![\"acc0a8_6cd552b1c8d74159a8da9826fc986c1b\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2016\/12\/acc0a8_6cd552b1c8d74159a8da9826fc986c1b-300x294.png\")
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ALBUFERA: L\u2019ALCHIMIA DI UNA FORMULA SPECIALE<\/strong><\/p>\n Albufera \u00e8 un luogo, un riso unico e una ricetta perfetta<\/strong><\/p>\n LA STORIA<\/strong><\/p>\n Albufera<\/strong> \u00e8 un ristorante spagnolo a Milano il cui nome \u00e8 legato alle sue origini:\u00a0 in arabo Albufera vuol dire \u201cpiccolo mare\u201d e\u00a0 in spagnolo \u201claguna\u201d.\u00a0 La Albufera \u00e8 il lago pi\u00f9 grande di Spagna e una delle zone umide pi\u00f9 importanti della penisola iberica. Si tratta di un luogo di grande interesse ecologico in cui svernano specie uniche di uccelli acquatici. Le sue ricche acque salmastre sono servite tradizionalmente da sostentamento ai pescatori e ai coltivatori di riso, dando origine al piatto tradizionale, la paella. Qui viene prodotto un riso unico al mondo, l\u2019albufera, che \u00e8 l\u2019ingrediente segreto per la paella perfetta.<\/strong> Ed \u00e8 proprio qui che Alice chiede a Mateus di seguirla in Italia. Albufera \u00e8 si un ristorante, \u00e8 s\u00ec un luogo ma anche una storia d\u2019amore, non solo per il cibo.<\/p>\n Alice Paglia e Mateus \u00c1vila Lobo Coelho sono una coppia nella vita e nel lavoro, entusiasta e appassionata, che ha deciso di scommettere su un progetto e su un sogno.<\/p>\n Varcando la soglia del loro ristorante non si pu\u00f2 che essere contagiati dalla loro passione: in sala Alice guider\u00e0 gli ospiti alla scoperta dei sapori spagnoli e Mateus, molto pi\u00f9 schivo e timido, non mancher\u00e0 di sorprendere con i suoi piatti.<\/p>\n Un connubio perfetto tra sala e cucina e cos\u00ec anche nella vita, non si pu\u00f2 chiedere a Mateus di essere\u00a0 protagonista in sala, lui lo \u00e8 in cucina! \u00c8 Alice a consigliare al meglio gli ospiti. Ad ognuno il proprio mestiere e loro lo hanno ben presente.<\/p>\n LO CHEF<\/strong><\/p>\n Mateus \u00e8 di origine brasiliana, ha vissuto a Valencia qualche anno dove ha prima studiato alla scuola alberghiera e del turismo e poi ha avuto modo di imparare i segreti della cucina spagnola, ricevendo, a suon di mestolate sulle mani, preziosi insegnamenti dalle signore anziane del luogo. Arrivato a Milano ha lavorato al LLeva Taps, rinomato ristorante spagnolo, in attesa di trovare la \u201csua casa\u201d in cui potersi esprimere.<\/p>\n IN SALA<\/strong><\/p>\n Alice ha studiato all\u2019Accademia di Belle Arti di Brera e a Valencia ha fatto l\u2019Erasmus, la sua anima artistica la si trova in tutto il locale, dalle scelte grafiche all\u2019allestimento: tutto rispecchia la loro anima.<\/p>\n LA CUCINA<\/strong><\/p>\n Il men\u00f9 \u00e8 stagionale ma ogni giorno ci sono delle tapas del dia<\/em> in base all\u2019offerta del mercato: dai peperoni pimientos de padr\u00f3n, piccoli peperoni verdi fritti che a sorpresa sono piccanti o dolci a salumi o formaggi. Tutto \u00e8 rigorosamente preparato al momento ed \u00e8 questo che li contraddistingue dalle tipiche \u201ctaperie\u201d.<\/p>\n Si possono trovare molte tapas<\/strong>, dalle pi\u00f9 classiche e conosciute: gazpacho, patanegra, tortilla de patatas e acciughe del cantabrico a\u00a0 quelle pi\u00f9 particolari quali: morcilla y pistacho, garbanzos con pisto, picanha e vinagret. Una ricca proposta di paellas<\/strong>: dalla tradizionale paella valenciana alle paellas de mariscos (con i frutti di mare), a quella con il baccal\u00e0 e\u00a0 alla vegetariana. Per finire un selezione di dolci<\/strong> tra cui le favolose bombas de churros al dulce de leche!<\/p>\n La proposta dei vini \u00e8 tutta incentrata su etichette spagnole<\/strong> che stupiscono non solo per il gusto ma anche per la grafica.\u00a0 Non mancano una selezione di birre spagnole e\u2026 la sangria<\/strong>.<\/p>\n Molti sono, a sorpresa, i clienti spagnoli e c\u2019\u00e8 chi afferma che la loro paella sia pi\u00f9 buona di quella spagnola!<\/p>\n IL LOCALE<\/strong><\/p>\n Un ambiente accogliente dove sentirsi a casa.<\/strong> Muri con mattoni a vista con il bancone bar.<\/p>\n Tavoli non troppo ravvicinati che permettono di avere una buona privacy.<\/p>\n Un piccolo dehor con 3 tavoli dove \u00e8 possibile sedersi anche nelle serate pi\u00f9 fresche grazie al riscaldamento esterno.<\/p>\n LA SCHEDA<\/strong><\/p>\n Albufera Via Lecco, 15 <\/p>\n Il ristorante\u00a0 ospita 30 persone all\u2019interno e 6 all\u2019esterno.<\/p>\n Orari: Sab e Dom: dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 24.00<\/p>\n No chiusura settimanale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ALBUFERA: L\u2019ALCHIMIA DI UNA FORMULA SPECIALE Albufera \u00e8 un luogo, un riso unico e una ricetta perfetta LA STORIA Albufera \u00e8 un ristorante spagnolo a Milano il cui nome \u00e8 legato alle sue origini:\u00a0 in arabo Albufera vuol dire \u201cpiccolo mare\u201d e\u00a0 in spagnolo \u201claguna\u201d.\u00a0 La Albufera \u00e8 il lago pi\u00f9 grande di Spagna e … Read more Una vera paella spagnola? Da “Albufera” a Milano<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":61499,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,13363],"tags":[19276,344,19275],"class_list":["post-61498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","category-la-cucina","tag-albufera","tag-befana","tag-paella-spagnola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61498"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61498\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61500,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61498\/revisions\/61500"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ntapas y paellas<\/p>\n
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\nTel.: 02 366 86 993<\/a>
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\nLun – Ven: solo sera dalle 19.30 alle 24.00<\/p>\n