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Il corso fornir\u00e0 le skill necessarie per formare i nuovi professionisti della ristorazione<\/strong><\/p>\n FGA FORMA I CONSULENTI FOOD DEL FUTURO GRAZIE AL \u201cBACHELOR DEGREE IN CULINARY ARTS & FOOD SERVICE MANAGEMENT\u201d<\/strong><\/p>\n Sar\u00e0 presentato luned\u00ec 10 luglio in occasione dell\u2019Open Day della scuola di cucina milanese<\/em><\/p>\n Formare i nuovi professionisti del food, ossia cuochi, ma anche imprenditori o consulenti che abbiano spiccate doti tecniche, oltre che creative, ma che, in pi\u00f9, abbiano la piena consapevolezza degli aspetti manageriali del mondo della ristorazione. E\u2019 questo l\u2019obiettivo del nuovo \u201cBachelor Degree in Culinary Arts & Food Service Management\u201d, <\/strong>punta di diamante dell\u2019offerta formativa di Food Genius Academy<\/strong> – Ente di formazione professionale accreditato dalla Regione Lombardia e da EABHES (European Board for Higher Education Schools) -, che sar\u00e0 presentato luned\u00ec prossimo, 10 luglio,<\/u> nell\u2019ambito dell\u2019Open Day <\/u>della scuola di cucina di viale Col di Lana 8.<\/p>\n Il corso nasce dalla necessit\u00e0 di rispondere alle esigenze di un mercato sempre pi\u00f9 competitivo formando una nuova figura professionale, quella del Kitchen Manager o del Consulente Food<\/strong>, in grado di compendiare in s\u00e9 non solo competenze culinarie e tecniche, ma anche spiccate doti imprenditoriali che le consentano di evitare errori nella gestione del proprio business. Il tutto avverr\u00e0 attraverso un corso post-diploma simile alla laurea breve italiana, della durata di 2 anni, strutturati in 6 semestri, per un totale di 1.500 ore<\/u>, attraverso lezioni frontali, laboratori, seminari e attivit\u00e0 collaterali, come la partecipazione a eventi, l\u2019organizzazione di catering e il coinvolgimento nella gestione di \u201cAl Cortile\u201d, il ristorante della scuola.<\/p>\n Tra i docenti figurano giornalisti accreditati, chef e direttori di sala: Carlo Spinelli, Gabriele Zanatta, Matias Perdomo e Simon Press, Thomas Piras, Giacomo Gironi, Pietro Solci, Giulia Ubaldi, Marco Lombardi, Marco Ambrosino, Alberto Tasinato, Roberto Veneroni e Marianna De Palma<\/strong>, solo per citarne alcuni.<\/p>\n \u201cNello svolgimento della nostra attivit\u00e0 <\/em>\u2013 dichiara Desir\u00e9e Nardone<\/strong>, direttrice della scuola – ci confrontiamo ormai con la richiesta crescente da parte del mondo della ristorazione di personale sempre pi\u00f9 qualificato. Abbiamo quindi intercettato tale esigenza e ci siamo resi conto che oggigiorno per svolgere determinati mestieri non \u00e8 pi\u00f9 sufficiente solo tanta buona volont\u00e0 e non \u00e8 consentito improvvisarsi, ma occorre piuttosto una formazione adeguata. Da qui \u00e8 nata l\u2019idea di istituire un corso che \u00a0\u2018laurei\u2019 cuochi e camerieri, rilasciando loro al termine del biennio un attestato con validit\u00e0 internazionale spendibile in tutto il mondo. Il nostro obiettivo ambizioso \u00e8 anche quello di migliorare l\u2019economia della ristorazione italiana ponendo le basi formative per creare competenze che poi si svilupperanno con l\u2019esperienza sul campo\u201d. <\/em><\/p>\n Nello specifico, il \u201cBachelor Degree in Culinary Arts & Food Service Management\u201d <\/strong>avr\u00e0 l\u2019obiettivo di trasferire conoscenze culturali e gastronomiche unitamente a competenze tecniche e gestionali richieste a un moderno manager della ristorazione. La comprensione dei meccanismi dei diversi segmenti del settore (cucina, panificazione, pasticceria, cantina) faranno dello studente un Kitchen Manager preparato e creativo, in grado di mettere a punto i processi operativi e supervisionarne la gestione. Tale figura professionale potr\u00e0 collocarsi nel mercato del lavoro con la possibilit\u00e0 di ricoprire diversi ruoli, tra cui: F&B Manager, Executive Chef, Consulente Food, Imprenditore-Ristoratore, Controller food nel settore GDO, Insegnante di Cucina e Scienze Gastronomiche in scuole private.<\/p>\n L\u2019ammissione al corso, che rappresenta un \u201cunicum\u201d nel panorama delle scuole di cucina e di gastronomia italiane caratterizzato dalla modalit\u00e0 didattica del \u201clearning by doing\u201d, sar\u00e0 subordinata al possesso del diploma di liceo o istituto alberghiero<\/u>, nonch\u00e9 al superamento di un colloquio motivazionale<\/u>. Al termine del percorso accademico FGA rilascer\u00e0 quindi un Bachelor Degree completato da uno stage di 3 mesi in un\u2019impresa ristorativa di alto profilo. Tra i partner pi\u00f9 prestigiosi ci sono il Seta del Mandarin Oriental , il Vun del Park Hyatt, l\u2019Osteria Francescana e Al Mercato.