{"id":63252,"date":"2017-07-04T18:05:02","date_gmt":"2017-07-04T16:05:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=63252"},"modified":"2017-07-09T18:10:58","modified_gmt":"2017-07-09T16:10:58","slug":"le-bollicine-italiane-incontrano-giappone-sushi-b-dal-5-all8-luglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/63252\/enogastronomia\/le-bollicine-italiane-incontrano-giappone-sushi-b-dal-5-all8-luglio.html","title":{"rendered":"Le bollicine italiane incontrano il Giappone a Sushi B dal 5 all\u20198 luglio"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/h1>\n
Un viaggio emozionale tra la cultura gastronomica nipponica e la migliore tradizione vitivinicola italiana\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Da mercoled\u00ec 5 a sabato 8 luglio<\/strong>\u00a0l’appuntamento \u00e8 da Sushi B:
\nun quattro giorni dove poter provare il meglio della cucina tradizionale giapponese e degustare le bollicine Ferrari Trentodoc.
\nTutte le sere per aperitivo e dopocena i cocktail di Sushi B si arricchiscono con i vini Ferrari Trentodoc per un\u2019interessante combo. Si trover\u00e0 un\u2019 intrigante selezione al calice dei vini pi\u00f9 emblematici di Ferrari Trentodoc:
\nGiulio Ferrari Trentodoc 2005 a \u20ac 14
\nFerrari Trentodoc Perl\u00e8 Nero 2008 a \u20ac 12
\nFerrari Trentodoc Perl\u00e8 Ros\u00e8 a \u20ac 9
\nFerrari Trentodoc Riserva Lunelli 2008 a \u20ac 9
\nDegustazione completa a \u20ac 40.
\nL\u2019aperitivo\u00a0<\/strong>servito nella\u00a0Terrazza Giardino<\/strong>\u00a0si impreziosisce con una proposta di piatti selezionati dallo\u00a0Chef Nobuya Niimori<\/strong>, abbinati alle bollicine trentine.
\nSpaziando dai 16 ai 20 euro possiamo trovare:
\nCarpaccio di storione, amaebi,yuzovinaigrette, caviale Calvisius abbinato con Ferrari Trentodoc Perl\u00e8 Nero 2008
\nCapesante, gamberi rossi di Mazara del Vallo, salsa di burro di Normandia, salsa di soia
\naccompagnato da Ferrari Trentodoc Perl\u00e8 Nero 2008
\nKing crab Alaska gratinato servito con Ferrari Trentodoc Riserva Lunelli 2008
\nOmbrina d’amo cotta a carbone marinata con salsa di “yuan sansyo miso”
\nsposato con Ferrari Trentodoc Perl\u00e8 Ros\u00e8 2010
\nPer chi volesse immergersi totalmente e proiettarsi in un vero e proprio viaggio nel Giappone Sushi B propone il\u00a0menu kaiseki<\/strong>\u00a0servito al sushi banco a 130 euro con selezione dei vini Ferrari Trentodoc, Italia e Giappone si incontrano da Sushi B per una degustazione unica.
\nAl ristorante gourmet si trova invece la proposta del\u00a0menu omakase<\/strong>\u00a0a mano libera dello chef con lo sposalizio dei vini Ferrari Trentodoc a 110 euro.<\/p>\n

Sushi B<\/u><\/strong><\/p>\n

Circondati da\u00a0un ambiente elegante, semplice e curato nei minimi dettagli<\/strong>da Garde- studio di architetti giapponesi con sedi in tutto il mondo – il ristorante\u00a0Sushi B<\/strong>\u00a0, nel quartiere di Brera a Milano, custodisce un\u2019anima tradizionale giapponese declinata nei\u00a0diversi ambienti<\/strong>\u00a0che lo caratterizzano. Dalla meravigliosa e unica\u00a0Terrazza Giardino<\/strong>\u00a0dove sorseggiare un drink per l\u2019aperitivo o fermarsi per un pranzo informale ma curato, agli ambienti interni del\u00a0Ristorante Gourmet<\/strong>\u00a0e del\u00a0Sushi Bar,<\/strong>\u00a0pi\u00f9 intimi e perfetti per chi desidera scoprire con calma la cucina dello chef\u00a0Niimori Nobuya\u00a0<\/strong>e dei due Sushi ChefTetsuaki Maruyoshi\u00a0<\/strong>e\u00a0Takashi Shimazu.\u00a0<\/strong>Tre diverse realt\u00e0 legate dal filo comune della tradizione nipponica.<\/p>\n

