti senior e Millennials, Paesi emergenti saranno i principali target di mercato a
\ncui rivolgersi nei prossimi anni. Ciascuno di essi appare interessato alle proposte
\nenogastronomiche nel corso del viaggio. Fondamentale sar\u00f2 creare offerte targettizzate. \u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"