{"id":65322,"date":"2017-12-19T00:28:33","date_gmt":"2017-12-18T22:28:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=65322"},"modified":"2018-01-09T01:10:20","modified_gmt":"2018-01-08T23:10:20","slug":"world-chocolate-masters-2018-sara-miglior-maitre-chocolatier-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/65322\/enogastronomia\/world-chocolate-masters-2018-sara-miglior-maitre-chocolatier-ditalia.html","title":{"rendered":"World Chocolate Masters 2018 Chi sar\u00e0 il miglior ma\u00eetre chocolatier d\u2019Italia?\u00a0"},"content":{"rendered":"

\"\"\u00a0\"\"<\/h1>\n

Chi sar\u00e0 il miglior ma\u00eetre chocolatier d\u2019Italia?<\/span>\u00a0<\/span><\/i><\/span><\/h1>\n
Al<\/span>\u00a0<\/i>Chocolate AcademyTM<\/sup>\u00a0Center Milano vengono svelati in anteprima i nomi dei giudici e dei finalisti alle selezioni italiane dei World Chocolate Masters 2018 di Cacao Barry, la prestigiosa competizione internazionale dedicata ai professionisti del cioccolato<\/i><\/div>\n

Maurizio Frau<\/b>,\u00a0Martina Presta<\/b>,\u00a0Fabio Ravone<\/b>,\u00a0Claudio Sordoni<\/b>,\u00a0Nicolas Vella<\/b>\u00a0e\u00a0Giuseppe Vitale<\/b>: sono loro i migliori ma\u00eetre chocolatier italiani presentati\u00a0 in anteprima al\u00a0Chocolate AcademyTM<\/sup>\u00a0Center Milano<\/b>, centro di alta formazione voluto da\u00a0Barry-Callebaut<\/b>, azienda franco-belga leader mondiale nella fabbricazione di prodotti a base di cacao e cioccolato di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

Questi professionisti, che hanno gi\u00e0 superato le preselezioni nazionali tenutesi nei mesi scorsi proprio alla Chocolate Academy Milano, si sfideranno al\u00a0Sigep<\/b>\u00a0di Rimini il\u00a021<\/b>\u00a0e\u00a022 gennaio<\/b>\u00a0prossimi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il vincitore delle selezioni nazionali rappresenter\u00e0 l\u2019Italia al Salon du Chocolat di Parigi dove, dal 31 ottobre al 2 novembre 2018, si terranno le finalissime dei prestigiosi\u00a0World Chocolate Masters<\/b>, la competizione internazionale voluta da\u00a0Cacao Barry<\/b>\u00a0che ogni due anni decreta il campione mondiale di cioccolateria.<\/span><\/p>\n

A presentare i sei sfidanti al pubblico \u00e8\u00a0Davide Comaschi<\/b>, non solo in veste di direttore del Chocolate AcademyTM<\/sup>\u00a0Center Milano, ma anche di primo e unico italiano a essere salito finora sul gradino pi\u00f9 alto dei World Chocolate Masters, nel 2013.<\/span><\/p>\n

In contemporanea vengono anche svelati i nomi degli esperti di cioccolateria e pasticceria che comporranno la\u00a0giuria<\/b>: saranno loro a valutare le prove dei ma\u00eetre chocolatier in gara a Rimini. Si tratta di\u00a0Federico Anzellotti<\/b>,\u00a0Giovanni Cavalleri<\/b>,\u00a0Maurizio Colenghi<\/b>,\u00a0Fabrizio Galla<\/b>\u00a0e\u00a0Luca Mannori<\/b>. Presidente di questo straordinario panel di esperti \u00e8\u00a0Enrico Cerea<\/b>, executive chef di\u00a0Da Vittorio<\/i>\u00a0a Brusaporto, 3 stelle Michelin.<\/span><\/p>\n

Maurizio, Martina, Fabio, Claudio, Nicolas e Giuseppe si sfideranno a Rimini nell\u2019interpretazione del tema scelto per questi World Chocolate Masters:\u00a0Futropolis<\/b>, la citt\u00e0 del futuro caratterizzata da integrazione, ricerca di modelli sostenibili e nuove sinergie e tecnologie. Che forme e quali gusti le daranno i nostri sfidanti? Lo scopriremo fra poco pi\u00f9 di un mese, quando dovranno realizzare una pralina, un dessert al piatto e un pezzo artistico il cui protagonista assoluto sar\u00e0 il cioccolato.<\/span><\/p>\n

World Chocolate Masters 2017\/2018,<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

la sfida \u00e8 il gusto del futuro<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

I\u00a0World Chocolate Masters<\/b>\u00a0di\u00a0Cacao Barry<\/b>\u00a0sono universalmente riconosciuti come la competizione pi\u00f9 difficile, ma anche pi\u00f9 sfidante e prestigiosa, del mondo della cioccolateria. Si tratta dell\u2019unico concorso al mondo dedicato all\u2019uso creativo del cioccolato e il solo nella sua categoria in cui i professionisti del cioccolato competono individualmente e non come squadra. Per la complessit\u00e0 che la caratterizza, ogni edizione dei World Chocolate Masters si protrae per due anni: durante il primo anno si tengono le selezioni nazionali che incoronano il National Chocolate Master di ogni Paese partecipante; l\u2019anno successivo, i rappresentanti nazionali competono gli uni contro gli altri per diventare World Chocolate Master, giudicati da un panel di esperti di fama internazionale. I requisiti richiesti per la partecipazione sono una profonda passione per il cioccolato e una eccellente abilit\u00e0 nella sua lavorazione.<\/span><\/p>\n

