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RE PANETTONE<\/strong>\u00ae A NAPOLI<\/strong><\/p>\n 25 Pasticcieri da tutta Italia per la III edizione partenopea della prima e pi\u00f9 autorevole kermesse dedicata al Panettone artigianale <\/strong><\/p>\n Grand Hotel Parker\u2019s<\/strong> 2 e 3 dicembre 2017<\/strong><\/p>\n Torna a Napoli, il 2 e il 3 dicembre, la prima e pi\u00f9 autorevole kermesse italiana dedicata al Panettone artigianale: Re Panettone, idea e marchio registrato di Stanislao Porzio. Nei saloni dello storico Grand Hotel Parker\u2019s (Corso Vittorio Emanuele 135) venticinque pasticcieri, provenienti da diverse regioni italiane, presenteranno al pubblico il proprio ventaglio di proposte: da panettone classico milanese a quelli pi\u00f9 innovativi ma sempre nel rispetto del disciplinare di produzione. Saranno due giorni di esposizione, degustazioni e vendita (al prezzo bloccato di 25 euro al kg); ma anche di incontri e approfondimenti con i pasticcieri ed altri operatori del settore dolciario.<\/p>\n I pasticcieri vengono selezionati secondo regole rigorose nei mesi precedenti la manifestazione: si richiede agli stessi di conformarsi alla filosofia \u201cTutto naturale, solo artigianale\u201d; i pasticcieri si impegnano con una precisa sottoscrizione ad usare solo ingredienti naturali e ad evitare accuratamente gli additivi e i semilavorati. Tutti i\u00a0panettoni presentati a RePanettone sono\u00a0rigorosamente artigianali,<\/strong>\u00a0realizzati senza ingredienti che ne prolunghino artificialmente la vita (i conservanti e i mono- e digliceridi utilizzati dall\u2019industria), n\u00e9 semilavorati che ne facilitino la produzione artigianale, omogeneizzandone i sapori (lieviti disidratati e mix). A garanzia e tutela dei consumatori ogni anno, durante la manifestazione vengono estratti 3 panettoni per essere sottoposti alle analisi del DeFENS,\u00a0Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l\u2019Ambiente dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano<\/a><\/strong>, una delle pi\u00f9 prestigiose istituzioni scientifiche in materia.<\/p>\n Le novit\u00e0 di questa terza edizione partenopea<\/strong> vanno nella direzione degli approfondimenti: dalle tecniche di preparazione all\u2019abbinamento panettone-vino. Nella Sala Ferdinando dell\u2019hotel sar\u00e0 allestita una postazione con i forni di Moretti Forni per le Prove d\u2019Artista<\/strong> e le preparazioni live<\/strong> di alcune ricette della pasticceria lievitata. Alla postazione si alterneranno alcuni pasticcieri in sessioni di circa 45 minuti per mostrare al pubblico tecniche di impastamento e cottura, piccoli segreti del mestiere e ricette. L\u2019Associazione Italiana Sommelier \u2013 Delegazione di Napoli<\/strong> curer\u00e0 tre laboratori di degustazione esplorando le diverse possibilit\u00e0 di abbinamento con il panettone sia tradizionale che innovativo: ogni laboratorio, riservato ad un numero di max 20 partecipanti, preveder\u00e0 tre assaggi di panettoni diversi e tre vini in abbinamento (Sabato alle ore 17, Domenica alle ore 12 e alle 17. Prenotazione trenta minuti prima dell\u2019inizio fino ad esaurimento posti). A cornice della degustazione di panettoni ci sar\u00e0 anche quest\u2019anno il\u00a0Winebar <\/em>curato dall\u2019Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli e Wine&Thecity<\/strong> dove sar\u00e0 possibile assaggiare un\u2019ampia selezione di vini dolci, passiti e spumanti del\u00a0Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio\u00a0<\/strong>e le grappe di Distilleria Marzadro<\/strong>.