{"id":62232,"date":"2017-03-06T13:03:23","date_gmt":"2017-03-06T11:03:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=62232"},"modified":"2017-03-06T13:03:23","modified_gmt":"2017-03-06T11:03:23","slug":"coppini-arte-olearia-identita-milano2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/62232\/enogastronomia\/coppini-arte-olearia-identita-milano2017.html","title":{"rendered":"Coppini Arte Olearia a Identit\u00e0 Milano2017"},"content":{"rendered":"

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Coppini Arte Olearia \u00e8 tra gli espositori della tredicesima edizione di Identit\u00e0 Golose – The
\nInternational Chef Congress che si svolge a Milano il 4, 5 e 6 marzo.
\nNei tre giorni di Identit\u00e0 Milano, nello spazio della Coppini Arte Olearia saranno presenti tre chef
\nche valorizzeranno i nostri oli Extravergine e i condimenti da frangitura contemporanea,
\nproponendo anche abbinamenti nuovi e insoliti.
\nSabato 4 marzo Stefano Guizzetti, di Ciacco \u201cGelato senz\u2019altro\u201d, \u00e8 stato \u00a0protagonista allo stand
\nCoppini Arte Olearia con una \u201cDegustazione di gelato gastronomico e condimenti da frangitura
\ncontemporanea\u201d.
\nDa Ciacco il negozio \u00e8 un \u2018laboratorio\u2019 dove quotidianamente si sperimenta per scoprire nuovi
\naccostamenti e creare un gelato in continua evoluzione. Il sogno era quello di creare un gelato
\nestremamente pulito e \u2018povero\u2019 dal punto di vista ingredientistico, ma che non rinunciasse a quelle
\ncaratteristiche di struttura, corpo, cremosit\u00e0, fusione.. che un prodotto di eccellenza deve avere.
\nStefano Guizzetti racconta che \u201cLa possibilit\u00e0 di comprendere le interazioni tra i vari ingredienti mi
\nha spinto a cercare di formulare una ricetta senza alcun tipo di addensante, gelificante, emulsionante
\no additivo alimentare in genere, senza precludere che il gelato potesse avere quelle caratteristiche di
\ngusto, reologia e conservazione richieste sia dall\u2019artigiano che dal consumatore finale.\u201d
\nDomenica 5 marzo ai fornelli di Identit\u00e0 Milano \u00e8 stato nostro gradito ospite lo Chef stellato Terry
\nGiacomello del Ristorante Inkiostro di Parma. Lo Chef realizzer\u00e0 per noi due preparazioni:
\n\u201cOstia di olio extravergine d\u2019oliva\u201d e \u201cMezze maniche di prosciutto con salsa all\u2019olio extravergine
\ndi oliva\u201d.
\nLa passione per la cucina dello Chef Terry Giacomello nasce quando a circa 13 anni comincia ad
\naffiancare mamma Wanda ai fornelli di una \u201csemplice ma pur buona trattoria di paese\u201d. Seguono
\npoi gli studi alla scuola alberghiera di Longarone e le esperienze importanti: un paio di anni in
\nFrancia con Marc Veyrat e Michel Bras, quasi quattro anni al Bulli con Ferran Adria, alcuni con
\nAlex Atala in Brasile, e infine al Mugaritz con Andoni Luis Aduriz. In Italia invece lavora accanto a
\nSergio Mei presso il Four Season di Milano. Dai grandi maestri apprende disciplina, professionalit\u00e0,
\nrigore in una cucina, umilt\u00e0, ma anche l’arte di saper maneggiare le materie prime, rispettandole
\nsenza rovinarle, fino a raggiungere una perfezione quasi maniacale nel lavoro.
\nRistorante Inkiostro: Una famiglia con 40 anni di esperienza nella ristorazione e un giovane chef di
\ntalento. Inkiostro nasce cos\u00ec, dall\u2019incontro professionale di Francesca Poli e Terry Giacomello.
\nInsieme per lasciare il segno, proprio come tratto indelebile nel gusto e nel cuore.
\nLuned\u00ec 6 marzo chiude la tre giorni lo Chef Alfonso Vitelli del Ristorante Areadocks, che
\nproporr\u00e0 due preparazioni una a tema montagna \u201cPizza Val d’Adam\u00e8\u201d e una a tema mare \u201cBiscotto
\nal pepe Timut, tartare di salmone all’olio di mandarino e finocchietto, ricotta di bufala e
\nguacamole\u201d.
\nLo Chef Alfonso Vitelli, di origine campana, \u00e8 Executive Chef di Areadocks. Un’esperienza di 17
\nanni, ha collaborato con Chef stellati, come Andrea Berton e Philippe Leveill\u00e8. Dopo aver lavorato
\na Londra, Milano e Brescia, dal 2012 decide di intraprendere il percorso in Areadocks a capo della
\nbrigata di cucina con quindici collaboratori.
\nAREADOCKS – Ristorante
\nCucina mediterranea dalle influenze internazionali con particolare attenzione alla stagionalit\u00e0,
\nall’origine ed all’altissima qualit\u00e0 delle materie prime impiegate; nonch\u00e8 alla semplicit\u00e0 ed
\nall’altissima digeribilit\u00e0 dei piatti.
\nGli Extravergine t.o.p. Coppini Arte Olearia saranno olio ufficiale di Identit\u00e0 Golose Milano 2017 e
\nsaranno presenti nelle cucine e sui palchi del Congresso.
\nCoppini Arte Olearia \u00e8 sponsor del \u201cPremio Olio in Cucina\u201d che sar\u00e0 consegnato da Francesco
\nCoppini, co-titolare della Coppini Arte Olearia. Il premio \u00e8 stato consegnato sul palco dell\u2019Auditorium
\ndomenica 5 marzo alle ore 10.45.
\nCoppini Arte Olearia dal lontano 1946 \u00e8 leader nella produzione di extravergine t.o.p.
\n(Tracciabilit\u00e0 Origine Prodotto), certo e certificato per la ristorazione, i negozi di specialit\u00e0
\nalimentare in Italia e nel mondo e per i veri gourmet.
\nI nostri presidi in Abruzzo, Puglia e Sicilia e la Carta d\u2019Identit\u00e0, riportata in bottiglia sin dal 1990,
\nsono gli elementi che rendono certa e certificata l\u2019origine del nostro prodotto.
\nLa certificazione t.o.p. nata nel 1988, garantisce la tracciabilit\u00e0 del nostro Extravergine dall\u2019uliveto
\nsino alla vostra tavola. Il giudizio organolettico \u00e8 attestato da un panel accreditato e la frangitura a
\nfreddo \u00e8 documentata da sonde poste lungo la linea di produzione, sono ulteriori garanzie che
\nforniamo al consumatore.<\/p>\n

www.coppiniarteolearia.com
\nhttps:\/\/www.youtube.com\/coppiniarteolearia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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