<\/p>\n La presentazione del \u201cBachelor Degree in Culinary Arts & Food Service Management\u201d<\/strong> sar\u00e0 il momento culminante dell\u2019Open Day <\/strong>di Food Genius Academy che, luned\u00ec prossimo<\/u><\/strong>, vedr\u00e0 alternarsi da mattina a sera diversi momenti aperti al pubblico con la partecipazione di ospiti di rilievo. Ecco di seguito il programma completo della giornata:<\/p>\n ore 9.30<\/em> – colazione di benvenuto a cura degli studenti di pasticceria;<\/p>\n ore 10:00 (Aula Cucina)<\/em> – lezione di cucina creativa sul pesce con Marco Ambrosino, chef del ristorante \u201c28 Posti\u201d;<\/p>\n ore 10.00 (Aula Pasticceria)<\/em> – laboratorio gestionale sul tema \u201cCome si apre e gestisce un ristorante\u201d con Marianna De Palma, coordinatore didattico di FGA e consulente food;<\/p>\n ore 11.30<\/em> – presentazione del corso \u201cBachelor Degree in Culinary Arts & Food Service Management\u201d. Interverranno:<\/p>\n – Desir\u00e9e Nardone (direttrice della scuola)<\/p>\n – Nicol\u00f2 Scaglione de \u201cIl Sapere dei Sapori\u201d (docente di merceologia)<\/p>\n – Roberto Veneroni (docente di economia della ristorazione)<\/p>\n – Carlo Spinelli alias Doctor Gourmeta (docente di comunicazione e marketing)<\/p>\n – Cristiano Sandels Navarro (presidente FEI \u2013 Food Education Italy, Fondazione Italiana per l\u2019Educazione alimentare)<\/p>\n – Federico Gordini (presidente Milano Food Week), per parlare dei trend della ristorazione<\/p>\n ore 12.30<\/em> – live cooking con degustazione dello chef Marco Ambrosino;<\/p>\n ore 13.00<\/em> – pranzo riservato alla stampa by \u201cAl Cortile\u201d;<\/p>\n ore 14.30<\/em> – seminario “L’Uomo, l’Arte e il Cibo” a cura di Giulia Ubaldi, antropologa e giornalista,<\/p>\n ore 15.30<\/em> – seminario sull’economia della ristorazione con l\u2019intervento di Roberto Veneroni (docente) e Vincenzo Critelli (ristorante \u201cTrippa\u201d<\/p>\n FOOD GENIUS ACADEMY<\/strong><\/p>\n Food Genius Academy \u00e8 una sinergia di Centri di Formazione Professionale con esperienza pluriennale nell’ambito della Formazione Food & Beverage. E’ accreditato dalla Regione Lombardia e certificato con un sistema di gestione della qualit\u00e0 ISO 9001.<\/p>\n Food Genius Academy nasce dall’idea di un gruppo di giovani specialisti del Marketing e della Formazione appassionati di cucina: \u00e8 focalizzata sui corsi professionali di Alta Cucina Italiana, Pasticceria e Management di Sala<\/strong>, ma si declina anche come azienda di consulenza per il settore food & beverage e promotrice di eventi aziendali legati alla cucina.<\/p>\n FGA ha sede a Milano, Bologna e Torino<\/strong>.<\/p>\n L’offerta formativa \u00e8 pratica e performante perch\u00e9, oltre a fornire una parte propedeutica in laboratorio con docenti di livello, prevede un tirocinio direttamente sul campo<\/strong> in ristoranti Michelin Starred, a stretto contatto con gli Chef pi\u00f9 importanti del panorama italiano e internazionale.<\/p>\n Le classi FGA sono formate da pochi studenti, in modo che gli stessi possano essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.<\/p>\n I docenti non sono puramente formatori, ma sono gli Chef dei Ristoranti Partner con cui FGA collabora. La loro esperienza \u00e8 utile ai ragazzi non solo dal punto di vista tecnico, ma anche dal lato umano, perch\u00e9 ha l’obiettivo di trasferire perseveranza e senso del sacrificio. FGA ha l’obiettivo di facilitare l’inserimento lavorativo<\/strong> degli studenti, gi\u00e0 durante il corso.<\/p>\n FGA, grazie al suo metodo pratico, cerca di creare figure utili ai ristoranti insegnando le tecniche e l’etica comportamentale alla base delle professioni legate alla ristorazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Il corso fornir\u00e0 le skill necessarie per formare i nuovi professionisti della ristorazione FGA FORMA I CONSULENTI FOOD DEL FUTURO GRAZIE AL \u201cBACHELOR DEGREE IN CULINARY ARTS & FOOD SERVICE MANAGEMENT\u201d Sar\u00e0 presentato luned\u00ec 10 luglio in occasione dell\u2019Open Day della scuola di cucina milanese Formare i nuovi professionisti del food, ossia cuochi, ma … Read more Food Genius Academy presentazione del nuovo Bachelor Degree in Culinary Arts and Food Service Management<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":63292,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[19983,19984,15017],"class_list":["post-63290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bachelor-degree","tag-culinary-arts-and-food-service-management","tag-food-genius-academy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63290"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63290\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63293,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63290\/revisions\/63293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}