{"id":65641,"date":"2018-01-28T02:17:39","date_gmt":"2018-01-28T00:17:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=65641"},"modified":"2018-01-28T02:17:39","modified_gmt":"2018-01-28T00:17:39","slug":"rovagnati-lancia-la-filosofia-dello-sfizio-crudocotto-brand-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/65641\/enogastronomia\/rovagnati-lancia-la-filosofia-dello-sfizio-crudocotto-brand-restaurant.html","title":{"rendered":"ROVAGNATI LANCIA LA FILOSOFIA DELLO SFIZIO CON \u201cCRUDOCOTTO\u201d, IL NUOVO BRAND RESTAURANT"},"content":{"rendered":"

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ROVAGNATI LANCIA LA FILOSOFIA DELLO SFIZIO CON \u201cCRUDOCOTTO\u201d, IL NUOVO BRAND RESTAURANT <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Il Prosciutto Wine Bar & Restaurant di ROVAGNATI di Corso Garibaldi 41 si rinnova e propone un nuovo concept che punta sulla dicotomia crudo-cotto, che \u00e8 anche il nome del locale.<\/p>\n

Nello spazio che vuole essere comunicativo e al tempo stesso scenografico, il men\u00f9 firmato dallo Chef Mario Fresu<\/strong> (in precedenza Sous chef del Boscolo Restaurant e Bar), pensato proprio per CrudoCotto by Rovagnati 1943, <\/strong>propone piatti esclusivi in cui i salumi sono protagonisti.<\/p>\n

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Tra questi anche alcune ricette storiche ideate dal fondatore Paolo Rovagnati e ritrovate negli archivi dell\u2019azienda, in cui sperimentava abbinamenti tra i salumi, i prodotti e i cibi della tradizione italiana.<\/p>\n

\u00c8 nato cos\u00ec l\u2019Ovotto<\/em>, un uovo in camicia su un nido di prosciutto cotto Gran Biscotto, fonduta di parmigiano e crema di tartufo; oppure gli Gnocchi di patate all\u2019amatriciana<\/em>, ma anche la Zuppa di lenticchie con lardo e gamberi<\/em>. Altre due specialit\u00e0 sono il Raviolo <\/em>con ripieno di Gran Biscotto e ricotta con salsa al pomodoro, basilico e stracciatella pugliese o il Turbante di trota e speck<\/em> al forno con polenta e salsa verde.<\/p>\n

\u201cAbbiamo ritenuto strategico entrare nel Retail per essere sempre pi\u00f9 vicini ai nostri consumatori. <\/em>ha detto il direttore generale dell\u2019azienda Gabriele Rusconi<\/strong>, presentando il progetto – Puntiamo ad aprire altri locali nei luoghi di maggiore frequentazione, come i centri commerciali, e nelle grandi citt\u00e0, anche estere, con l\u2019obiettivo di avvicinare, di far conoscere e sperimentare la grande tradizione culinaria italiana, rivisitata per promuovere l\u2019utilizzo dei salumi in cucina e nell\u2019alimentazione<\/em>.<\/em><\/p>\n

In uno spazio completamente rinnovato, dallo stile industrial chic e dall\u2019atmosfera informale, i cuochi, coordinati dall\u2019Executive Chef Mario Fresu, creeranno piatti esclusivi, utilizzando prodotti sempre freschissimi e materie prime tutte italiane, in una spaziosa cucina a vista sulla sala.<\/p>\n

Si parte con la colazione, dolce o salata, passando per il lunch e l\u2019aperitivo, fino alla cena, con diverse soluzioni in base alle esigenze ed ai gusti personali.<\/p>\n

\u201cIl nuovo concept si ispira all\u2019idea di Sfizio <\/em>\u2013 ha spiegato il Retail Manager Marco Trivelli<\/strong> – proponendo non solo i piatti in formato tradizionale, ma anche in mini porzioni in modo da offrire al nostro cliente la possibilit\u00e0 di scoprire pi\u00f9 ricette e prodotti in un ideale viaggio nella tradizione gastronomica italiana. In questo modo si pu\u00f2 sperimentare la qualit\u00e0 anche con un assaggio\u201d.<\/em><\/p>\n

Il Wine Bar con sgabelli al bancone propone un aperitivo che varia di giorno in giorno e sempre in due calibri: il finger food goloso, che lascia spazio agli appetiti in divenire, oppure la modalit\u00e0 \u201caperitivo rinforzato\u201d, ideale prima di affrontare una serata a teatro. Al sabato \u00e8 invece dedicato il rituale del brunch.<\/p>\n

In ogni momento della giornata comunque \u00e8 possibile degustare salumi e formaggi accompagnati con gnocco fritto, ad esempio, o assaggiare i sorprendenti saltimbocca di branzino e patanegra.<\/p>\n

I salumi ROVAGNATI, con ampia scelta di proposte, sono affettati tutti con taglio espresso \u201ca freddo\u201d fatto con le storiche affettatrici Berkel, o al coltello.<\/p>\n

La Berkel risulta iconica nel suo design perfetto e la meccanica funzionale richiama l\u2019efficientismo e la dinamicit\u00e0 industriale, da cui il tema \u201cOfficina del Gusto\u201d.<\/p>\n

\u201cNella realizzazione di questo nuovo progetto <\/em>\u2013 continua Trivelli – siamo partiti dalle materie prime e dal concetto di italianit<\/em>\u00e0<\/em>, abbiamo declinato prodotti e piatti in abbinamento ai salumi in un contest nuovo, provando a riproporre il prosciutto in una dimensione pi\u00f9 internazionale, puntando anche su un business model nuovo per la ristorazione, che vede l\u2019impegno diretto di un grande brand come ROVAGNATI\u201d.<\/em><\/p>\n

CrudoCotto \u00e8 aperto dal luned\u00ec al gioved\u00ec dalle 7:00 alle 23:00, venerd\u00ec e sabato dalle 7:00 alle 24:00, per colazione, pranzo e cena, un aperitivo sfizioso o semplicemente per una pausa di gusto, sempre accompagnati dalla qualit\u00e0 dei salumi ROVAGNATI.<\/p>\n

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