{"id":63284,"date":"2017-07-08T20:06:59","date_gmt":"2017-07-08T18:06:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=63284"},"modified":"2017-07-09T20:10:39","modified_gmt":"2017-07-09T18:10:39","slug":"la-nuova-vita-del-vecio-fritolin-venezia-piatti-gourmet-due-chef-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/63284\/enogastronomia\/la-nuova-vita-del-vecio-fritolin-venezia-piatti-gourmet-due-chef-cucina.html","title":{"rendered":"La nuova vita del Vecio Fritolin: a Venezia\u00a0piatti gourmet e due chef in cucina"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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\nIl cuore della cucina veneziana si apre al nuovo.\u00a0 A\u00a0Venezia<\/strong>, nel cuore dell’affascinante citt\u00e0 sospesa tra terra e acqua, la storica insegna del Vecio Fritolin fa capolino nei vicoletti di Santa Croce.<\/p>\n

Una storia tutta veneziana, che inizia nel Settecento con un semplice bacaro , che continua nel presente con le proposte gourmet dei due chef\u00a0Pierluigi Lovisa\u00a0<\/strong>e\u00a0Raffaele Minute<\/strong>: l\u2019esperienza e la tradizione, intrisa di creativit\u00e0, per il primo, in un continuo dialogo tra passato e presente; la giovinezza, la freschezza e la creativit\u00e0 che caratterizza il secondo.
\nLa solare\u00a0Irina Freguia<\/strong>, la patron, ha saputo creare una perfetta sintesi tra un ambiente caldo e accogliente, che racconta la storia di una cucina veneziana, emozionante e generosa,\u00a0 e un ristorante di qualit\u00e0, che si approvvigiona del meglio del pescato al \u00a0Mercato del Pesce di Rialto: il disegno di un museo a cielo aperto della Venezia godereccia, elegante e di classe, con un tocco di humor, descritta perfettamente dal Goldoni.<\/p>\n

Il Ristorante\u00a0<\/strong>
\nSulla tavola del Vecio Fritolin splendono le migliori materie prime, fresche di stagione. Pesce, carne, ortaggi: Irina Freguia li seleziona con cura tutti i giorni al mercato di Rialto, uno dei pi\u00f9 antichi della citt\u00e0 e distante un centinaio di metri dal ristorante.<\/p>\n

Tipicit\u00e0 uniche da gustare<\/strong>: le moeche, piccoli granchi in fase di muta, dalla polpa tenerissima, in primavera e in autunno, e le masanete, le femmine dei granchi con il guscio, che a fine estate sono ricche di uova. Immancabile per tradizione il miglior baccal\u00e0 con le sarde in saor e il fritto misto di pesce e verdure accompagnato da quadrotti di polenta bianca abbrustoliti.<\/p>\n

Una carta che si sdoppia<\/strong>: innovazione e tradizione, dando molto pi\u00f9 spazio alla prima che alla seconda, lasciando per\u00f2 il pesce a farla da padrone. Grande attenzione \u00e8 riservata a vegetariani, vegani e celiaci: numerosi piatti in carta sono pensati per essere alla portata di tutti.
\nIl pane \u00e8 a lievitazione naturale con farina macinata a pietra, i grissini sono fatti a mano, la pasta \u00e8 trafilata giornalmente al bronzo e i dolci rigorosamente artigianali.<\/p>\n

Una tipica osteria veneziana nell’aspetto racchiude un ristorante di qualit\u00e0 nella sostanza. Gli spazi sono volutamente antichi negli arredi, con le architetture originali del Cinquecento, con travi a vista ai soffitti e le lanterne in ferro battuto a creare atmosfera. Sui tavoli apparecchiati con tovagliato bianco candido spicca qualche dettaglio elegante color rosso Murano, oggi dei pesciolini di vetro soffiato, come caldo benvenuto agli ospiti.<\/p>\n

