{"id":63809,"date":"2017-09-06T10:30:41","date_gmt":"2017-09-06T08:30:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=63809"},"modified":"2017-09-06T10:40:14","modified_gmt":"2017-09-06T08:40:14","slug":"s-pellegrino-young-chef-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/63809\/enogastronomia\/s-pellegrino-young-chef-2018.html","title":{"rendered":"S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2018"},"content":{"rendered":"

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S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2018<\/strong><\/p>\n

I piatti dei finalisti italiani<\/strong><\/p>\n

Secondi piatti in cui predomina la carne, ma soprattutto ingredienti e <\/em><\/p>\n

sapori dei territori di origine reinterpretati in chiave moderna <\/em><\/p>\n

Sono in corso in tutto il mondo le semifinali locali del S.Pellegrino Young Chef 2018<\/strong>. La sfida tra i dieci finalisti italiani si terr\u00e0 a Milano il prossimo 11 settembre<\/strong>. Per la gara \u00e8 stata scelta un\u2019ambientazione che rispetta la vocazione di S.Pellegrino come icona di gusto italiano e marchio di stile.<\/p>\n

Teatro della finale sar\u00e0 infatti il Circolo Marras<\/strong>, all\u2019interno del quale, oltre a uno spazio di gara professionale, ci sar\u00e0 un originale allestimento curato dall\u2019art director Paolo Bazzani.<\/p>\n

I dieci finalisti italiani avranno 5 ore di tempo a disposizione per preparare il proprio signature dish<\/em> e sottoporlo all\u2019assaggio della giuria composta da Cristina Bowerman <\/strong>(Glass Hostaria<\/em>, Roma), Caterina Ceraudo <\/strong>(Dattilo<\/em>, Strongoli), Carlo<\/strong> Cracco <\/strong>(Cracco<\/em>, Milano), Loretta<\/strong> Fanella <\/strong>(consulente pasticciera e Ristorante Borgo San Jacopo<\/em>, Firenze), Anthony Genovese<\/strong> (Il Pagliaccio<\/em>, Roma) e Ciccio<\/strong> Sultano <\/strong>(Duomo<\/em>, Ragusa Ibla).<\/p>\n

I nomi di tutti degli chef in gara a livello internazionale stati selezionati tra migliaia di candidature in oltre 90 paesi, campo su cui S.Pellegrino ha organizzato la terza edizione dell\u2019importante progetto di scouting<\/em> mirato a individuare il migliore giovane chef al mondo. Un\u2019occasione unica per incontrare nuovi talenti culinari, condividere idee ed entrare in contatto con differenti culture gastronomiche.<\/p>\n

Questi i nomi dei 10 finalisti italiani e il piatto con cui si presenteranno ai giudici l\u201911settembre. Il vincitore rappresenter\u00e0 l\u2019Italia alla finale mondiale in programma a giugno 2018.<\/p>\n

Manuel Bentivoglio<\/strong> \u2013 chef dell\u2019Agriturismo Roccamaia<\/em> a Pievebovigliana (Macerata)<\/p>\n

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Signature dish: Filetto di cinghiale con fave, pecorino e mele caramellate al vino rosso<\/p>\n

Vincenzo Dinatale<\/strong> \u2013 sous chef al Ristorante Il Pellicano<\/em> dell\u2019Hotel Il Pellicano a Porto Ercole (Grosseto)<\/p>\n

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Signature dish: Pancia di Capretto, Cicala di mare “gonfiata” al Bergamotto, Cilantro, Lampascione e Mosto Cotto di Fichi<\/p>\n

Carmelo Fiore<\/strong> \u2013 sous chef presso Il Luogo di Aimo e Nadia<\/em> a Milano<\/p>\n

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Signature dish: Sud Europa – Carr\u00e8 di agnello farcito con ventresca di tonno rosso sott’olio e cedro calabrese candito<\/p>\n

Edoardo Fumagalli<\/strong> \u2013 chef de La Locanda del Notaio<\/em> a Pellio Intelvi (Como)<\/p>\n

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Signature dish: Gambero carabiniere, animelle glassate, croccante alle alghe con insalatina aromatica<\/p>\n

