![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/07\/25072016-_DSC6131-500x333.jpg\")
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Il\u00a024 luglio dalle ore 20.30<\/strong>\u00a0l\u2019appuntamento \u00e8 a Parma per chi ama i\u00a0prodotti lievitati artigianali<\/strong>\u00a0e vuole incontrare i pi\u00f9\u00a0grandi Maestri pasticceri d\u2019Italia<\/strong>: torna la terza edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, che quest\u2019anno si terr\u00e0 sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi, nella eletta citt\u00e0 creativa per la gastronomia Unesco, che si fa\u00a0internazionale\u00a0<\/strong>per la terza edizione della manifestazione.<\/p>\n Ospite d\u2019eccezione, oltre ad\u00a0Achille Zoia<\/strong>, uno dei padri della pasticceria italiana, il Maestro\u00a0Paco Torreblanca\u00a0<\/strong>che ricever\u00e0 il premio alla carriera dai colleghi come “Miglior Panettone fuori dall’Italia”, tra i pi\u00f9 innovativi pasticceri del mondo, ha rivoluzionato la pasticceria spagnola con la sua attivit\u00e0 Pasteleria\u00a0Totel<\/strong>\u00a0a Elda, Alicante, dopo nove anni di esperienza in Francia. Oggi consulente, autore di 6 libri, due dei quali premiati con il titolo di \u201cBest Pastry Book of the World\u201d dai Gourmand World Cookbook Awards nel 2003 e nel 2006. Una carriera di oltre 30 anni coronata dal premio \u201cThe Best Pastry Chef for Restaurant Desserts in Spain\u201d nel 2004 e un premio particolare alla professionalit\u00e0 da Academy of Gastronomy nel 2006.<\/p>\n A presentare la serata\u00a0Andrea Grignaffini,<\/strong>\u00a0codirettore di Spirito Di Vino e curatore della Guida Vini D\u2019Italia Espresso e\u00a0Carla Icardi<\/strong>, direttrice di Italian Gourmet, divisione food di DBInformation Spa.<\/p>\n Sar\u00e0 una degustazione libera dove si potranno provare oltre\u00a060 tipologie di lievitati<\/strong>\u00a0rigorosamente artigianali, realizzati con lievito madre dai Maestri. Un\u2019iniziativa che promuove il consumo dei lievitati tutto l\u2019anno,\u00a0destagionalizzando\u00a0<\/strong>un prodotto troppo spesso associato all\u2019immaginario della festa.<\/p>\n Quest\u2019anno saranno\u00a030 i Maestri del Lievito Madre<\/strong>\u00a0che si danno appuntamento a Parma, chiamati dal Maestro Claudio Gatti della Pasticceria artigianale Tabiano, a Tabiano Terme di Salsomaggiore (Pr), come colleghi autorevoli per questo evento nel territorio parmense che, non a caso, viene soprannominata la Food Valley italiana.<\/p>\n Durante le degustazioni sul palco verranno spiegati l\u2019importanza della selezione di materie prime di qualit\u00e0 nella realizzazione dei prodotti in degustazione e l\u2019uso di un lievito vivo, che rende quindi il prodotto finito sempre diverso, a seconda delle condizioni atmosferiche, con sfumature e imperfezioni che lo rendono davvero artigianale. Fil rouge in linea con le scorse edizioni \u00e8 invece la destagionalizzazione di panettoni e lievitati, tanto da vederlo protagonista di merende sotto l\u2019ombrellone.<\/p>\n Secondo l\u2019osservatorio SIGEP infatti il consumo di panettoni \u00e8 di 2.5 milioni in pi\u00f9 rispetto allo scorso anno, un rialzo del +5%\u00a0e affari per un giro di 60 milioni di euro. Ma non solo in Italia, il panettone \u00e8 apprezzato anche all\u2019estero con un +2%: \u201cPanettone Tutto l\u2019Anno\u201d, un morso senza limiti di tempo e stagione per un buon panettone artigianale.<\/p>\n I maestri del Lievito Madre:<\/strong><\/p>\n I 30 Maestri del Lievito Madre presenti vengono da tutta Italia, riuniti per una lunga notte dedicata alla lievitazione: Agugiaro&Figna Molini<\/strong> Parma, il territorio:<\/strong><\/p>\n Parma \u00e8 stata nominata, unica in Italia, citt\u00e0 creativa per la gastronomia Unesco nel dicembre dello scorso anno. Parma \u00e8 una citt\u00e0 con un centro ricco di capolavori artistici, piccoli e grandi tesori di diverse epoche e grandi aree verdi, si respira un’atmosfera raffinata da piccola capitale. Certo non si pu\u00f2 parlare solo della cittadina di Parma, dei suoi monumenti (le cappelle del Correggio, la camera di San Paolo e il battistero nella splendida cornice della piazza del Duomo) e della sua tradizione musicale, senza aver ben presenti i paesaggi che le fanno da corona: le colline tra il Po e il crinale appenninico, con tanti piccoli centri ricchi di storia, castelli, pievi medioevali e teatri.