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Decennale ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana<\/u><\/p>\n
GABRIELE DEL CARLO\u00a0<\/strong>E’ IL MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA ASPI 2017<\/strong><\/p>\n Un’agguerrita e spettacolare finale ha decretato il vincitore 2017 con una novit\u00e0 nei concorsi di Sommellerie Professionale: le prove sostenute comprendevano un abbinamento chef\/ cibo\/vino\/bevande. Conferito il Premio Letterario Internazionale “Emozioni” 2017 al sommelier georgiano Shalva Khetsuriani per il film “Prime Meridian of Wine” e attribuiti riconoscimenti di Sommelier Onorario a Edoardo Raspelli, Cesare Pillon, Alfredo Pratolongo e all’imprenditore della moda Enzo Fusco.<\/em><\/p>\n E’ Gabriele Del Carlo il Miglior Sommelier d’Italia ASPI 2017<\/strong>. Toscano, classe 1984, sommelier presso il Four Seasons Hotel George V di Parigi si \u00e8 aggiudicato l’ambito titolo, nella finale svoltasi domenica 15 ottobre al Magna Pars Suites Hotel di Milano, davanti a Davide Dargenio, sommelier del Le Berceau Des Senses, Ecole Hotelerie de Lausanne in Svizzera e Marco Grassi, sommelier della Enoteca di Metro a Milano rispettivamente al secondo e terzo posto nel Concorso per il Miglior Sommelier d’Italia ASPI 2017, che ha visto la partecipazione di 13 Sommelier.<\/p>\n Nella finale di domenica 15 ottobre, di fronte a una nutrita platea di operatori, appassionati e curiosi – segno tangibile che il mondo del vino e delle bevande avvicina un numero sempre maggiore di proseliti – i tre finalisti si sono sfidati nelle prove classiche e in specifiche prove a sorpresa ideate da ASPI per saggiare la preparazione\u00a0<\/em>dei candidati in situazioni che, afferma Giuseppe Vaccarini, Presidente ASPI “richiedono, oltre alla preparazione tecnica, capacit\u00e0 di decidere in tempi brevi, destrezza di esecuzione ed estrema competenza<\/strong>“.\u00a0<\/em><\/p>\n PROVE CONCORSO PER IL MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA ASPI 2017<\/strong><\/p>\n I tre finalisti si sono cimentati nelle prove classiche<\/strong> con diverse situazioni che potrebbero verificarsi in una sala di ristorante: prova di servizio di un grande formato di Champagne H.J. Quenardel, decantazione di vino rosso, degustazione alla cieca di tre vini (di cui uno con descrizione in lingua straniera) oltre al riconoscimento di dieci bevande. A seguire abbinamenti cibo\/vino\/bevande con anche un piatto a base di merluzzo dell’Atlantico che due finalisti hanno abbinato a Birra Moretti La Bianca e uno a Birra Moretti Lunga Maturazione, degustazione di caff\u00e8 con riconoscimento delle caratteristiche, origine, variet\u00e0 e livello di tostatura – in questa edizione Nepal Lamjung Nespresso e Tanzania Peaberry Nespresso -, correzione carta dei vini con errori e infine prova fotografica con 10 immagini da riconoscere e illustrare, tra cui foto di etichette di vini – in base alle quali i candidati hanno dovuto illustrare la composizione del vino -, foto di noti produttori, enologi, docenti e ristoratori e foto di monumenti riferiti a aziende o localit\u00e0 legate alla produzione enologica.<\/p>\n Novit\u00e0 in un Concorso di sommellerie professionale<\/strong> la prova a sorpresa <\/strong>ideata da ASPI per l’edizione 2017: la combinazione\u00a0di ogni finalista con un diverso Chef. <\/strong>Ogni chef ha preparato una ricetta –<\/em> con uno show cooking durante la finale del concorso – alla quale il finalista associato ha dovuto abbinare la bevanda che meglio esaltasse le caratteristiche della ricetta stessa.<\/p>\n Il vincitore Del Carlo ha convinto la Giuria\u00a0abbinando il Barolo Briccolina di Batasiolo a “Omaggio ad Antonio Nebbia”, un tortello fluido di funghi porcini, parmigiano, prosciutto e tartufo dello Young Chef S.Pellegrino 2016 Alessandro Rapisarda, del ristorante Di Gusto.<\/p>\n Il Valpolicella Ripasso di Zenato abbinato al piatto “L\u2019Anatra il petto e la coscia, bottoni di rucola, aceto di datteri e lattuga di mare” di Silvestro Zanella, sous chef del Piccolo Lago \u00e8 stata la scelta del secondo classificato Dargenio, mentre il terzo classificato Grassi associato a Davide Del Duca, chef del ristorante Osteria Fernanda e vincitore del Premio Birra Moretti Grand Cru 2014, ha abbinato la ricetta “Sgombro, royale di foie gras, tamarindo e cipolla bruciata” sia a Birra Moretti Grani Antichi sia al Verdicchio dei Castelli di Jesi Villa Bucci.