![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/07\/IMG2569-4754-300x200.jpg\")
\u00a0![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2017\/07\/IMG2555-4752-300x200.jpg\")
<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Da giugno a settembre, <\/strong>il progetto #EATMANTUA a Palazzo Te <\/strong>far\u00e0 rivivere l\u2019atmosfera di convivialit\u00e0 che attir\u00f2 alla corte rinascimentale dei Gonzaga artisti e intellettuali da tutta Europa. Divenuto oggi spazio pubblico, Palazzo Te sar\u00e0 sede di un convivio contemporaneo in cui il cibo e i gesti della sua preparazione saranno al centro di un rituale sociale pi\u00f9 ampio.<\/p>\n L\u2019iniziativa, promossa e organizzata a Palazzo Te dal Comune di Mantova, <\/strong>dal Centro Internazionale d\u2019Arte e di Cultura di Palazzo Te <\/strong>e dal Museo Civico di Palazzo Te, <\/strong>\u00e8 parte integrante del cartellone di eventi speciali dedicati a Eas(s)t Lombardy, European Region of Gastronomy. <\/strong>Il prestigioso riconoscimento internazionale \u00e8 all\u2019origine di un fitto programma di valorizzazione del ricco patrimonio fatto di materie prime eccellenti e ristorazione di qualit\u00e0 della Lombardia Orientale costituita dalle terre comprese fra Bergamo, Brescia, Cre- mona e Mantova.<\/p>\n Molti sono gli eventi in calendario pensati per diffondere una cultura costruita sui valori di qualit\u00e0 e unicit\u00e0 propri delle tradizioni culinarie locali: da una tavola rotonda con esperti di profilo internazionale e la riedi- zione di un volume di grande importanza storico-culturale in programma a giugno insieme al Festival della pasticceria tradizionale mantovana, alle serate di fine estate con cene-evento degli Jeunes Restaurateurs d\u2019Europe, <\/em>arte, musica e cuochi europei che proporranno garden food nei giardini di Palazzo Te.<\/p>\n L\u2019obiettivo di #EATMANTUA <\/strong>\u00e8 recuperare la valenza del cibo e della sua condivisione come momento fonda- mentale dell\u2019incontro con l\u2019Altro e della formazione della comunit\u00e0, come avveniva fin dagli albori della nostra civilt\u00e0 con il simposio, dalla Grecia antica ai sontuosi banchetti rinascimentali.<\/p>\n Per Mantova il cibo e la cucina sono da sempre manifestazione dell\u2019identit\u00e0, della storia, dei valori della sua terra, espressione del lavoro e del talento dell\u2019uomo, una forma d\u2019arte e di rappresentazione con una storia importante e molti protagonisti.<\/p>\n Nei secoli – come \u00e8 avvenuto per la musica, la letteratura, il teatro, l\u2019arte, la moda – la cucina mantovana ha fatto storia rappresentando una delle pi\u00f9 apprezzate forme di creativit\u00e0.<\/p>\n La tradizione storica di rapporto con la terra e con la natura, la capacit\u00e0 di produrre materie prime di grande qualit\u00e0, la lunga e appassionante collezione di storie individuali e sociali che oggi compongono il primato di Mantova e del suo territorio nel campo enogastronomico, grazie al progetto #EATMANTUA saranno portate alla luce per diventare patrimonio collettivo della cittadinanza e dei visitatori attesi da tutta Italia e dall\u2019estero.<\/p>\n La manifestazione si apre con CUCINA MANTOVANA DI PRINCIPI E DI POPOLO venerd\u00ec 23 giugno <\/strong>alle ore 18 <\/strong>nel Cortile d\u2019Onore di Palazzo Te. <\/strong>Uno dei massimi esperti della storia rinascimentale mantovana, Giancarlo Malacarne, illustrer\u00e0 al pubblico la riedizione (Skira) del volume Cucina Mantovana di Principi e di Popolo, <\/strong>scritto nel 1963 da Gino Brunetti, pseudonimo di don Costante Berselli, prete intellettuale scam- pato a Dachau, che ha ispirato il titolo della rassegna.<\/p>\n Alla presentazione interverranno Stefano Baia Curioni, Presidente Centro Internazionale d\u2019Arte e di Cultura di Palazzo Te, Stefano Benetti, Direttore Musei Civici e Mattia Palazzi, Sindaco di Mantova. Seguir\u00e0, alle 19, <\/strong>il talk La cucina mantovana e l\u2019Europa: <\/strong>sotto la guida del gastronauta Davide Paolini, importanti cuochi ed esperti del settore metteranno a confronto le tradizioni culinarie mantovane con la cucina contemporanea. Lo storico Giancarlo Malacarne <\/strong>condurr\u00e0 il pubblico in un viaggio alla scoperta dell\u2019evoluzione della cucina mantovana nel tempo.<\/p>\n Massimo Montanari, <\/strong>storico dell\u2019alimentazione riconosciuto a livello internazionale, giornalista, docente uni- versitario e autore di molti saggi, tradotti in diverse lingue, ci parler\u00e0 del rapporto tra cibo, economia, cultura e identit\u00e0.<\/p>\n Lo chef stellato Gualtiero Marchesi <\/strong>guider\u00e0 invece i partecipanti in un colto e saporito excursus sulla cucina italiana del\u2019900.