{"id":64216,"date":"2017-10-02T16:55:43","date_gmt":"2017-10-02T14:55:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=64216"},"modified":"2017-10-02T16:55:43","modified_gmt":"2017-10-02T14:55:43","slug":"salame-cacciatore-dop-etichettatura-piu-immediata-niente-derivati-del-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/64216\/enogastronomia\/salame-cacciatore-dop-etichettatura-piu-immediata-niente-derivati-del-latte.html","title":{"rendered":"SALAME CACCIATORE DOP: ETICHETTATURA PIU\u2019 IMMEDIATA E NIENTE DERIVATI DEL LATTE"},"content":{"rendered":"

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SALAME CACCIATORE DOP:<\/strong><\/p>\n

ETICHETTATURA PIU\u2019 IMMEDIATA E NIENTE DERIVATI DEL LATTE<\/strong><\/p>\n

Le due importanti novit\u00e0 presentate dal Consorzio di Tutela nel corso dell\u2019evento \u201cUn panino per tutti i gusti\u201d che si \u00e8 tenuto il 28 settembre a Milano presso l\u2019Accademia Panino Italiano.<\/em><\/p>\n

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\u201cCacciatore italiano DOP\u201d. \u00c8 questo il nuovo nome del marchio del Consorzio, che comparir\u00e0 quindi sulle etichette della denominazione protetta \u201cSalamini Italiani alla Cacciatora\u201d gi\u00e0 a partire da novembre.<\/p>\n

L\u2019esigenza di definire in modo pi\u00f9 riconoscibile e univoco le etichette della DOP era stata confermata da un\u2019analisi effettuata proprio quest\u2019anno dal Consorzio sul consumatore (effettuata dalla prestigiosa societ\u00e0 Eurisko), dalla quale era emersa evidentemente la necessit\u00e0 di identificare la DOP in modo pi\u00f9 chiaro e immediato, in particolare enfatizzando appunto l\u2019italianit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n

Ci\u00f2 era importante considerato il contesto di mercato particolarmente confuso, affollato di prodotti concorrenti che – anche se non DOP – finivano spesso per essere identificati nell\u2019immaginario collettivo come \u201ccacciatorini\u201d.<\/p>\n

Dopo gli studi effettuati e l\u2019utilizzo di diversi focus group organizzati per individuare il nome e il logo pi\u00f9 efficace in grado di fornire al consumatore un segnale forte per identificare il prodotto DOP, ci si \u00e8 quindi orientati su una scelta che si distingue per incisivit\u00e0 e chiarezza e ci\u00f2 nell\u2019interesse in primis del consumatore, che in questo modo \u00e8 meno esposto a rischi di confusione.<\/p>\n

L\u2019utilizzo del tricolore e del codice oro nella bordatura che caratterizzano il nuovo logo sono elementi che comunicano con immediatezza l\u2019origine e la produzione totalmente Made in Italy<\/em> del salume, oltre che la sua qualit\u00e0. Molto evidente nel logo anche la dicitura \u201cConsorzio di Tutela\u201d che, posto in alto con un font ben marcato, trasferisce ai consumatori un messaggio di garanzia rispetto gli aspetti qualitativi che solo una produzione DOP pu\u00f2 vantare.<\/p>\n

\u201cSono diverse le novit\u00e0 che il nostro Consorzio sta portando avanti negli ultimi mesi. Prima fra tutte appunto il restyling dell\u2019etichettatura e in particolare del marchio del Consorzio, con la finalit\u00e0 di renderlo ancora pi\u00f9 riconoscibile agli occhi dei nostri consumatori<\/em>.\u00a0<\/em>Infatti, la decisione di optare per colori cos\u00ec incisivi – che richiamano l\u2019italianit\u00e0 – vogliono dimostrare, anche in caso di export, la provenienza del <\/em>prodotto\u201d, <\/em>ha sottolineato Lorenzo Beretta, Presidente del Consorzio Cacciatore Italiano.<\/em><\/p>\n

Un\u2019ulteriore e importante novit\u00e0 riguarder\u00e0 poi il Disciplinare di produzione della DOP. Infatti \u00e8 stato avviato un processo che porter\u00e0 all\u2019eliminazione dei derivati del latte dagli ingredienti consentiti<\/p>\n

Questa scelta ha l\u2019obiettivo di offrire prodotti con uno standard qualitativo ancora pi\u00f9 elevato, caratterizzato da una ricetta sempre pi\u00f9 semplice e naturale, e di rispondere alle richieste dei consumatori con problemi d’intolleranza o allergia verso il latte e i suoi derivati.<\/p>\n

\u201cQuesta decisione rappresenta un ulteriore elemento di novit\u00e0 e testimonia l\u2019attenzione verso i nostri consumatori e le loro specifiche esigenze. Il<\/em>\u00a0<\/em>Salame Cacciatore potr\u00e0 cos\u00ec essere gustato in tutta tranquillit\u00e0 anche da chi \u00e8 toccato da questi tipi di intolleranze\u201d, <\/em>ha sottolineato il Presidente Beretta.<\/p>\n

Gli annunci del Consorzio di Tutela sono avvenuti nel corso di un evento gastronomico che ha visto volti noti sfidarsi nell\u2019arte della creazione di panini a base di Salame Cacciatore DOP.<\/p>\n

Presso l\u2019Accademia Panino Italiano di Milano, Max Mariola, noto chef televisivo, Luca Piretta, medico nutrizionista, Andy Luotto, attore e gourmet e Max Bertolani, campione sportivo e personaggio televisivo, hanno composto gustosi e originali panini valorizzando la versatilit\u00e0 di utilizzo di un salume che da duemila e settecento anni allieta i palati dei consumatori.<\/p>\n

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