{"id":63261,"date":"2017-07-01T18:39:37","date_gmt":"2017-07-01T16:39:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=63261"},"modified":"2017-07-09T18:44:17","modified_gmt":"2017-07-09T16:44:17","slug":"sbarca-milano-kaiseki-tradizionale-menu-degustazione-sushi-giapponese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/63261\/enogastronomia\/sbarca-milano-kaiseki-tradizionale-menu-degustazione-sushi-giapponese.html","title":{"rendered":"Sbarca a Milano il Kaiseki il tradizionale menu degustazione sushi giapponese"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/h1>\n
Il vero menu della tradizione giapponese sbarca a Milano: \u00e8 il Kaiseki Sushi. Da Sushi B, nel cuore di Brera, solo sei sedute al banco per un menu degustazione della pi\u00f9 pura tradizione nipponica, con piatti unici nel loro genere.<\/em><\/p>\n

Il ristorante\u00a0Sushi B<\/strong>, nel quartiere di Brera a Milano, custodisce un\u2019anima tradizionale giapponese declinata nei\u00a0diversi ambienti<\/strong>\u00a0che lo caratterizzano. Dalla meravigliosa e unica\u00a0Terrazza Giardino<\/strong>\u00a0dove sorseggiare un drink per l\u2019aperitivo o fermarsi per un pranzo informale ma finemente curato nel servizio, agli ambienti interni del\u00a0Ristorante Gourmet<\/strong>\u00a0e del\u00a0Sushi Bar,<\/strong>\u00a0pi\u00f9 intimi, per chi desidera scoprire con calma la cucina dello chef\u00a0Niimori Nobuya\u00a0<\/strong>e dei tre Sushi Chef\u00a0Tetsuaki Maruyoshi,<\/strong>\u00a0Takashi Shimazu e\u00a0<\/strong>Yuuky Toda<\/strong>.\u00a0<\/strong>Tre diverse realt\u00e0 legate dal filo comune della tradizione nipponica.<\/p>\n

Al timone di Sushi B un\u2019attenta\u00a0propriet\u00e0 giapponese<\/strong>, che ha investito le proprie energie per creare un proprio e autentico modo di fare ristorazione, dove a parlare fosse\u00a0la cucina autentica del Sol Levante<\/strong>.\u00a0 Oltre a\u00a0Tokyo<\/strong>\u00a0e\u00a0Parigi<\/strong>\u00a0(locale che vanta una\u00a0stella Michelin<\/strong>), Sushi B \u00e8 anche nella cosmopolita\u00a0Milano.<\/strong>\u00a0Dal pranzo alla cena, il Giappone vive nella minuziosa ricerca gastronomica, nella grande materia prima, nelle evocazioni della miscelazione in terrazza, nella professionalit\u00e0 del suo personale, per la maggior parte di provenienza nipponica.<\/p>\n

Il menu Kaiseki<\/strong><\/p>\n

Finalmente a Milano un menu della\u00a0tradizione giapponese<\/strong>, senza interferenze fusion o contaminazioni, 9 portate a\u00a0130 euro<\/strong>, da gustare per soli\u00a0otto posti<\/strong>esclusivi\u00a0<\/strong>(su prenotazione minima di un giorno precedente) al Sushi Banco, al piano inferiore.<\/p>\n

Serviti da una cameriera giapponese in abito tradizionale, ci si trova di fronte ai tre\u00a0Sushi Chef Tetsuaki Maruyoshi, Takashi Shimazu<\/strong>\u00a0e\u00a0Yuuky Toda<\/strong>\u00a0che, piatto dopo piatto, faranno assaporare i gusti pi\u00f9 autentici, si scopriranno le antiche tradizioni culinarie e si degusteranno gli ingredienti raffinati, ricercati, espressione della millenaria cucina del Sol Levante.<\/p>\n

La cucina Kaiseki \u00e8 la\u00a0pi\u00f9 elevata espressione<\/strong>\u00a0dei vari stili di filosofia gastronomica giapponese, paragonabile solo all’ alta cucina europea; si dice infatti che abbia influenzato la nascita della nouvelle cuisine dei grandi cuochi francesi per il senso estetico e per l\u2019attenzione al singolo ospite.
\nL’autentico menu degustazione che si trova al Sushi B \u00e8 di origine antica, fusione dei piaceri pi\u00f9 amati dal popolo giapponese:\u00a0natura, cultura, arte e cibo<\/strong>. La freschezza e la variet\u00e0 d\u00ec ogni materia prima proveniente dalle varie regioni del Giappone diventa cos\u00ec una vera e propria forma d’arte. Massima espressione in questa filosofia culinaria, dove l’amore per la\u00a0natura e il mutare delle stagioni<\/strong>\u00a0vengono trasmessi in ogni dettaglio, il menu Kaiseki ne \u00e8 l\u2019esempio concreto della filosofia giapponese a Milano.
\nIl concetto fondamentale del menu \u00e8 la stagionalit\u00e0, non solo nella scelta degli ingredienti, ma anche nella scenografia: attraverso la ceramica dei piatti, le decorazioni artistiche e uniche, la presentazione scenografica del piatto: nulla viene lasciato al caso, bench\u00e9 in totale accordo con la natura.<\/p>\n