<\/p>\n Antonio Santini <\/strong>del ristorante Dal Pescatore <\/em>– considerato da uno dei pi\u00f9 grandi chef del XX secolo Paul Bo- cuse il migliore ristorante al mondo – traccer\u00e0 un quadro sulla cucina mantovana contemporanea dal punto di vista di chi in una cucina sta tutti i giorni.<\/p>\n Roberta Garibaldi, <\/strong>direttore scientifico di East Lombardy, indagher\u00e0 le possibilit\u00e0 future delle cucine locali nel contesto europeo.<\/p>\n Infine Luca Marchini, <\/em>presidente italiano di JRE Jeunes Restaurateurs, l\u2019associazione che riunisce i migliori e pi\u00f9 giovani rappresentanti dell\u2019alta gastronomia europea, spiegher\u00e0 il rapporto tra i giovani e la cucina italiana. Concluder\u00e0 la serata un prelibato banchetto <\/strong>ispirato a piatti e ricette illustrate in Cucina Mantovana di Prin- cipi e di Popolo <\/strong>a cura dell\u2019Accademia Gonzaghesca degli Scalchi con una ricca proposta del Consorzio Vini Mantovani. L\u2019ingresso di tutti gli eventi della giornata \u00e8 libero e aperto a tutti.<\/p>\n Sabato 24 giugno <\/strong>con il FESTIVAL DELLA PASTICCERIA TRADIZIONALE MANTOVANA <\/strong>spazio alla dolcezza. A partire dalle ore 10 <\/strong>alle Fruttiere di Palazzo Te\u00a0 <\/strong>le pasticcerie di Mantova metteranno in scena un vero\u00a0\u00a0\u00a0 e proprio spettacolo dei sensi, allestendo un ricco buffet di dessert e dolci tipici aperto gratuitamente al pubblico. A ciascuna pasticceria \u00e8 stato chiesto di realizzare tre dolci della tradizione mantovana con ricette selezionate da Gian Carlo Malacarne e un \u201cdolce dimenticato\u201d. Grazie ad abili maestri pasticceri si potranno assaggiare nuovamente dolci ottocenteschi e dei primi anni del Novecento ormai spariti dalle tavole, come il Talismano <\/em>della Felicit\u00e0, <\/em>crocchetta fritta di crema, o una fetta di Bocca di Dama, <\/em>una torta a base di man- dorle, o ancora la Torta <\/em>alla Gabinet <\/em>fatta con savoiardi, amaretti e uva spagna.<\/p>\n Tra le pasticcerie che accettano la sfida anche la pi\u00f9 longeva della citt\u00e0, La Deliziosa, con ben 50 anni di carriera alle spalle, e la Pasticceria Atena di Sabbioneta, ideatrice di Convivium, <\/em>il dolce scelto per rappre- sentare Ea(s)t Lombardy.<\/p>\n Alle 11 <\/strong>nella Sala Polivalente <\/strong>\u00e8 in programma la tavola rotonda L\u2019Originalit\u00e0 della pasticceria mantovana nella storia della pasticceria italiana, <\/strong>moderata da Davide Paolini con: Iginio Massari, Maestro e fondatore dell\u2019accademia dei Maestri Pasticceri Italiani; Gaetano Martini del ristorante Il Cigno; Carlo Dal Cer\u00e9 della pasticceria La Deliziosa e Giancarlo Malacarne.<\/p>\n Dal 26 agosto al 10 settembre <\/strong>seconda tappa di #EATMANTUA con IL GIARDINO DEI SAPORI.<\/strong><\/p>\n Il cibo di strada entra nel giardino dell\u2019Esedra <\/strong>per dare vita originalissime degustazioni di Garden Food. <\/strong>Grazie ai JRE Jeunes Restaurateurs, <\/em>ogni weekend un giovane cuoco interpreter\u00e0 piatti e prodotti tipici man- tovani realizzando originali cene a tema di qualit\u00e0.<\/p>\n Il tutto sar\u00e0 accompagnato da eventi musicali e innovativi cocktail show.<\/p>\n Nello stesso periodo le Fruttiere ospiteranno una video installazione che racconter\u00e0 la storia dell\u2019enogastro- nomia della citt\u00e0 dei Gonzaga, con approfondimenti sui suoi grandi protagonisti \u2013 di ieri e di oggi \u2013 svelan- done i processi creativi e i segreti delle loro cucine, dove realizzano piatti che sono anche opere d\u2019arte.<\/p>\n L\u2019iniziativa, nell\u2019ambito di East Lombardy, \u00e8 promossa e organizzata dal Comune di Mantova, dal Centro In- ternazionale d\u2019Arte e di Cultura di Palazzo Te e dal Museo Civico di Palazzo Te, con il sostegno della Camera di Commercio di Mantova e della Fondazione Cariverona.<\/p>\n Per ulteriori informazioni: www.mantova2017.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Da giugno a settembre, il progetto #EATMANTUA a Palazzo Te far\u00e0 rivivere l\u2019atmosfera di convivialit\u00e0 che attir\u00f2 alla corte rinascimentale dei Gonzaga artisti e intellettuali da tutta Europa. Divenuto oggi spazio pubblico, Palazzo Te sar\u00e0 sede di un convivio contemporaneo in cui il cibo e i gesti della sua preparazione saranno al centro di … Read more #EATMANTUA a Palazzo Te<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":63304,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[19992,1862],"class_list":["post-63303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-eatmantua","tag-palazzo-te"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63303"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63306,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63303\/revisions\/63306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}