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\u201cCHEESE FESTIVAL DI SOLE\u201d: UN TUFFO NEL MONDO DEL LATTE <\/strong><\/p>\n 2-24 settembre 2017<\/em><\/strong><\/p>\n Tre settimane in Val di Sole, tra malghe, paesi in festa, mostre mercato e alpeggi, per scoprire tutto ci\u00f2 che ruota intorno al mondo del latte, agli allevatori e ai formaggi solandri. Un viaggio sensoriale a tappe, scandito da manifestazioni che coinvolgono il territorio. In \u201cmenu\u201d: l\u2019Asta dei formaggi di malga e la seconda edizione di Latte in Festa, ma anche mostre mercato, degustazioni in alpeggio, la colorata discesa dei bovini dalle malghe, le serate gourmet e perfino l\u2019elezione della manza Miss Val di Sole. <\/em><\/p>\n Quanto al Casol\u00e9t, presidio Slow Food, \u00e8 al centro di una serie di serate gourmet <\/em><\/p>\n e del weekend di apertura della manifestazione. <\/em><\/p>\n Una grande festa di sapori. Storie di uomini, donne e animali che da millenni vivono insieme in montagna. La cultura dell’alpeggio, forte di una lunga tradizione, straordinariamente moderna. Tutti questi sono i concetti basilari del \u201cCheese FestiVal di Sole\u201d, <\/strong>in programma dal 2 al 24 settembre<\/strong> nella valle solcata dal fiume Noce.<\/p>\n Non \u00e8 solo un evento dedicato ai formaggi della Val di Sole, ma un intero mondo fatto di sapori, profumi, tradizioni<\/strong>. Il Festival racconta storie e volti di chi lavora in montagna tutto l\u2019anno<\/strong>, e trascorre le estati in alpeggio per produrre formaggi genuini e autentici, che profumano di pascoli, erba e fiori.<\/p>\n Il primo fine settimana, il 2 e il 3 settembre<\/strong>, \u00e8 dedicato a \u201cNon solo Casol\u00e9t\u201d,<\/strong> corale festa in piazza per festeggiare il mondo agricolo e i suoi prodotti, ma scorrendo il ricco programma emergono altri momenti importanti, come la terza Asta dei formaggi di malga<\/strong> nella cornice del Castel Caldes, luned\u00ec 4 settembre<\/strong>, un gustoso itinerario tra storia e prodotto con assoluti protagonisti venti formaggi stagionati tra 1 e 7 anni, e \u201cLatte in festa\u201d<\/strong>, Val di Rabbi, il 16 e 17 settembre<\/strong>: alle porte del Parco Nazionale dello Stelvio due giornate di degustazioni, show-cooking, eventi, spettacoli, laboratori per bambini e famiglie.<\/p>\n <\/p>\n \u201cNon solo Casol\u00e9t\u201d: la tradizione alla riscossa | 2-3 settembre<\/u><\/strong><\/p>\n In apertura, il primo weekend di settembre, \u201cNon solo Casol\u00e9t\u201d<\/strong>: il re della festa \u00e8 il gustosissimo formaggio di latte vaccino crudo, tipico cacio di montagna a pasta cruda e tenera ed a latte intero, un tempo diffusissimo su tutte le tavole solandre. Dopo un periodo di oblio il Casol\u00e9t \u00e8 tornato sulle tavole, ed \u00e8 diventato Presidio Slow Food e simbolo di un movimento di produttori che stanno riscoprendo i sapori antichi per proporli in chiave contemporanea, valorizzando tutto un settore. E saranno proprio gli allevatori locali, accompagnati dai loro animali, i protagonisti dell\u2019evento: sar\u00e0 l\u2019occasione per conoscere dal vivo questo mestiere. L\u2019intensa due giorni sar\u00e0 arricchita da lavorazione e degustazione di formagg<\/strong>i, nonch\u00e9 dimostrazioni della lavorazione artistica del legno<\/strong>, mungitura<\/strong> ed interessanti relazioni sulle propriet\u00e0 del noto prodotto tipico della Val di Sole.<\/p>\n <\/p>\n \u201cAsta dei formaggi di malga\u201d: le \u201cquotazioni\u201d salgono in quota | 4 settembre<\/u><\/strong><\/p>\n Appena archiviata la prima manifestazione, torna invece un evento che ormai sta diventando un classico, uno dei pi\u00f9 genuini e apprezzati dell\u2019estate. La terza Asta dei formaggi di malga<\/strong>, privilegia l\u2019incontro tra produttori e consumatori, anzi, buongustai, con 20 formaggi di varia stagionatura <\/strong>\u2013 i pi\u00f9 \u201cgiovani\u201d hanno un anno, ma si arriva fino a 7 \u2013 protagonisti di una compravendita al rialzo<\/strong> gestita da un qualificato banditore della prestigiosa Casa d\u2019Asta Von Morenberg<\/em><\/strong>\u00a0di Trento. Sono i prodotti di venti malghe da latte delle Valli di Sole, Peio e Rabbi e portati a stagionatura dallo stesso affinatore. Un modo per rivalutare questa figura, capace di valorizzare un prodotto fino a portarlo all\u2019eccellenza assoluta. L\u2019arte della maturazione del formaggio richiede una competenza speciale, frutto di sensibilit\u00e0 ed esperienza, e soprattutto passione. Ogni formaggio diventa un\u2019esperienza a s\u00e9 stante, con il suo sapore, le caratteristiche organolettiche, il suo carattere, la reazione alle diverse condizioni di temperatura e umidit\u00e0. I posti sono limitati, la serata \u00e8 su prenotazione (Azienda Turismo Val di Sole, tel. 0463 901280).