Ogni piatto diventa una tela dove si dipinge il rispetto e la gratitudine attraverso la lavorazione della materia prima: una preghiera per Madre Natura che dona i suoi frutti e tutta la sua ricchezza seguendo il naturale percorso delle stagioni.
\nIl cuoco non esegue semplicemente delle tecniche codificate per la preparazione del cibo, anche se di alta cucina, ma esprime anche un profondo senso di gratitudine verso i suoi ospiti (omotenashi<\/strong>) grazie alla premurosa sensibilit\u00e0 che caratterizza l\u2019accoglienza giapponese.
\nIl percorso Kaiseki \u00e8 un’ esperienza\u00a0sensoriale completa<\/strong>\u00a0per comprendere pienamente la filosofia di vita della cultura giapponese. L’autentica esperienza che si prova da Sushi B \u00e8 la perfetta fusione tra l’arte culinaria giapponese Kaiseki, la Scuola di Nigiri (arte del Sushi) e la freschezza dell’eccellente materia prima italiana.\n<\/div>\n

\nStaff<\/u><\/strong>\n<\/div>\n
Sushi B ha selezionato del personale qualificato e in larga parte giapponese. A partire dall\u2019executive chef Niimori Nobuya,\u00a0<\/strong>nato a Tokyo, formatosi in patria, dove ha appreso tecniche e segreti della pura cucina giapponese. La sua idea culinaria fonde insieme la pi\u00f9 rigida impronta nipponica a quella fusion, con numerose incursioni italiane, grazie all\u2019utilizzo di ingredienti nazionali. Dopo aver fatto esperienza al due stelle Michelin della Madonnina del Pescatore, prosegue la sua carriera presso i ristoranti giapponesi Kiyo e Nobu Armani a Milano.<\/p>\n

Alla direzione del Sushi B c’\u00e8\u00a0Simone Anastasio,\u00a0<\/strong>veneziano di origine, trasferito a Milano da 12 anni, dove ha arricchito la sua professionalit\u00e0 lavorando tra i ristoranti pi\u00f9 importanti della Lombardia come il Grand Hotel Et De Milan, Da Vittorio, Andrea Berton e la Terrazza Gallia dell\u2019 Excelsior Hotel Gallia: proprio qui ha vinto nel 2016 il premio come\u00a0miglior servizio di sala di Hotel<\/strong>\u00a0dal Gambero Rosso. Figura di riferimento e filo di congiunzione tra l\u2019eleganza del servizio Italiano e la minuziosa cura della cucina giapponese.
\nIl Sushi Chef\u00a0Takashi Shimazu<\/strong>\u00a0vanta numerose esperienze internazionali di alta cucina giapponese, dal Yoshii Restaurant (Sydney) e al ristorante Kaiseki Ichimonji (Tokyo Kagurazaka) premiato con\u00a0due stelle<\/strong>\u00a0dalla Guida\u00a0Michelin<\/strong>del 2009. Quest\u2019 ultimo ristorante si dedica alla cucina classica giapponese ed \u00e8 caratteristico per la tipica cerimonia del t\u00e8.\n<\/div>\n

Grande importanza al servizio con il sommelier\u00a0Mototsugu Hayashi, a cui \u00e8 stato assegnato dalla Guida 2010 de l\u2019Espresso il premio come \u201cMiglior sommelier dell\u2019anno 2009\u201d,\u00a0<\/strong>primo asiatico a ricevere tale premio.\u00a0<\/strong>Dopo esperienze di prestigio, tra le quali Dal Pescatore Santini di Runate, l\u2019apertura di Trussardi alla Scala con Andrea Berton, L\u2019Albereta con Gualtiero Marchesi, approda al Sushi B dove coniuga il sapere nipponico alla conoscenza internazionale.<\/p>\n

Il barman\u00a0Francesco Palma<\/strong>, mantiene il rapporto con il Giappone anche nell\u2019arte della miscelazione grazie alla frequentazione della scuola di Hidetsugu Ueno, tra i migliori bartender giapponesi nonch\u00e8 proprietario dell\u2019High Five di Tokyo.\n<\/div>\n

Sushi B<\/strong>
\nVia Fiori Chiari 1\/a, Milano
\n02.89092640
\ninfo@sushi-b.it
\nwww.sushi-b.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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