Al timone di Sushi B c’\u00e8 un\u2019attenta\u00a0propriet\u00e0 giapponese<\/strong>, che ha investito sull\u2019idea di creare un proprio modo di fare ristorazione, dove a parlare fosse\u00a0la cucina autentica del Sol Levante<\/strong>\u00a0in chiave innovativa.\u00a0 Oltre a\u00a0Tokyo<\/strong>\u00a0e\u00a0Parigi<\/strong>\u00a0(locale che vanta una\u00a0stella Michelin<\/strong>), Sushi B \u00e8 anche nella cosmopolita\u00a0Milano.<\/strong>\u00a0Dal pranzo alla cena, il Giappone vive nella minuziosa ricerca gastronomica, nella grande materia prima, nelle evocazioni della miscelazione in terrazza, nella professionalit\u00e0 del suo personale, per la maggior parte di provenienza nipponica.<\/p>\n

Kaiseki<\/u><\/strong><\/p>\n

Concetto chiave per l\u2019esperienza a tavola al Sushi B \u00e8 quello del kaiseki, parola che indica la piena fiducia nei confronti di qualcuno, in questo caso dello chef, con due\u00a0menu degustazione<\/strong>:\u00a0Kaiseki dello Chef<\/em>\u00a0da otto portate e\u00a0Sushi Kaiseki<\/em>\u00a0da nove portate, per chi vuole sperimentare la vera tradizione del sushi al bancone del\u00a0Sushi Bar<\/strong>\u00a0al piano inferiore dei locali in Brera.<\/p>\n

Serviti da una signora giapponese in kimono, Taeko, e di fronte ai due\u00a0Sushi Chef Tetsuaki Maruyoshi e Takashi Shimazu<\/strong>, piatto dopo piatto, si assaporano i gusti pi\u00f9 autentici, si scoprono le antiche tradizioni culinarie e si viene a contatto con ingredienti raffinati, ricercati, espressione della millenaria cucina del Sol Levante. Un climax di gusto che si esprime a 360\u00b0 per un\u2019esperienza in perfetto stile giapponese,\u00a0unica a Milano<\/strong>\u00a0per identit\u00e0 e qualit\u00e0.<\/div>\n

\nTerrazza Giardino<\/u><\/strong><\/p>\n

La Terrazza Giardino del Sushi B presenta il pi\u00f9 grande\u00a0giardino verticale di Milano<\/strong>: un luogo di calma e relax, perfetto per scoprire il mondo dei mixologist\u00a0Matteo De Palma<\/strong>\u00a0e\u00a0Francesco Palma.\u00a0<\/strong>Dall\u2019aperitivo<\/strong>\u00a0fino al\u00a0dopo cena<\/strong>\u00a0si pu\u00f2 scegliere tra la carta vini internazionale, quella dei sake e la cocktail list del Sushi B. Quest’ultima vi permette di scoprire il punto di incontro nella miscelazione tra Oriente e Occidente.<\/p>\n

Suddivisa in\u00a0East Inspiration<\/strong>\u00a0e\u00a0West Inspiration<\/strong>\u00a0in base allo spirit di provenienza, la cocktail list propone drink di qualit\u00e0 e di forte impatto scenico: da provare\u00a0l\u2019Obi Won Kinobi<\/strong>\u00a0(Ki no bi Kyoto dry gin, Shiso syrup, lemon e mio sake sparkling), l\u2019appariscente\u00a0Caosmopolitan<\/strong>\u00a0(Gin Tanueray al limone, Combier, limone, melograno e fumo al lemongrass) che viene presentato sotto una cupola di vetro per mantenere l\u2019affumicatura; passando a una versione pi\u00f9 orientale di un classico della miscelazione come il\u00a0Milano Tokyo<\/strong>\u00a0(Bitter Campari, Umeshi Kiuchi, Shochu Kiuchi, Bitter al mandarino, Tintura al peperoncino, polvere Di Umeboshi). Ogni cocktail \u00e8 sempre accompagnato da alcuni\u00a0otsumami<\/strong>\u00a0(appetizer) dello chef e da una carta ad hoc che pu\u00f2 essere consultata per una cena easy e leggera.<\/p>\n

Anche a\u00a0pranzo<\/strong>\u00a0si pu\u00f2 godere degli spazi esterni della Terrazza Giardino – cos\u00ec come dell\u2019interno del ristorante – per un pranzo informale o un business lunch: da provare le tartare di pesce (che arrivano ogni giorno freschissime dal mercato del pesce di Milano, selezionate dallo staff giapponese), i signature dish del giorno, la\u00a0Bento Box<\/strong>\u00a0e\u00a0Bento Box Vegetariano<\/strong>\u00a0(ovvero, tempura mista, insalatina orientale con tartare di pesce, nigiri, uramaki e zuppa di miso), i diversi roll, le tempure o i piatti unici.<\/p>\n