<\/p>\n <\/p>\n \u201cLatte in festa\u201d: un weekend in bianco|16-17 settembre<\/u><\/strong><\/p>\n Dopo il successo dello scorso anno, torna in Val di Rabbi, alle porte del Parco Nazionale dello Stelvio, \u201cLatte in festa\u201d<\/strong>: due giornate di degustazioni<\/strong>, show-cooking,<\/strong> eventi<\/strong>, spettacoli,<\/strong> laboratori <\/strong>per bambini e famiglie. Alla scoperta del latte<\/strong>: pi\u00f9 che un alimento, un elemento centrale per il gusto e la cosmesi, e vero pilastro di uno stile di vita antico e affascinante. Tante le attivit\u00e0 proposte: alle Terme di Rabbi<\/strong> si potr\u00e0 sperimentare l’uso del latte nei trattamento di bellezza<\/strong>, provandone i benefici sulla propria pelle, mentre i prati della localit\u00e0 \u201cPlan\u201d racconteranno questo mondo attraverso un percorso emozionante che tocca i cinque sensi. Il mercatino bianco <\/strong>offrir\u00e0 ai visitatori la possibilit\u00e0 di degustare il latte nelle sue mille forme, dai formaggi allo yogurt, dal gelato ai frapp\u00e8. Protagonisti il Caseificio Presanella di Mezzana e il Caseificio Cercen di Terzolas che proporranno in degustazione i loro prodotti, su tutti il Casol\u00e9t della Val di Sole. Le varie malghe scenderanno poi al Plan per presentare i loro formaggi d’alpeggio<\/strong>, in un racconto vivo che \u00e8 storia e presente della vita in montagna. Ma il percorso \u00e8 anche inverso: a circa mezz’ora di cammino dal Plan, Malga Fratte aprir\u00e0 le porte ai visitatori curiosi di scoprire come si vive nelle malghe<\/strong>. La stuzzicante rassegna dedicata al gustoso formaggio sar\u00e0 arricchita da diverse visite guidate ai caseifici <\/strong>(Mezzana, Peio Paese e Terzolas) e da dimostrazioni pratiche della lavorazione del Casol\u00e9t.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Il mondo dei formaggi solandri in festa | 2-17 settembre<\/u><\/strong><\/p>\n Cuore del succulento festival saranno poi le \u201cSerate gourmet con il Casol\u00e9t\u201d<\/strong>, presidio sloow food: dal 2 al 17 settembre l\u2019eccellenza della produzione casearia valligiana incontra i maestri della cucina. I 16 ristoranti<\/strong> aderenti proporranno un menu inconsueto e accoglieranno gli ospiti in modo originale e sempre diverso. Al centro, un prodotto semplice e contadino che tra le mani di uno chef, capace di interpretarlo in chiave differente, pu\u00f2 raggiungere i vertici del gusto, e acquisire lo status di capolavoro. A chiudere il gustoso evento di fine estate anche diverse manifestazioni legate all\u2019allevamento: la tradizionale \u201cFera dei S\u00e8t\u201d, <\/strong>storica mostra di capi di bestiame in programma a Fucine di Ossana sabato 9 e domenica 10 settembre, la discesa degli animali dai pascoli in quota, che diventa una festa, la colorita \u201cDesmalghiada\u201d in Val di Rabbi<\/strong> (16-17 settembre), la Fiera di S.Matteo<\/strong> a Mal\u00e8, fiera del bestiame tra le pi\u00f9 apprezzate, (19 e 20 settembre) e la sentita Festa dell\u2019Agricoltura<\/strong> in Val di Peio (dal 21 al 24 settembre), con l\u2019attesa elezione di Miss Val di Sole<\/strong> a 4 zampe, la migliore manza (cio\u00e8 mucca non da latte) delle tre rassegne bovine solandre.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n foto\u00a0credits R. Magrone \/credits Nitida Immagine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 \u201cCHEESE FESTIVAL DI SOLE\u201d: UN TUFFO NEL MONDO DEL LATTE 2-24 settembre 2017 Tre settimane in Val di Sole, tra malghe, paesi in festa, mostre mercato e alpeggi, per scoprire tutto ci\u00f2 che ruota intorno al mondo del latte, agli allevatori e ai formaggi solandri. 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