{"id":64958,"date":"2017-11-27T00:11:25","date_gmt":"2017-11-26T22:11:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=64958"},"modified":"2017-11-27T00:11:25","modified_gmt":"2017-11-26T22:11:25","slug":"forum-oltre-gesti-testimoni-del-servizio-sala-palazzo-dei-giureconsulti-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/64958\/enogastronomia\/forum-oltre-gesti-testimoni-del-servizio-sala-palazzo-dei-giureconsulti-milano.html","title":{"rendered":"Forum Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala Palazzo dei Giureconsulti Milano"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/div>\n
Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala<\/em><\/strong>
\nIl primo forum sul mondo della sala, organizzato dall\u2019Associazione Le Soste, dalla rivista sala&cucina, dalla Scuola Internazionale di Cucina ALMA e dall\u2019istituto Carlo Porta di Milano<\/em><\/div>\n
\nNasce il pi\u00f9 importante forum sul mondo della sala.\u00a0I protagonisti sono l\u2019Associazione\u00a0Le Soste<\/strong>, la rivista\u00a0sala&cucina<\/strong>, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana\u00a0ALMA<\/strong>\u00a0e l\u2019istituto\u00a0Carlo Porta<\/strong>,\u00a0l\u2019appuntamento \u00e8 per\u00a0il prossimo 27 novembre a Milano: Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala organizzato da Mediavalue.
\nSi tratter\u00e0 del pi\u00f9 importante forum in Italia dedicato al rapporto tra sala e cucina, con un focus
\nsull\u2019esperienza dei commensali e sulla professionalit\u00e0 di chi lavora a contatto con la clientela,\u00a0per questo l\u2019Associazione Le Soste dedicher\u00e0 a questo tema il proprio convegno annuale, in partnership con\u00a0la rivista sala&cucina, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA e l\u2019istituto Carlo Porta.
\nIl prossimo 27 novembre\u00a0Palazzo dei Giureconsulti<\/strong>\u00a0\u00e8 teatro del Forum dedicato alla tematica che vede protagonisti i migliori esponenti di sala e cucina dell\u2019Associazione Le Soste, e delle molteplici esperienze che attorno a questo tema si stanno sviluppando: come l\u2019iniziativa di Emergente Sala, ideata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, o i corsi di ALMA e di Intrecci, la scuola dedicata al servizio di sala, dalle 8.30 alle 18.
\nIl Forum, moderato dal direttore della rivista sala&cucina\u00a0Luigi Franchi,<\/strong>\u00a0\u00e8 rivolto a ma\u00eetre, sommelier, ristoratori, scuole alberghiere, scuole di ristorazione, aziende del settore, giornalisti, blogger.<\/p>\n

L\u2019iscrizione \u00e8 gratuita.<\/strong><\/p>\n

Il programma:<\/strong>
\n8.30\u00a0Accreditamento e coffee station,\u00a0<\/strong>a cura di\u00a0<\/strong>Illy, corso di pasticceria ALMA, Istituto Alberghiero Carlo Porta
\n9.00<\/strong>\u00a0Inizio lavori con saluti di:<\/strong>
\nClaudio Sadler,<\/strong>\u00a0presidente Le Soste
\nMario Benhur<\/strong>\u00a0Tondini<\/strong>, presidente sala&cucina<\/p>\n

9<\/strong>.30-11.30 Testimonianze di:<\/strong>
\nVincenzo Donatiello<\/strong>, ma\u00eetre italiano Le Soste, Piazza Duomo
\nIlario Mosconi<\/strong>, ma\u00eetre italiano all\u2019estero Le Soste, Restaurant Mosconi
\nMarco Reitano<\/strong>, sommelier di sala Le Soste, La Pergola
\nFrancesco Cerea<\/strong>, chef Le Soste, Da Vittorio
\nEzio Santin e Renata Fugazzi<\/strong>, storici della ristorazione
\nGualtiero Marchesi<\/strong>, Maestro di ristorazione
\nRomeo Bisacchi<\/strong>, miglior allievo ALMA prima edizione Corso Superiore Sala Bar (oggi c\/o Enoteca Pinchiorri)
\n11.30-12.00<\/strong>\u00a0coffee station,\u00a0<\/strong>a cura di\u00a0<\/strong>Illy, corso di pasticceria ALMA, Istituto Alberghiero Carlo Porta<\/p>\n

12.00-13.00 Testimonianze di:<\/strong>
\nRoberto Gardini<\/strong>, ma\u00eetre e Direttore del Corso Superiore di Sala, Bar&Sommellerie ALMA
\nPietro Arrigoni<\/strong>, regista teatrale
\nStefano Alfonso<\/strong>, Ceo F.S.G. Italia Srl
\nAngelo Semerano<\/strong>, Miglior allievo IPSEOA Carlo Porta
\nDominga Cotarella<\/strong>, responsabile relazioni esterne di Intrecci<\/p>\n

13.00-14.00<\/strong>\u00a0Showcooking<\/strong>\u00a0di Claudio Sadler, presidente Le Soste<\/p>\n