Daniele Groppo<\/strong> \u2013 chef de partie al Ristorante Terrazza Danieli<\/em> dell\u2019Hotel Danieli a Venezia<\/p>\n

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Signature dish: Nervetto di vitello marinato e grigliato, radice amara e ristretto di “Go”<\/p>\n

Alberto Lazzoni<\/strong> \u2013 chef de partie al ristorante Lux Lucis<\/em> dell\u2019Hotel Principe a Forte dei Marmi (Lucca)<\/p>\n

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Signature dish: Vantablack Cube, lingua soppressata e tamarindo<\/p>\n

Luca<\/strong> Natalini \u00a0<\/strong>\u2013 chef della Taverna di Bacco<\/em> a Nettuno (Roma)<\/p>\n

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Signature dish: Pigeon 3000 km<\/p>\n

Alessandro Salvatore<\/strong> Rapisarda<\/strong>\u2013 chef presso Di Gusto<\/em> a Macerata<\/p>\n

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Signature dish: Piccione brasato e insalata – Incontro tra un salm\u00ec e un dolceforte<\/p>\n

Antonio<\/strong> Sena <\/strong>\u2013 sous chef del ristorante Vun<\/em> del Park Hyatt a Milano<\/p>\n

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Signature dish: Lamb..Rusco Pop Corn & Barbabietola<\/p>\n

Andrea<\/strong> Vitali <\/strong>\u2013 sous chef del ristorante I fontanili<\/em> a Gallarate (Milano)<\/p>\n

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Signature dish: Pernice, Porri e Nocciole<\/p>\n

Dalla lettura di nomi dei piatti e degli ingredienti emerge un dato significativo: i giovani chef hanno deciso di puntare fortemente sui propri territori di origine, utilizzandone ingredienti, ricette e tecniche per dar vita a piatti dal gusto contemporaneo. Si tratta per lo pi\u00f9 di secondi piatti a base di di carne firmati da giovani chef che attingono alla tradizone con lo sguardo aperto al futuro.<\/p>\n

Alla fine di dicembre 2017, 21 Young Chef (tanti quante sono le macro aree in cui \u00e8 stato suddiviso il mondo) verranno annunciati come finalisti ufficiali. Questi ultimi accederanno alla Gran Finale<\/strong>, che si terr\u00e0 a giugno 2018<\/strong>. Ogni finalista sar\u00e0 affiancato da un \u201cMentor Chef<\/strong>\u201d scelto tra i membri di ogni giuria regionale. Per l\u2019Italia sar\u00e0 Anthony Genovese<\/strong> del ristorante Il Pagliaccio<\/em> di Roma, che avr\u00e0 il compito di affinare il piatto del concorrente preparando al meglio il candidato per la sfida internazionale.<\/p>\n

Contenuti esclusivi sul progetto verranno pubblicati puntualmente su www.sanpellegrino.com<\/strong><\/a> e www.finedininglovers.it<\/strong><\/a>, il magazine online dedicato agli appassionati di food e cucina di qualit\u00e0 promosso da S.Pellegrino e Acqua Panna.<\/p>\n

\u00c8 possibile seguire il concorso sui social media attraverso l\u2019hashtag #SPYoungChef<\/strong>.<\/p>\n

S.Pellegrino e Acqua Panna<\/strong><\/p>\n

S.Pellegrino, Acqua Panna e Sanpellegrino Sparkling Fruit Beverages sono marchi internazionali di Sanpellegrino S.p.A. che ha sede a Milano, in Italia. Distribuiti in oltre 130 paesi attraverso rami e distributori in tutti i cinque continenti, questi prodotti rappresentano l\u2019eccellenza in virt\u00f9 delle loro origini e interpretano perfettamente lo stile italiano nel mondo come una sintesi di piacere, salute e benessere. Fondata nel 1899, Sanpellegrino S.p.A. \u00e8 un\u2019azienda leader nel settore delle bevande in Italia con la sua gamma di acque minerali, aperitivi non alcolici, bevande e t\u00e8 freddi. Come grande produttore di acque minerali in Italia, si \u00e8 da sempre impegnata a valorizzare questo bene primario per il pianeta e lavora in modo responsabile e con passione per assicurare che questa risorsa abbia un futuro sicuro. <\/em><\/p>\n

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