Gli Chef\u00a0<\/strong>
\nInterprete brillante del pensiero culinario rigorosamente veneziano e territoriale del Vecio Fritolin, Pierluigi Lovisa, classe 61, \u00e8 la regia di un locale storico, recensito nelle guide di tutto il mondo, con quarant’anni di esperienza tra i grandi ristoranti della Serenissima e gli hotel di Parigi e Zurigo.
\nRaffaele Minute, 26 anni, \u00e8 l\u2019altra anima del ristorante: bellunese come il suo maestro e mentore, formato nei grandi ristoranti di Bergamo e Venezia e spirito innovatore e creativo. Il suo contributo nei dessert, negli antipasti e in qualche piatto di nuova concezione alza il livello creativo del Vecio Fritolin: originalissima la meringa all’aglio fermentato e birra con gelato di latte di capra.<\/p>\n

La Cantina<\/strong>
\nUn tempo i signori di Venezia producevano il vino in laguna e ancora oggi, per gustare a pieno la cucina veneziana, \u00e8 d’obbligo accompagnarla a un ottimo calice.
\nCon le sue 130 etichette, la carta dei vini del Vecio Fritolin si inserisce perfettamente nel solco di questa tradizione: d\u00e0 risalto ai vitigni autoctoni del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, spazia senza preconcetti in tutta la penisola e sconfina in Francia. Valpolicella, Amarone, Prosecco e Chardonnay sono un assaggio dell’intrigante esperienza enologica che ti aspetta nel nostro ristorante storico. Ma non solo vino nella cantina del Vecio Fritolin: un\u2019ampia scelta di distillati e liquori, dai rhum al porto, dallo sherry alle grappe, passando da brandy e whisky ricercati. L\u2019eccellente maitre di sala Matteo Gottardo orchestra perfettamente il servizio: dopo esperienze internazionali al Belvedere Restaurant di Londra e al Harborfront Restaurant alle isole Bermuda, \u00e8 approvato nella sua amata Venezia, Harry\u2019s Bar, Bauer, St Regis dell\u2019isola di San Clemente e al Dopolavoro Dining Room al Jw Marriott di Venezia nel periodo del raggiungimento della stella Michelin, per citarne alcuni, fino a scegliere il Vecio Fritolin come casa.<\/p>\n

Irina Freguia<\/strong>
\nIrina Freguia, patron e anima del Vecio Fritolin: una donna coraggiosa, che ha saputo indirizzare nel suo locale tutto l’amore per la ristorazione, il contatto con il pubblico e Venezia. Il sorriso, l’energia e i modi affabili di Irina sono i primi ingredienti che apprezzi tra le mura di questo luogo secolare. Il suo motto \u00e8 “aprirsi al nuovo con un piede sempre a terra, che ci ricordi chi siamo e da dove veniamo”. Cos\u00ec, a fine anni Ottanta, Irina si \u00e8 messa alle spalle gli anni di lavoro in\u00a0ufficio\u00a0per dedicarsi a ci\u00f2 che la fa felice: il cibo e l’accoglienza.<\/p>\n

Eventi\u00a0<\/strong>
\nLa cucina del Vecio Fritolin esce dai confini del ristorante e anima gli eventi indimenticabili della citt\u00e0 lagunare. Occasioni importanti come serate di gala, convention, cocktail e vernissage si trasformano in idee uniche, originali ed esaltanti grazie al team di professionisti di catering e banqueting coordinato da Irina Freguia. Esperienza organizzativa pi\u00f9 servizio impeccabile e discreto si intrecciano con i tuoi desideri per aiutarti a scegliere la location magica, valorizzare gli allestimenti con colori e profumi, creare intrattenimento e portare in tavola menu che rispettano l’essenza dell’evento. Nomi di prestigio del panorama internazionale, moda, design, arte e istituti bancari ci hanno gi\u00e0 scelto per la passione e la dedizione con cui progettiamo le occasioni conviviali.<\/p>\n

Vecio Fritolin<\/strong>
\nCalle della Regina 2262
\nSestiere Santa Croce, 30135 – Venezia
\nTel. +39 041 5222881
\ninfo@veciofritolin.it<\/p>\n

Orari di apertura:<\/strong>
\n12.30 – 14.30
\n19.00 – 22.30<\/p>\n

Chiusura settimanale:<\/strong>
\nMarted\u00ec; Mercoled\u00ec a pranzo<\/p>\n

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