<\/p>\n La \u201cbassa\u201d con i comuni di Mezzani, Sorbolo, Trecasali e Polesine ha ispirato il riottoso carattere di Bernardo Bertolucci e Giovannino Guareschi. Terra ricca di capolavori architettonici come il Castello dei Rossi a S. Secondo, la Reggia di Colorno ora sede di Alma- Scuola internazionale di Cucina Italiana, il castello di Fontanellato, la rocca di Meli Lupi a Soragna e l’abbazia cistercense a Fontevivo. Qui regna la cultura della carne e la lavorazione del suino \u00e8 considerata un’altra forma d’arte.<\/p>\n L’Appennino parmense raccoglie le valli del Ceno, del Taro e del Parma – i tre principali corsi d’acqua della provincia – costellate da borghi antichi e da meraviglie paesaggistiche che suggeriscono itinerari in mountain bike, passeggiate a cavallo ed escursioni a piedi attraverso i boschi, su sentieri ombrosi e cime a volte impegnative.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il\u00a024 luglio dalle ore 20.30\u00a0l\u2019appuntamento \u00e8 a Parma per chi ama i\u00a0prodotti lievitati artigianali\u00a0e vuole incontrare i pi\u00f9\u00a0grandi Maestri pasticceri d\u2019Italia: torna la terza edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, che quest\u2019anno si terr\u00e0 sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi, nella eletta citt\u00e0 creativa per la gastronomia Unesco, che si fa\u00a0internazionale\u00a0per … Read more Parma: la Notte dei Maestri del Lievito Madre<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":63518,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[20183,20184,20181,472,20182],"class_list":["post-63516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-alfonso-pepe","tag-mauro-morandin","tag-notte-dei-maestri-del-lievito-madre","tag-parma","tag-salvatore-de-riso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63516"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63519,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63516\/revisions\/63519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/07\/25072016-_DSC6345-2-500x333.jpg\")
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\nMarco Avidano- Pasticceria Avidano a Chieri (TO)
\nMario Bacilieri- Pasticceria Bacilieri a Marchirolo (VA)
\nLuigi Biasetto \u2013 Pasticceria Biasetto a Selvazzano Dentro (PD)
\nMaurizio Bonanomi- Pasticceria Merlo a Pioltello (MI)
\nRenato Bosco- Sapor\u00e8 di San Martino Buon Albergo (VR)
\nLucca Cantarin- Pasticceria Marisa di Arsego di San Giorgo delle Pertiche (PD)
\nRoberto Cantolacqua Ripani- Pasticceria Mimosa di Tolentino (MC)
\nEmanuele e Giancarlo Comi- Pasticceria Comi a Missaglia (LC)<\/em>
\nDiego Crosara- specialista nell’arte del gelato
\nSalvatore De Riso- Sal De Riso a Tramonti (SA)
\nDenis Dianin- D&G Patisserie di Selvazzano Dentro (PD) e Clusone (BG)<\/em>
\nGino Fabbri- Gino Fabbri Pasticcere a Bologna<\/em>
\nFrancesco Favorito- specialista del Gluten free\u00a0<\/em>
\nSalvatore Gabbiano- Pasticceria Gabbiano di Pompei (NA)<\/em>
\nClaudio Gatti- Pasticceria Tabiano a Tabiano Terme (PR)<\/em>
\nStefano Gatti- Il Fornaio a Viareggio (LU)<\/em>
\nEmanuele Lenti- Pregiata Forneria Lenti a Grottaglie (TA)<\/em>
\nDaniele Lorenzetti- Pasticceria Lorenzetti a San Giovanni Lupatoto (VR)<\/em>
\nGrazia Mazzali- Pasticceria Mazzali a Governolo (MN)<\/em>
\nMauro Morandin- Pasticceria Mauro Morandin a Saint-Vincent (AO)<\/em>
\nAlfonso Pepe- Pasticceria Pepe a Sant’Egidio del Monte Albino (SA)<\/em>
\nPaolo Sacchetti- Il Nuovo Mondo a Prato
\nVincenzo Santoro- Pasticceria Martesana di Milano
\nAnna Sartori- Pasticceria Sartori a Erba (CO)
\nAttilio Servi- Pasticceria Attilio a Pomezia (RM)
\nValter Tagliazucchi- Il Giamberlano a Pavullo Nel Frignano (MO)<\/em>
\nVincenzo Tiri- Tiri 1957 di Acerenza (PZ)
\nAndrea Tortora- AT\/ Patissier San Cassiano in Badia (BZ)
\nCarmen Vecchione- DolciArte di Avellino<\/em>
\nAchille Zoia- La boutique del Dolce a Cologno Monzese (MI)<\/p>\n
\nAnche quest\u2019anno l\u2019azienda molitoria italiana, leader per la macinazione del grano tenero, \u00e8 partner della serata con la linea Le Sinfonie dedicata all\u2019arte dolciaria. Sar\u00e0 MORA la protagonista indiscussa: una delle nuove nate in casa Le Sinfonie, una farina integrale da macinazione extravergine che mantiene il germe vitale e le frazioni esterne pi\u00f9 nobili e vitali del chicco di grano.<\/p>\n