![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/10\/DSCF5496-300x200.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Le Fattorie Fiandino in Piemonte unico caseificio \u201cgreen\u201d a FormaggItalia: dal 27 al 29 ottobre<\/strong><\/p>\n Le Fattorie Fiandino in Piemonte<\/strong>\u00a0presentano i propri prodotti a caglio vegetale durante la manifestazione dedicata al formaggio che si tiene a Milano dal 27 al 29 ottobre. A FormaggItalia <\/strong>\u00a0\u2013 la kermesse sui formaggi tipici italiani a Palazzo delle Stelline (MI) – diventa il palcoscenico perfetto per veicolare la propria rivoluzione casearia-<\/p>\n Un metodo di produzione che non ha precedenti nel mondo, attraverso l\u2019utilizzo del vero caglio vegetale prodotto dai fiori di Cynara cardunculus<\/em><\/strong>, il comune cardo selvatico che cresce spontaneo anche sulle montagne limitrofe. Durante Formaggi Italia allo stand Fiandino scoprirete la linea dei suoi prodotti \u2013 dai formaggi a latte crudo a quelli a lunga stagionatura \u2013 tutti creati in maniera etica e green.<\/p>\n All’interno di FormaggItalia, venerd\u00ec 27 ottobre <\/strong>, un appuntamento per i pi\u00f9 golosi e sofisticati, \u201cHappy Cheese Hour\u201d. Lo chef\u00a0Edoardo Todeschini si esibir\u00e0 in uno show cooking con alcuni dei migliori formaggi presenti alla manifestazione.\u00a0 Un modo per conoscere i formaggi Fiandino per un aperitivo ricco di freschezza, gusto e profumi.<\/p>\n Da non perdere neanche la Tavola Rotonda che si terr\u00e0 il giorno domenica 29 ottobre dalle 16:30, <\/strong>dove tra i relatori compare anche Egidio Fiandino \u2013 Amministratore dell\u2019azienda – \u00a0che interverr\u00e0 sul tema \u201cIl caglio vegetale \u2013 I nuovi formaggi green tra tendenze alimentari e nuove opportunit\u00e0 di mercato<\/u>\u201d. Tra gli ospiti anche lo chef stellato Enrico Bartolini.<\/p>\n Caglio vegetale<\/u><\/strong><\/p>\n Si tratta di un\u2019alternativa, che ha origini ancora pi\u00f9 antiche del tradizionale caglio animale, alla maggior parte dei cagli denominati \u201cvegetali\u201d in commercio che invece derivano da processi microbici di derivazione fungina. Contribuisce in maniera determinante allo \u201czero lattosio\u201d del Gran Kinara<\/strong><\/a> – primo ed unico formaggio al mondo a pasta dura e a lunga stagionatura prodotto con vero caglio vegetale – e fornisce caratteristiche organolettiche originali e gradevoli. Il cardo selvatico, da cui si estraggono i coagulanti necessari per la produzione del formaggio, nasce spontaneo anche sulle nostre montagne e viene raccolto in estate.<\/p>\n Benefici e caratteristiche<\/u><\/strong><\/p>\n I formaggi ottenuti con tale metodo si contraddistinguono per la loro morbidezza, elasticit\u00e0 e per profumi e gusti delicati e pieni, dove tutta la bont\u00e0 del latte delle Fattorie Fiandino si esprime al meglio. Anche dal punto di vista nutrizionale i formaggi a caglio vegetale hanno caratteristiche invidiabili: pi\u00f9 digeribili, apportano energia a lento rilascio (per questo sono molto utilizzati dagli sportivi).<\/p>\n I coagulanti vegetali stanno assumendo sempre maggiore importanza nel settore lattiero-caseario sia per restrizioni di carattere religioso (grande interesse nel mondo arabo che non pu\u00f2 godere dei migliori prodotti caseari italiani in quanto utilizzanti caglio di origine animale), scelta etica (il caglio animale si estrae dallo stomaco del vitello, ovvero il succo gastrico del quarto stomaco dei ruminanti ancora lattanti), tipo di dieta (vegetariani), divieti legislativi.<\/p>\n Prodotti<\/u><\/strong><\/p>\n Kinara<\/strong>:<\/p>\n la linea di formaggi Kinara utilizza il raro e pregiato \u201cvero caglio vegetale\u201d ottenuto da fiori di Cynara cardunculus<\/em><\/a>. Un\u2019esclusiva delle Fattorie Fiandino che comprende il Gran Kinara<\/strong><\/a>, unico al mondo a lunghissima stagionatura simile a un grana, la toma a latte crudo Lou Bergier<\/strong><\/a>, la Toma del Fr\u00e0<\/strong><\/a>, il Lou Blau<\/strong>,<\/a>\u00a0la toma Lou Sande<\/strong><\/a>,\u00a0l\u2019Ottavio<\/strong> <\/a>formaggio alla birra scura e La Blancha<\/strong> <\/a>, toma al tartufo.\u00a0 Tutti i prodotti Fiandino utilizzano latte proveniente da stalle piemontesi e non da centri di raccolta.<\/p>\n Alle Fattorie Fiandino<\/strong> si respira una storia centenaria fatta di tradizioni mantenute nel tempo, passione per il proprio lavoro e garanzia di qualit\u00e0. Da ben quattro generazioni si tramandano di padre in figlio la sapienza artigiana nel creare prodotti alimentari che siano rispettosi della terra, dei valori che questa ci insegna e degli animali che qui si allevano.<\/p>\n Fattorie Fiandino<\/strong><\/p>\n via Termine, 25 \u2013 12020 Villafalletto (Piemonte)<\/p>\n Tel. +39 0171.930014<\/p>\n Fax +39 0171.930177<\/p>\n <\/p>\n Web: http:\/\/www.fattoriefiandino.it<\/a><\/p>\n Facebook: https:\/\/www.facebook.com\/fattoriefiandinoinpiemonte<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Fattorie Fiandino in Piemonte unico caseificio \u201cgreen\u201d a FormaggItalia: dal 27 al 29 ottobre Le Fattorie Fiandino in Piemonte\u00a0presentano i propri prodotti a caglio vegetale durante la manifestazione dedicata al formaggio che si tiene a Milano dal 27 al 29 ottobre. A FormaggItalia \u00a0\u2013 la kermesse sui formaggi tipici italiani a Palazzo delle Stelline … Read more Le Fattorie Fiandino in Piemonte unico caseificio \u201cgreen\u201d a FormaggItalia<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":64649,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[8109,8110,20932,318],"class_list":["post-64648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-fattorie-fiandino","tag-gran-kinara","tag-lou-bergier","tag-piemonte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64648"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64650,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64648\/revisions\/64650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}