14.00-16.00 Testimonianze di:<\/strong>
\nI Mistery Guest,\u00a0<\/strong>alcuni personaggi che porteranno la loro testimonianza
\nVanessa Melis<\/strong>, responsabile di sala del Porticciolo
\nDamiano De Crescenzo<\/strong>, managing director Planetaria Hotels
\nAlberto Bettini<\/strong>, patron trattoria Da Amerigo 1934
\nElisa Dal Bosco<\/strong>, presidentessa Associazione Maggiordomi<\/p>\n

16.00-18.00 Tavola rotonda alla presenza di:<\/strong>
\nAntonio Santini<\/strong>, patron Dal Pescatore, vicepresidente de Le Soste
\nIlario Mosconi<\/strong>, ma\u00eetre italiano all\u2019estero Le Soste, Restaurant Mosconi
\nCostantino Cipolla<\/strong>, Le Soste-Universit\u00e0 di Bologna
\nLorenza Vitali,\u00a0<\/strong>ideatrice di Emergente Sala
\nEnzo Vizzari<\/strong>, giornalista di settore
\nManuele Pirovano<\/strong>, Sommelier ASPI, Ristorante D\u2019O
\nSonia Re<\/strong>,\u00a0direttrice di APCI
\nAndrea Sinigaglia<\/strong>, Direttore Generale di ALMA
\nMarco Santucci,\u00a0<\/strong>presidente Rucoline<\/p>\n

18.30<\/strong>\u00a0Aperitivo<\/strong>\u00a0con pasticceria salata ALMA e servizio di sala dell\u2019Istituto Carlo Porta<\/p>\n

A questo link il programma completo del convegno:\u00a0convegnolesoste.it\/oltreigesti\/<\/a><\/strong><\/p>\n

Le Soste<\/strong>
\nLe Soste quest\u2019anno \u00e8 arrivata a quota novantaquattro, rappresentando i migliori ristoranti di cucina italiana nel nostro Paese e nel Mondo. L\u2019idea originaria prese forma nel 1982 durante una cena tra ristoratori amici: alcuni tra i maggiori chef italiani stabilirono di incontrarsi periodicamente per condividere spunti e progetti sull\u2019enogastronomia italiana d\u2019eccellenza e rendere noti ai propri clienti i ristoranti che perseguivano quotidianamente gli ideali di cultura gastronomica, convivialit\u00e0, accoglienza, cortesia e raffinatezza.
\nLa Guida<\/strong>
\nL\u2019anima pi\u00f9 autentica dell\u2019Associazione Le Soste \u00e8 rappresentata dalla Guida: un volume di lusso, impreziosito da una veste grafica e tipografica elegante e raffinata, curata da Mediavalue srl di Milano.
\nLa distribuzione tradizionale della Guida avviene a titolo di omaggio presso gli ospiti dei ristoranti Soci, con una diffusione mirata presso le principali manifestazioni enogastronomiche italiane.<\/p>\n

sala&cucina<\/strong>
\nLa prima rivista italiana dedicata alla filiera del food service, dove trovano spazio argomenti di interesse professionale per le aziende alimentari, i distributori del canale ho.re.ca., gli operatori della ristorazione. sala&cucina \u00e8 un magazine del gruppo Cateringross, il primo gruppo cooperativo operante nel food service con 48 soci distributori al servizio di oltre 60.000 esercizi pubblici italiani ed esteri.<\/p>\n

ALMA – La Scuola internazionale di Cucina Italiana<\/strong>
\nALMA \u00e8 ad oggi il pi\u00f9 autorevole centro di formazione superiore della Cucina Italiana a livello internazionale. La scuola forma cuochi, pasticceri, sommelier, manager di sala e della ristorazione, provenienti da ogni Paese, per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti pi\u00f9 autorevoli. La sede \u00e8 nello splendido Palazzo Ducale di Colorno (Parma) e dispone delle pi\u00f9 aggiornate attrezzature didattiche di cucina, pasticceria e sommellerie.<\/p>\n

Istituto Carlo Porta\u00a0<\/strong>
\nL\u2019istituto Carlo Porta \u00e8 un centro di formazione di giovanissimi cuochi subito dopo il periodo delle scuole medie. A Milano \u00e8 l\u2019istituto pi\u00f9 prestigioso, che ha sfornato la maggior parte dei futuri chef stellati della citt\u00e0, ma\u00eetre e sommelier che si contraddistinguono in tutta Italia e nel mondo.<\/p>\n

Dove:\u00a0<\/strong>
\nPalazzo dei Giureconsulti, Sala Colonne e Sala Esposizioni
\nOrari:<\/strong>
\n27 novembre ore 9-18
\nIngresso libero<\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala Il primo forum sul mondo della sala, organizzato dall\u2019Associazione Le Soste, dalla rivista sala&cucina, dalla Scuola Internazionale di Cucina ALMA e dall\u2019istituto Carlo Porta di Milano Nasce il pi\u00f9 importante forum sul mondo della sala.\u00a0I protagonisti sono l\u2019Associazione\u00a0Le Soste, la rivista\u00a0sala&cucina, la Scuola Internazionale di Cucina … Read more Forum Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala Palazzo dei Giureconsulti Milano<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":64959,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[3544,21112,2644,17,21141,21142,21143],"class_list":["post-64958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-alma","tag-associazione-le-soste","tag-forum","tag-milano","tag-oltre-i-gesti","tag-palazzo-dei-giureconsulti","tag-salacucina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64958"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64960,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64958\/revisions\/64960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}