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<\/strong><\/p>\nGENNARO NASTI DEL \u201cBIJOU\u201d DI PARIGI Il grande pizzaiolo napoletano arriva nel capoluogo meneghino Bioesser\u00ec Brera<\/strong>, ristorante biologico nel centro di Milano, ospita luned\u00ec 18 dicembre<\/strong> Gennaro Nasti<\/strong> del Bijou<\/strong> di Parigi<\/strong>. Il maestro pizzaiolo napoletano trapiantato nella \u201cville lumi\u00e8re\u201d, noto per aver creato un impasto alle bollicine unico nel suo genere a base di Laurent Perrier<\/strong>, fa tappa nel ristorante dei fratelli Vittorio e Saverio Borgia per offrire un\u2019esperienza di gusto che mette al centro del piatto la materia prima e la qualit\u00e0.<\/p>\n Un imperdibile momento di convivialit\u00e0 nell\u2019attesa del Natale per raccontare il meglio della tradizione campana attraverso la creazione di pizze gourmet.<\/p>\n Abbinamenti insoliti e ingredienti di prima scelta a partire dalla farina prodotta dal Molino Quaglia<\/strong>, naturale e macinata a pietra. Una tecnica per portare in tavola il massimo del gusto e del potere nutriente dei chicchi di grano migliori.<\/p>\n Il men\u00f9 della serata<\/strong>:<\/p>\n Pizza impasto grano tenero Petra Bio: bianca affumicata<\/strong> con cime di rapa ripassate alle alici e pane croccante – Federico Della Vecchia (Chef Resident Bioesser\u00ec)<\/em><\/p>\n Pizza impasto di farro monococco Bio<\/strong>: La parmigiana di melanzane<\/strong> con anguilla fritta – Gennaro Nasti (Bijou)<\/em><\/p>\n Pizza impasto Petra 9 e Special<\/strong>: La vesuviana<\/strong> con piennolo giallo e rosso e provola di bufala – Gennaro Nasti (Bijou)<\/em><\/p>\n Pizza Impasto blend di Special, Petra 9 e mais<\/strong>: La sarda<\/strong> con stracciatella, bottarga di muggine e limone – Gennaro Nasti (Bijou)<\/em><\/p>\n Per concludere dolcemente\u2026<\/p>\n Bign\u00e8 di cannolo<\/strong> – Federico Della Vecchia (Chef Resident Bioesser\u00ec)<\/em><\/p>\n Le pizze d\u2019autore saranno accompagnate da due vini rigorosamente biologici. Aprir\u00e0 la degustazione Astoria Gaggiandre Prosecco Doc Treviso<\/strong>, piacevole, floreale e dal gusto armonico in abbinamento alla pizza bianca affumicata e alla pizza di farro monococco. Si chiude con il Rosso Piceno<\/strong> della Cantina Velenosi<\/strong>, fresco, dal sapore asciutto e morbido, nel finale fruttato e perfetto per le ultime due degustazioni della Pizza impasto Petra 9 e Special e Pizza impasto blend di Petra e mais.<\/p>\n La cena avr\u00e0 inizio alle ore 20.30 e il costo \u00e8 di 40\u20ac per persona.<\/p>\n Per info e prenotazioni: Ristorante 02.89071052<\/p>\n Il prossimo appuntamento con \u201cPizza in Brera\u201d \u00e8 fissato per luned\u00ec 15 Gennaio con il maestro pizzaiolo salentino Massimiliano Prete<\/strong> di Gusto Madre<\/strong>.<\/p>\n Bioesser\u00ec – <\/strong>Via\u00a0 Fatebenefratelli 2 Milano <\/strong><\/p>\n Bioesser\u00ec \u00e8 un concept Restaurant certificato del mondo biologico<\/strong> presente a Milano <\/strong>e Palermo<\/strong>. Un\u2019oasi di gusto e benessere frutto dell\u2019idea di Vittorio e Saverio Borgia, due fratelli originari del capoluogo siciliano, con studi alla Bocconi il primo e al Politecnico il secondo.<\/p>\n Bioesser\u00ec \u00e8 un luogo sempre aperto che accoglie in ogni momento della giornata. Dalla colazione<\/strong> fino alla cena<\/strong> passando per il pranzo<\/strong> e l\u2019aperitivo<\/strong>, da Bioesser\u00ec \u00e8 possibile gustare men\u00f9 che esaltano l\u2019intensit\u00e0 dei sapori integri, attraverso la ricerca e la selezione di materie prime rigorosamente bio, completati da pizze realizzate con farine di farro e kamut. I piatti proposti sono concepiti per offrire una cucina sana, corretta e di alto valore nutrizionale che si rif\u00e0 alla tradizione italiana rivisitata in chiave moderna.<\/p>\n Petra Quaglia <\/strong><\/p>\n Molino Quaglia, fin dalle sue origini (1914), ha lavorato per dare alla farina una\u00a0qualit\u00e0 insostituibile<\/strong>, nella convinzione che il vero ingrediente sia il\u00a0grano d’origine<\/strong>, e la farina la sua forma impastabile. E che il compito del mugnaio sia quello di scegliere\u00a0ogni anno i grani migliori<\/strong>\u00a0e lavorarli con cura rispettando le loro\u00a0propriet\u00e0 nutrizionali<\/strong>\u00a0e la\u00a0completezza del gusto<\/strong>.<\/p>\n Negli oltre cento anni di attivit\u00e0 la famiglia Quaglia, attraverso tre generazioni, ha affinato la capacit\u00e0 di\u00a0riconoscere le qualit\u00e0 del grano<\/strong>\u00a0trattando direttamente con agricoltori e strutture di ammasso dei cereali, di pari passo con l’aggiornamento tecnologico continuo<\/strong>\u00a0degli impianti di molitura.<\/p>\n Nel tempo il Molino Quaglia \u00e8 sempre stato all’avanguardia<\/strong>, dai giorni della pietra mossa dalle acque dell’Adige fino all’odierno stabilimento, sede dei pi\u00f9 sofisticati strumenti di pulizia, selezione ottica e macinazione a cilindri e a pietra del grano tenero.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 GENNARO NASTI DEL \u201cBIJOU\u201d DI PARIGI OSPITE SPECIALE DI BIOESSERI\u2019 PER L\u2019APPUNTAMENTO CON \u201cPIZZA IN BRERA\u201d Il grande pizzaiolo napoletano arriva nel capoluogo meneghino per una serata all\u2019insegna delle sue pizze gourmet Bioesser\u00ec Brera, ristorante biologico nel centro di Milano, ospita luned\u00ec 18 dicembre Gennaro Nasti del Bijou di Parigi. 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