{"id":65379,"date":"2018-01-13T00:56:54","date_gmt":"2018-01-12T22:56:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=65379"},"modified":"2018-01-15T00:59:45","modified_gmt":"2018-01-14T22:59:45","slug":"bioesseri-gennaro-nasti-parigi-pizza-brera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/65379\/enogastronomia\/bioesseri-gennaro-nasti-parigi-pizza-brera.html","title":{"rendered":"Da Bioesser\u00ec Gennaro Nasti da Parigi per “Pizza in Brera”"},"content":{"rendered":"

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Bioesser\u00ec Brera<\/strong>, ristorante biologico nel centro di Milano, ha ospitato, per “Pizza in Brera”,\u00a0Gennaro Nasti<\/strong>\u00a0del\u00a0Bijou<\/strong>\u00a0di\u00a0Parigi<\/strong>. Il maestro pizzaiolo napoletano trapiantato nella \u201cville lumi\u00e8re\u201d, noto per aver creato un impasto alle bollicine unico nel suo genere a base di\u00a0Laurent Perrier<\/strong>, ha fatto tappa nel ristorante dei fratelli Vittorio e Saverio Borgia<\/strong> per offrire un\u2019esperienza di gusto al cui\u00a0 centro del piatto la materia prima e la qualit\u00e0 ne sono l’eccellenza.<\/p>\n

E’ stato un\u00a0 imperdibile momento di convivialit\u00e0 tra i padroni di casa, i maestri pizzaioli, Gennaro Nasti e Federico Della Vecchia e gli ospiti per raccontare il meglio della tradizione campana attraverso la creazione di pizze gourmet.<\/p>\n

E non poteva essere altrimenti considerate le origini di\u00a0 questi due chef, Gennaro Nasti di Secondigliano e Federico Della Vecchia di Ischia, una la terra, l’altro il mare, ma ambedue\u00a0 infondono nelle loro creazioni i sapori e gli odori della Campania.<\/p>\n

Pizze gourmet fatte con le farine del Molino Quaglia<\/strong> abbinate a ingredienti\u00a0 di prima scelta per esaltare il\u00a0massimo del gusto e del potere nutriente dei chicchi di grano migliori.<\/p>\n

Lo chef del Bioesser\u00ec, Federico Della Vecchia<\/strong> ha omaggiato\u00a0 Napoli con:<\/p>\n

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Pizza impasto grano tenero Petra Bio: bianca affumicata<\/strong>\u00a0con cime di rapa ripassate alle alici e pane croccante, una pizza i cui ingredienti erano\u00a0 ben calibrati\u00a0 e di gusto deciso.<\/p>\n

Lo chef del Bijou di Parigi, Gennaro Nasti<\/strong> ha proposto tre pizze:<\/p>\n

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Pizza impasto di farro monococco Bio<\/strong>:\u00a0La parmigiana di melanzane<\/strong>\u00a0con anguilla fritta, una pizza sorprendentemente gustosa alla vista e al palato, ove la parmigiana , sebben presentata in una veste insolita, ricordava il sapore di quella di casa.<\/p>\n

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Pizza impasto Petra 9 e Special<\/strong>:\u00a0La vesuviana<\/strong>\u00a0con piennolo giallo e rosso e provola di bufala, una pizza che aveva la freschezza dell’aria del Vesuvio\u00a0 che si sposava\u00a0 con il “fumo” del latticino.<\/p>\n

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Pizza Impasto blend di Special, Petra 9 e mais<\/strong>:\u00a0La sarda<\/strong>\u00a0con stracciatella, bottarga di muggine e limone , una pizza particolare negli accostamenti, ove i tre ingredienti\u00a0 si univano, ma nello stesso tempo si separavano, riportando alla mente ricordi mare e di limonaie.<\/p>\n

Le pizze d\u2019autore sono state\u00a0 accompagnate da due vini rigorosamente biologici,\u00a0Astoria Gaggiandre Prosecco Doc Treviso<\/strong>, piacevole, floreale e dal gusto armonico in abbinamento alla pizza bianca affumicata e alla pizza di farro monococco e\u00a0\u00a0Rosso Piceno<\/strong>\u00a0della\u00a0Cantina Velenosi<\/strong>, fresco, dal sapore asciutto e morbido, nel finale fruttato e perfetto per la Pizza impasto Petra 9 e Special e Pizza impasto blend di Petra e mais.<\/p>\n

La serata si \u00e8 conclusa con il<\/p>\n

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Bign\u00e8 di cannolo<\/strong>\u00a0di\u00a0\u00a0Federico Della Vecchia\u00a0<\/em><\/p>\n

Un dolce “goloso” fatto di pasta choux ricotta e canditi armonicamente abbinati.<\/p>\n

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Il locale:<\/p>\n

Bioesser\u00ec \u2013\u00a0<\/strong>Via\u00a0 Fatebenefratelli 2 Milano<\/strong><\/p>\n

02 8907 1052<\/strong><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/Bioesseri<\/strong>\/<\/div>\n

Bioesser\u00ec<\/strong> \u00e8 un\u00a0concept Restaurant certificato del mondo biologico<\/strong>\u00a0presente a\u00a0Milano\u00a0<\/strong>e\u00a0Palermo<\/strong>. Un\u2019oasi di gusto e benessere frutto dell\u2019idea di Vittorio e Saverio Borgia, due fratelli originari del capoluogo siciliano, con studi alla Bocconi il primo e al Politecnico il secondo.<\/p>\n

Bioesser\u00ec \u00e8 un luogo sempre aperto che accoglie in ogni momento della giornata. Dalla\u00a0colazione<\/strong>\u00a0fino alla\u00a0cena<\/strong>\u00a0passando per il\u00a0pranzo<\/strong>\u00a0e l\u2019aperitivo<\/strong>, da Bioesser\u00ec \u00e8 possibile gustare men\u00f9 che esaltano l\u2019intensit\u00e0 dei sapori integri, attraverso la ricerca e la selezione di materie prime rigorosamente bio, completati da pizze realizzate con farine di farro e kamut. I piatti proposti sono concepiti per offrire una cucina sana, corretta e di alto valore nutrizionale che si rif\u00e0 alla tradizione italiana rivisitata in chiave moderna.<\/p>\n

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