![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/12\/Pizza_W_Pino_Spanu-300x225.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u201cPIZZA IN BRERA\u201d DA BIOESSERI\u2019 Una imperdibile degustazione del piatto pi\u00f9 emblematico della cucina italiana <\/em><\/strong><\/p>\n Bioesser\u00ec Brera<\/strong>, ristorante biologico nel centro di Milano, ospita luned\u00ec 11 dicembre<\/strong> Lello Ravagnan<\/strong> del Grigoris di Mestre (Ve). Alla prima collaborazione con il ristorante di Vittorio e Saverio Borgia, il pizzaiolo mestrino interpreter\u00e0 uno dei piatti pi\u00f9 amati e rappresentativi della nostra penisola per rendere ancora pi\u00f9 allegra e gustosa l\u2019attesa del Natale.<\/p>\n Artigiano del gusto ed esperto di lievitazione, Lello Ravagnan crea impasti unici, soffici e leggeri grazie alla farina prodotta dal Molino Quaglia<\/strong>, naturale e macinata a pietra. Una tecnica per portare in tavola il massimo del gusto e del potere nutriente dei chicchi di grano migliori.<\/p>\n Il grande maestro pizzaiolo arriver\u00e0 nel capoluogo lombardo per proporre le sue eccellenze con un men\u00f9 che abbraccia sapori diversi per regalare agli ospiti un viaggio ideale attraverso l\u2019esaltazione dei prodotti italiani.<\/p>\n Piatti pensati per soddisfare tutti i palati grazie alle materie prime e agli ingredienti protagonisti di accostamenti insoliti e per niente scontati.<\/p>\n Il men\u00f9 della serata<\/strong>:<\/p>\n Pizza di farro monococco con provola di bufala, alici e patate \u2013 Federico Della Vecchia (Chef Resident Bioesseri)<\/em> Quattro vini diversi accompagneranno la serata con le pizze d\u2019autore. Aprir\u00e0 la degustazione il vino biologico Corte Bianca Franciacorta Extra Brut abbinato alla pizza W Pino Spanu, per poi proseguire con Meroi Colli Orientali del Friuli Sauvignon, Barchetta 2015, perfetto per la pizza Baroletta; il Sauvignon lascer\u00e0 poi spazio allo Champagne Blanc des Blancs Larmandier Bernier Longitude che accompagna la pizza Joselito e nocciola. Chiuder\u00e0 in dolcezza il Moscato d\u2019Asti \u201cCanelli\u201d Ca\u2019 D\u2019Gal Sant\u2019Ilario 2016, da sorseggiare con il panettone.<\/p>\n La cena avr\u00e0 inizio alle ore 20.30 e il costo \u00e8 di 40\u20ac per persona.<\/p>\n Per info e prenotazioni: Ristorante Bioesser\u00ec 02.89071052<\/p>\n Bioesser\u00ec – <\/strong>Via\u00a0 Fatebenefratelli 2 Milano <\/strong><\/p>\n Bioesser\u00ec \u00e8 un concept Restaurant certificato del mondo biologico<\/strong> presente a Milano <\/strong>e Palermo<\/strong>. Un\u2019oasi di gusto e benessere frutto dell\u2019idea di Vittorio e Saverio Borgia, due fratelli originari del capoluogo siciliano, con studi alla Bocconi il primo e al Politecnico il secondo.<\/p>\n Bioesser\u00ec \u00e8 un luogo sempre aperto che accoglie in ogni momento della giornata. Dalla colazione<\/strong> fino alla cena<\/strong> passando per il pranzo<\/strong> e l\u2019aperitivo<\/strong>, da Bioesser\u00ec \u00e8 possibile gustare men\u00f9 che esaltano l\u2019intensit\u00e0 dei sapori integri, attraverso la ricerca e la selezione di materie prime rigorosamente bio, completati da pizze realizzate con farine di farro e kamut. I piatti proposti sono concepiti per offrire una cucina sana, corretta e di alto valore nutrizionale che si rif\u00e0 alla tradizione italiana rivisitata in chiave moderna.<\/p>\n Petra Quaglia <\/strong><\/p>\n Molino Quaglia, fin dalle sue origini (1914), ha lavorato per dare alla farina una\u00a0qualit\u00e0 insostituibile<\/strong>, nella convinzione che il vero ingrediente sia il\u00a0grano d’origine<\/strong>, e la farina la sua forma impastabile. E che il compito del mugnaio sia quello di scegliere\u00a0ogni anno i grani migliori<\/strong>\u00a0e lavorarli con cura rispettando le loro\u00a0propriet\u00e0 nutrizionali<\/strong>\u00a0e la\u00a0completezza del gusto<\/strong>.<\/p>\n Negli oltre cento anni di attivit\u00e0 la famiglia Quaglia, attraverso tre generazioni, ha affinato la capacit\u00e0 di\u00a0riconoscere le qualit\u00e0 del grano<\/strong>\u00a0trattando direttamente con agricoltori e strutture di ammasso dei cereali, di pari passo con l’aggiornamento tecnologico continuo<\/strong>\u00a0degli impianti di molitura.<\/p>\n Nel tempo il Molino Quaglia \u00e8 sempre stato all’avanguardia<\/strong>, dai giorni della pietra mossa dalle acque dell’Adige fino all’odierno stabilimento, sede dei pi\u00f9 sofisticati strumenti di pulizia, selezione ottica e macinazione a cilindri e a pietra del grano tenero.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cPIZZA IN BRERA\u201d DA BIOESSERI\u2019 CON LELLO RAVAGNAN DEL GRIGORIS Una imperdibile degustazione del piatto pi\u00f9 emblematico della cucina italiana Bioesser\u00ec Brera, ristorante biologico nel centro di Milano, ospita luned\u00ec 11 dicembre Lello Ravagnan del Grigoris di Mestre (Ve). Alla prima collaborazione con il ristorante di Vittorio e Saverio Borgia, il pizzaiolo mestrino interpreter\u00e0 uno … Read more \u201cPIZZA IN BRERA\u201d DA BIOESSERI\u2019 CON LELLO RAVAGNAN DEL GRIGORIS<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":65138,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[19867,21217,19536,21216],"class_list":["post-65137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bioesseri","tag-grigoris","tag-lello-ravagnan","tag-pizza-in-brera"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65137"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65152,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65137\/revisions\/65152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nCON LELLO RAVAGNAN DEL GRIGORIS<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/12\/Pizza_Baroletta-169x300.jpg\")
<\/p>\n
\nPizza W Pino Spanu: bottarga di muggine 100% Cabras, carciofo crudaiolo, buccia di arancia essiccata\u00a0– Lello Ravagnan (Grigoris)<\/em>
\nPizza Baroletta: Mugnoli selvatici, cappero candito, foglia del cappero e baroletta – Lello Ravagnan (Grigoris)<\/em>
\nPizza Joselito: Joselito con crema di nocciole delle Langhe e mascarpone con del cacioricotta\u00a0– Lello Ravagnan (Grigoris)<\/em>
\nBon Bon di tiramisu – Federico Della<\/em> Vecchia (Chef Resident Bioesseri)<\/em>Il nostro panettone con pesche settembrine candite e rabarbaro candito – Lello Ravagnan (Grigoris)<\/em><\/p>\n