<\/p>\n Ricette di alta cucina, complesse e ricercate, che hanno messo a dura prova i candidati e hanno impegnato la Giuria del Concorso per il Miglior Sommelier d’Italia, presieduta da Giuseppe Vaccarini e composta dai Presidenti delle Associazioni di Sommellerie europee, dai vincitori delle scorse edizioni del Concorso e da giornalisti del settore.<\/p>\n Assegnato il “Premio Fondazione Birra Moretti per la valorizzazione della birra a tavola”<\/strong> al secondo classificato Davide Dargenio che, nelle fasi eliminatorie e nella finale del Concorso per il Miglior Sommelier d’Italia ASPI 2017, ha ottenuto il punteggio pi\u00f9 alto nelle prove di abbinamento cibo-birra.<\/p>\n I RICONOSCIMENTI DI ASPI<\/strong><\/p>\n Il decennale delle attivit\u00e0 di ASPI \u00e8 stata anche l’occasione per nominare i Sommelier Onorari ASPI <\/strong>e conferire il Premio Letterario Internazionale “Emozioni”<\/strong>.<\/p>\n Giuseppe Vaccarini ha conferito i riconoscimenti nel corso della Cena di Gala, organizzata per festeggiare con soci e sostenitori di ASPI, che ha avuto come interpreti di piatti unici e creativi gli chef Viviana Varese, Alessandro Rapisarda, Marco Sacco, Claudio Sadler e Giuseppe Postorino.<\/p>\n I SOMMELIER ONORARI ASPI 2017<\/strong><\/p>\n Giuseppe Vaccarini ha attribuito il titolo di “Sommelier Onorario ASPI<\/strong> 2017<\/strong>” a dieci personalit\u00e0 del settore enogastronomico e non solo a cui \u00e8 legato da profonda amicizia e rispetto e che sono stati negli anni sostenitori di ASPI in ambito internazionale.<\/p>\n <\/p>\n Nominati e motivazioni<\/u><\/p>\n Enzo Fusco<\/strong><\/p>\n “Brillante ed intraprendente imprenditore nel campo della moda italiana e di prestigiosi marchi conosciuti in tutto il mondo, ha saputo allargare le sue conoscenze e le sue passioni all’enogastronomia.<\/p>\n Per questi motivi, da diversi anni\u00a0Enzo Fusco si \u00e8 avvicinato alla sommellerie ed a ASPI perch\u00e8 attratto dall’arte della degustazione e dell’abbinamento, diventando anche produttore di vino e raffinato gourmet”.<\/p>\n Cesare Pillon<\/strong><\/p>\n “Giornalista puro, appassionato del suo lavoro, intellettualmente indipendente, \u00e8 stimato da chi apprezza una critica sincera ed oggettiva perch\u00e9 stimola alla riflessione ed al miglioramento. E’ stato testimone di numerose vicende che hanno coinvolto la sommellerie nazionale mantenendo un atteggiamento critico ma sincero. L’ASPI gli \u00e8 riconoscente”.<\/p>\n Alfredo Pratolongo<\/strong><\/p>\n “Per l\u2019importante contributo nella divulgazione della cultura della birra, nel mondo della ristorazione d\u2019autore, promosso dalla Fondazione Birra Moretti di cui Alfredo Pratolongo ricopre il ruolo di Presidente.”<\/p>\n Edoardo Raspelli <\/strong><\/p>\n “Appassionato di vini e di cucina, Edoardo Raspelli\u00a0 aveva\u00a0 iniziato la sua collaborazione con i sommelier ed a scrivere di ristorazione nel 1975, pubblicando un dizionario dedicato alla sommellerie, il “Tuttovino”. Da allora in poi la sua carriera \u00e8 stata un crescendo professionale poich\u00e9 in tutte le sue rubriche ha sempre combattuto la mediocrit\u00e0 della ristorazione italiana e valorizzato in modo oggettivo chi effettivamente meritava, inclusi, ovviamente i sommelier”.<\/p>\n Piero Tenca<\/strong><\/p>\n “Caratterizzato da un naturale savoir faire diplomatico<\/em> e rafforzato da una straordinaria e rara professionalit\u00e0, da alcuni lustri Piero Tenca \u00e8 il riferimento per le nuove generazioni di sommelier in Svizzera, grazie a scelte che hanno determinato lo sviluppo della sommellerie elvetica in campo federale ed internazionale”.<\/p>\n ASPI<\/strong>, unica associazione italiana riconosciuta a livello internazionale da A.S.I., consente ai propri sommelier vincitori del titolo di Miglior Sommelier d’Italia ASPI di partecipare ai concorsi europei e mondiali. Tante sono le relazioni instaurate nel corso degli anni e che hanno portato Giuseppe Vaccarini a conferire il titolo di “Sommelier Onorario ASPI 2017” anche ad amici e colleghi Presidenti delle Associazioni della Sommellerie straniere collegate ad ASPI: Andreas Matthidis Aiws <\/strong>(Grecia), Dashamir Elezi <\/strong>(Albania), Shalva Khetsuriani <\/strong>(Georgia), Cl\u00e9ment Vachon <\/strong>(Francia), Be\u00e1ta Vinkov\u00e1<\/strong> (Slovacchia).