<\/p>\n Anche quest\u2019anno infine verr\u00e0 assegnato il Premio Miglior Panettone Innovativo Re Panettone\u00ae<\/sup> Napoli<\/strong>: la giuria di esperti \u2013 presieduta dal cuoco e storico della cucina Antonio Tubelli e composta da Benedetta Gargano (foodblogger), Ciro Salvo (pizzaiolo e maestro di impasto presso l\u2019Accademia del Gambero Rosso), Santa di Salvo (giornalista), Vincenzo d’Antonio (giornalista) e Ciro Scarpato (pasticciere), con la partecipazione straordinario dell\u2019attore Patrizio Rispo \u2013 valuter\u00e0 nella giornata di sabato mattina i panettoni in esposizione che si distinguono per ricetta innovativa; gli assaggi si terranno a porte aperte e saranno rigorosamente alla cieca. Alle 13.30 ci sar\u00e0 la premiazione ufficiale. Re Panettone Napoli \u00e8 co-organizzato dalla societ\u00e0 di comunicazione dipunto studio e si avvale della preziosa collaborazione degli studenti dell\u2019Istituto Alberghiero Elena di Savoia di Napoli.<\/p>\n Dal 2008 a Milano e dal 2015 a Napoli Re Panettone \u00e8 un\u2019occasione unica per conoscere, degustare e acquistare il meglio della produzione artigianale nazionale. L\u2019obiettivo di Re Panettone \u00e8 da sempre esaltare la naturalit\u00e0, la qualit\u00e0, la freschezza dei prodotti da una parte e la capacit\u00e0 tecnica e l\u2019originalit\u00e0 creativa dell\u2019artigiano dall\u2019altra. Da qui anche la novit\u00e0 2017: la Certificazione di qualit\u00e0 RePanettone<\/strong> valida tutto l’anno che attesta freschezza, genuinit\u00e0 e artigianalit\u00e0 del prodotto. Una garanzia estesa tutto l\u2019anno ai prodotti che recheranno il\u00a0bollo di certificazione con ologramma anticontraffazione<\/strong>. Presso le pasticcerie che hanno aderito all\u2019iniziativa verranno eseguiti controlli a sorpresa in tutto il periodo di presenza in negozio dei prodotti certificati. Acquirenti anonimi, senza preavviso, acquisteranno in negozio prodotti certificati e li spediranno in laboratorio per sottoporli a controllo. Le verifiche analitiche, circa l’assenza di mono e digliceridi degli acidi grassi (E471) tra gli ingredienti utilizzati, saranno effettuate dal DeFENS,\u00a0Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l\u2019Ambiente dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano<\/a><\/strong>, una delle pi\u00f9 prestigiose istituzioni scientifiche, del settore che si occupa dei controlli a campione anche durante l’evento. La certificazione RePanettone \u00e8 un altro passo avanti sulla strada della qualit\u00e0. Una qualit\u00e0 che non sia una parola vuota, ma un elemento tangibile.<\/p>\n <\/p>\n NAPOLI III Edizione<\/strong><\/p>\n Date:<\/strong> 2-3 dicembre 2017<\/p>\n Orari:<\/strong> Sabato 2 dicembre dalle 11,00 alle 21,00 \u2013 Domenica 3 dicembre dalle 11,00 alle 19,00<\/p>\n Sede:<\/strong> Grand Hotel Parker\u2019s, Corso Vittorio Emanuele, 135<\/p>\n Ingresso:<\/strong> libero.<\/p>\n Sponsor: <\/strong>Molino Dallagiovanna; Moretti Forni; Giuso; DRG Systems, Ais Napoli, Wine&thecity, Istituto Alberghiero Elena di Savoia.<\/p>\n Partner vendita online prodotti certificati:<\/strong> dolceitaliano.it<\/p>\n Calice per la degustazione al Winebar: 5 euro per tre assaggi di vino.<\/p>\n Organizzazione:<\/strong><\/p>\n Amphibia di Stanislao Porzio e dipunto studio<\/p>\n Per informazioni: 02 2048 0319, 349 8469 856<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" RE PANETTONE\u00ae A NAPOLI 25 Pasticcieri da tutta Italia per la III edizione partenopea della prima e pi\u00f9 autorevole kermesse dedicata al Panettone artigianale Grand Hotel Parker\u2019s 2 e 3 dicembre 2017 Torna a Napoli, il 2 e il 3 dicembre, la prima e pi\u00f9 autorevole kermesse italiana dedicata al Panettone artigianale: Re Panettone, idea … Read more RE PANETTONE\u00ae A NAPOLI<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":65089,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[97,16859],"class_list":["post-65088","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-napoli","tag-re-panettone-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65088"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65088\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65090,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65088\/revisions\/65090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}