Ristorante Gourmet<\/u><\/strong><\/p>\n

Il Giappone trionfa anche a\u00a0cena<\/strong>\u00a0quando ci si sposta nei locali interni del Sushi B. Al ristorante gourmet si scopre la cucina dello chef\u00a0Niimori Nobuya\u00a0<\/strong>in tutta la sua forza\u00a0;\u00a0\u00a0<\/strong>attraverso i percorsi\u00a0 degustazione e il menu a la carte unisce all\u2019impronta classica dell\u2019arte culinaria giapponese un approccio gourmet di respiro internazionale, sperimentando in ogni piatto creativit\u00e0, rigore e tecniche giapponesi. Oltre all\u2019ampia carta, sono interessanti i piatti speciali e i secondi di pesce come il\u00a0\u201cGyusuji don\u201d\u00a0<\/strong>Aberdeen angus marinato con soia, sake, mirin, dashi e zenzero, il \u201cKakuni<\/strong>\u201d di maiale cotto a bassa temperatura per 40 ore, le mazzancolle, okura e “takenoko<\/strong>” marinati, crema di tofu e sesamo con gelatina di “tosatzu<\/strong>“.<\/p>\n

Da non sottovalutare i\u00a0dessert<\/strong>\u00a0firmati dalla pastry chef\u00a0Mineko Kato<\/strong>, proveniente da una rigida scuola di pasticceria giapponese e che vanta numerose esperienze stellate. Dessert innovativi con incursioni nella tradizione giapponese, come il\u00a0Mizushingen<\/strong>, ispirato alla rugiada, con sfere d\u2019acqua di sorgente Monte Pigna, polvere di soia tostata, salsa allo zucchero integrale giapponese: solo 70 calorie di dolce senza togliere al palato i piaceri del dessert di fine pasto.<\/p>\n

Staff<\/u><\/strong><\/p>\n

Sushi B punta moltissimo anche su un personale qualificato e in larga parte giapponese. A partire dall\u2019executive chef Niimori Nobuya,\u00a0<\/strong>nato a Tokyo, formatosi in patria, dove ha appreso tecniche e segreti della pura cucina giapponese. La sua idea culinaria fonde insieme la pi\u00f9 rigida impronta nipponica a quella fusion, con numerose incursioni italiane, grazie all\u2019utilizzo di ingredienti nazionali. Dopo aver fatto esperienza al due stelle Michelin della Madonnina del Pescatore, prosegue la sua carriera presso i ristoranti giapponesi Kiyo e Nobu Armani a Milano.<\/p>\n

Alla direzione del Sushi B c’\u00e8\u00a0Simone Anastasio,\u00a0<\/strong>veneziano di origine, trasferito a Milano da 12 anni, dove ha arricchito la sua professionalit\u00e0 lavorando tra i ristoranti pi\u00f9 importanti della Lombardia come Grand Hotel Et De Milan, Da Vittorio, Berton e Terrazza Gallia del Excelsior Hotel Gallia: proprio qui ha vinto nel 2016 il premio come\u00a0miglior servizio di sala di Hotel<\/strong>dal Gambero Rosso. Figura di riferimento e filo di congiunzione tra l\u2019eleganza del servizio Italiano e la minuziosa cura della cucina giapponese.<\/p>\n

Grande importanza al servizio con il sommelier\u00a0Mototsugu Hayashi,\u00a0<\/strong>vincitore dell Premio\u00a0Sommelier dell\u2019Anno<\/strong>\u00a0dalla Guida d\u2019Italia dei Ristoranti della guida Espresso 2010. Dopo esperienze di prestigio, tra le quali Gong e Gualtiero Marchesi, approda al Sushi B dove coniuga il sapere nipponico alla conoscenza internazionale.<\/p>\n

Il barman\u00a0Francesco Palma<\/strong>, mantiene il rapporto con il Giappone anche in miscelazione grazie alla frequentazione della scuola di Hidetsugo Hueno, tra i migliori bartender giapponesi proprietario dell\u2019High Five di Tokyo.<\/p>\n

Sushi B<\/strong>
\nVia Fiori Chiari 1\/a, Milano
\n02.89092640
\ninfo@sushi-b.it
\nwww.sushi-b.it\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un viaggio emozionale tra la cultura gastronomica nipponica e la migliore tradizione vitivinicola italiana\u00a0 Da mercoled\u00ec 5 a sabato 8 luglio\u00a0l’appuntamento \u00e8 da Sushi B: un quattro giorni dove poter provare il meglio della cucina tradizionale giapponese e degustare le bollicine Ferrari Trentodoc. Tutte le sere per aperitivo e dopocena i cocktail di Sushi B … Read more Le bollicine italiane incontrano il Giappone a Sushi B dal 5 all\u20198 luglio<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":63253,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[6376,19949,17852,19948],"class_list":["post-63252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cantine-ferrari","tag-chef-nobuya-niimori","tag-kaiseki","tag-sushi-b"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63252"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63254,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63252\/revisions\/63254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}