<\/p>\n IL PREMIO LETTERARIO INTERNAZIONALE “EMOZIONI”<\/strong><\/p>\n Il Premio “Emozioni” \u00e8 stato istituito nel 2013 da Giuseppe Vaccarini per premiare i sommelier di tutto il mondo che, attraverso la loro opera intellettuale e di comunicazione abbiano fortemente contribuito a valorizzare ed a promuovere la professione di Sommelier attraverso la pubblicazione di libri, articoli redazionali, reportage e filmati, nel proprio paese ed all\u2019estero.<\/p>\n Il Premio internazionale \u201cEmozioni\u201d 2017<\/strong> \u00e8 stato conferito\u00a0<\/strong>al sommelier georgiano Shalva Khetsuriani<\/strong> per aver realizzato il film<\/strong> “Prime Meridian of Wine”<\/strong>, in cui fa riscoprire i valori della millenaria tradizione vitivinicola del suo paese, stimolando l\u2019interesse dei giovani alla loro conoscenza e valorizzazione come punto di riferimento per le future generazioni.<\/p>\n La giuria, presieduta da Piero Sattanino, Miglior Sommelier del Mondo A.S.I. – Association de la Sommellerie Internationale<\/em> – nel 1971, era composta dai giornalisti Fernanda Roggero, firma de Il Sole 24 Ore e Alberto Schieppati, Direttore della rivista Art\u00f9.<\/p>\n Il Premio consiste nell’opera “Cuore” del Maestro Enrico Muscetra che, attraverso le sue sculture, si concentra sugli effetti della spiritualit\u00e0.<\/p>\n I PARTNER DI ASPI NELLA FORMAZIONE<\/strong> DEL SOMMELIER<\/strong><\/p>\n Un grande ringraziamento a Acqua Panna-S.Pellegrino<\/strong>, Allegrini<\/strong>, Campari<\/strong>, Champagne J. H. Quenardel<\/strong>, Fondazione Birra Morett<\/strong>i e Nespresso<\/strong> per aver affiancato ASPI, in occasione di queste celebrazioni cos\u00ec come durante l’annuale attivit\u00e0 di ASPI, con le esclusive Masterclass di formazione per i Sommelier e gli operatori del settore ospiti di ASPI.<\/p>\n Si ringraziano anche le aziende che sostengono le attivit\u00e0 di ASPI fornendo tecnologie legate al mondo enologico e know-how specifico su diversi prodotti.<\/p>\n Rastal <\/strong>ha fornito tutti i calici, sinuosi e funzionali, per il Decennale ASPI e con l’occasione ha presentato una novit\u00e0 assoluta e Fresh<\/strong> il nuovo secchiello che mantiene il vino alla temperatura desiderata e la bottiglia asciutta. Sono di Winefit<\/strong> gli innovativi dispenser utilizzati da ASPI per ottimizzare il servizio al calice preservando il vino nelle migliori condizioni. IP<\/strong>, industria specializzata in armadi refrigerati per la conservazione e il servizio del vino, ha sostenuto ASPI in occasione di questo evento con la sua gamma di prodotti tecnologici, Tenuta Mara<\/strong>, partner di ASPI da molti anni, era presente con i suoi vini al Banco d’Assaggio e alle attivit\u00e0 del decennale e CIFA, <\/strong>leader nelle forniture alberghiere,<\/strong> ha partecipato con attrezzature e stoviglie. L’attivit\u00e0 di ASPI \u00e8 supportata inoltre dalle principali Associazioni di Chef di alta cucina, come Le Soste<\/strong> e Euro-Toques<\/strong> che promuovono incontri e confronti tra i protagonisti della cultura gastronomica italiana e mondiale.<\/p>\n Si ringrazia infine il Consorzio Tutela Vini dell’Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong> che luned\u00ec 16 ottobre, a conclusione delle celebrazioni, ha ospitato tutti i 13 semifinalisti e gli ospiti stranieri di ASPI per un tour nei vigneti del territorio.<\/p>\n <\/p>\n Per tutte le comunicazioni, i\u00a0commenti e le vostre immagini sui social network, pre e post evento, l’hashtag ufficiale del Concorso \u00e9\u00a0 #ASPIBestSomm<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Decennale ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana GABRIELE DEL CARLO\u00a0E’ IL MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA ASPI 2017 Un’agguerrita e spettacolare finale ha decretato il vincitore 2017 con una novit\u00e0 nei concorsi di Sommellerie Professionale: le prove sostenute comprendevano un abbinamento chef\/ cibo\/vino\/bevande. 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