Anche per questa 7\u00b0 edizione, dopo aver partecipato alle preselezioni nazionali, i migliori\u00a0ma\u00eetre chocolatier<\/b>\u00a0del mondo gareggeranno nella finalissima al Salon du Chocolat di Parigi 2018. I sei sfidanti delle eliminatorie italiane, presentati in anteprima al Chocolate AcademyTM<\/sup>\u00a0Center Milano,\u00a0 si affronteranno al\u00a0Sigep di Rimini<\/b>\u00a0il 21 e 22 gennaio con l\u2019obiettivo di ricalcare le orme di\u00a0Davide Comaschi<\/b>, primo e finora unico italiano a essere salito sul gradino pi\u00f9 alto dei World Chocolate Masters. Dice Comaschi: \u201cNegli anni scorsi le preselezioni dei World Chocolate Masters in Italia venivano svolte in diverse sedi, di regione in regione. Da quest\u2019anno sono ospitate al Chocolate AcademyTM<\/sup>\u00a0Center Milano, sempre di pi\u00f9 casa e punto di riferimento dei professionisti del cioccolato\u201d.<\/span><\/p>\n

La grande novit\u00e0 di questa edizione riguarda proprio il passaggio dalle selezioni nazionali alla finalissima parigina. \u201cCacao Barry e i World Chocolate Masters hanno infatti sviluppato un\u00a0programma di formazione e di coaching<\/b>\u00a0per tutti i finalisti, con stage intensivi che li prepareranno alla finale\u201d spiega\u00a0Marta Juanola<\/b>, WCM Project Manager.<\/span><\/p>\n

Futropolis, il futuro del cioccolato<\/b><\/p>\n

Secondo un report di Bloomberg, entro il 2025 met\u00e0 della popolazione mondiale vivr\u00e0 in citt\u00e0 con pi\u00f9 di 10 milioni di abitanti1<\/sup>. Sogniamo che queste megalopoli abbiano un cuore verde e che vi si fondano in armonia culture e popoli; speriamo siano luoghi di sinergie creative dove l\u2019interazione fra arte, design, gastronomia e architettura garantisca una crescita sostenibile, in armonia fra uomo e natura. Le abbiamo chiamate\u00a0Futropolis<\/b>, citt\u00e0 del futuro ed \u00e8 proprio il tema che Cacao Barry ha scelto per i\u00a0World Chocolate Masters 2017-2018<\/b>.<\/p>\n

In che modo queste citt\u00e0 ispireranno gli chef? E come definiranno i sapori di domani? Come influenzeranno i prodotti di pasticceria e cioccolateria del futuro? La nuova edizione dei World Chocolate Masters cerca di dare risposta a questi interrogativi che riguardano il futuro del cacao e del cioccolato.<\/p>\n

Dice\u00a0Ramon Morat\u00f2<\/b>, Global Creative Director Cacao Barry e membro del comitato dei World Chocolate Masters: \u201cLe piante saranno coltivate sottoterra e sui tetti degli edifici.<\/p>\n

La gastronomia si alleer\u00e0 con la scienza e la tecnologia per creare delle nuove sensazioni multisensoriali. Gli chef diverranno designer, ingegneri e scienziati per creare nuove forme di nutrimento, confezionamenti commestibili e ridurre gli sprechi alimentari. Il benessere dei consumatori sar\u00e0 al centro della progettazione di ogni prodotto alimentare. Siamo curiosi di capire in che modo i ma\u00eetre chocolatier risponderanno alla sfida di questo tema con nuove visioni. La loro creativit\u00e0 porter\u00e0 a un nuovo approccio ai sapori e al cioccolato\u201d.<\/p>\n

La sfida<\/b><\/p>\n

I partecipanti alla 7\u00b0 edizione dei Cacao Barry World Chocolate Masters si lasceranno ispirare dalle caratteristiche principali delle citt\u00e0 del futuro (orti verticali, citt\u00e0 verdi e piante felici, cibo 3D, riduzione degli sprechi alimentari, packaging commestibili, cibo in movimento) e le declineranno in\u00a0tre creazioni<\/b>: la \u00abPi\u00e8ce Artistica: il Futropolitan\u00bb, una scultura in cioccolato che interpreti il tema Futropolis; \u00abGusti freschi a Futropolis\u00bb, una creazione di pasticceria fresca realizzata al momento; \u00abChocolate on the go\u00bb, uno snack al cioccolato da consumare al passeggio. Per ogni ricetta \u00e8 obbligatorio utilizzare almeno una referenza Cacao Barry e rispettare un tempo limite.<\/p>\n

La valutazione da parte della\u00a0giuria<\/b>\u00a0tiene conto di questi parametri: la \u00abPi\u00e8ce Artistica\u00bb, \u00abGusti freschi a Futropolis\u00bb e \u00abChocolate on the go\u00bb incidono ognuno per il 30% sul voto finale, mentre la pulizia, l\u2019organizzazione e la gestione degli scarti per il restante 10%. Il ruolo dei giudici consiste nel valutare obiettivamente il gusto, la creativit\u00e0 e il modo di presentare le creazioni di ciascun partecipante.<\/p>\n

Trasmesso in diretta mondiale su web, seguito da giornali generalisti, riviste di settore e televisioni, i World Chocolate Masters di Barry Callebaut sono anche un evento di\u00a0grande rilevanza mediatica<\/b>\u00a0che accende i riflettori sui partecipanti e sulle imprese partner. Inoltre ai professionisti che si qualificano per le diverse selezioni e al vincitore assoluto vengono riservate dagli sponsor attrezzature professionali, forniture di prodotto e un emozionante viaggio alla scoperta delle piantagioni di cacao.<\/p>\n

Hashtag ufficiale dei World Chocolate Masters Cacao Barry: #WCMFUTROPOLIS<\/strong><\/p>\n

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