{"id":61442,"date":"2016-12-21T02:02:49","date_gmt":"2016-12-21T00:02:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=61442"},"modified":"2016-12-21T02:16:55","modified_gmt":"2016-12-21T00:16:55","slug":"la-festa-fosse-frutta-verdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/61442\/enogastronomia\/la-festa-fosse-frutta-verdura.html","title":{"rendered":"E SE LA FESTA FOSSE DI FRUTTA E VERDURA? GOLOSARIA DA ARCLINEA"},"content":{"rendered":"

\"e_se_le_feste\"
\nMarted\u00ec 20 dicembre Golosaria ha messo in tavola un pranzo di Natale alternativo<\/em><\/p>\n

Da anni diciamo che i menu delle feste sono anacronistici. Da anni denunciamo il disagio di chi deve sorbirsi il rito della quantit\u00e0 ostentata a tavola, che apparteneva ai Natali del Dopoguerra, ma non certo a quelli di una societ\u00e0 ipernutrita come quella di\u00a0oggi. E difatti, a suffragare che qualcosa sta cambiando, \u00e8 il dato di sempre pi\u00f9 frutta e verdura sulle tavole degli italiani<\/strong>, con una spesa complessiva per l\u2019ortofrutta che ha superato quella per la carne, dando avvio a una rivoluzione, dovuta anche \u2013 e principalmente \u2013 a un netto cambiamento nello stile di vita<\/strong>, sempre pi\u00f9 orientato verso cibi genuini, green e stagionali<\/strong>.
\nUna svolta colta in parte anche dal mondo della ristorazione, che pur con difficolt\u00e0 sta adeguando la proposta alle nuove scelte dei consumatori, come hanno sottolineato anche Paolo Massobrio<\/strong> e Marco Gatti<\/strong>, che nell\u2019introduzione del \u201cGattiMassobrio, taccuino dei ristoranti d\u2019Italia\u201d<\/em><\/strong> (Comunica Edizioni) lamentano l\u2019incapacit\u00e0 di molti locali \u201cdi offrire frutta e verdura di stagione o lavorare con qualcosa che non sia la solita misticanza consegnata dal camioncino in busta<\/em>\u201d, mentre Golosaria\u00a0<\/strong>sul tema ha voluto lanciare una provocazione: e se anche le Feste fossero di frutta e verdura?<\/strong>
\nQuesto lo spunto con cui ieri, marted\u00ec 20 dicembre, negli spazi dello show-room milanese di Arclinea<\/strong> (c.so Monforte, 28) \u00e8 stata declinata l\u2019idea di utilizzare frutta e ortaggi di filiera lombarda come base per un pranzo di Natale alternativo. Un\u2019intento concretizzatosi con due show cooking che hanno visto protagoniste le mele di Melav\u00ec<\/strong> (Ponte in Valtellina – So), le pere mantovane di C.OR.MA<\/strong>. (San Giovanni del Dosso – Mn), lezucche di OP Ortonatura<\/strong> (Settala – Mi), gli ortaggi e il pomodoro di OP Consoli e POA<\/strong>.<\/p>\n

\"Foto0902\"<\/p>\n

Ad accendere i fuochi Pietro Leemann<\/strong>, chef del ristorante Joia \u2013 Alta Cucina Naturale<\/em>di Milano, con il suo \u201cBe vegetarian, be happy!\u201d<\/em>: zucca arrostita al miso, cavolino di Bruxelles, porro alla piastra, topinambur, humus di cicerchie e santoreggia, sabbia di legumi e cerfoglio, due rinfrescanti salse in contrasto.<\/p>\n

\"Foto0904\"<\/p>\n

Quindi l\u2019interpretazione della maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera<\/strong>, autrice con Paolo Massobrio dei primi due volumi della collana I libri del Golosario (Cairo Editore) \u201cAvanzi d\u2019autore<\/em><\/strong>\u201d e \u201cCucinare i sapori d\u2019Italia\u201d<\/em><\/strong>, con una proposta a base di cestini di Grana Padano con insalata di topinambur mele o pere sedano e noci, sorgo con zucca e gorgonzola, lasagne con fonduta leggera di Taleggio, caprino e zucca e, per concludere, torta monferrina con mele, zucca, amaretti e cacao.
\nMa l\u2019evento \u00e8 stato occasione per testare dal vivo i finger dell\u2019orto di Rose by Mary<\/em>, il nuovo format di cucina naturale lanciato da Maria Marinoni<\/strong> a Milano, e il panettone vegano<\/em> della pasticceria Corsini<\/strong> di Castel del Piano (Grosseto), accompagnati da una selezione di bollicine dolci, con l\u2019Asti spumante<\/strong>, e secche, con gli spumanti dell\u2019Oltrep\u00f2 pavese<\/strong>, per un brindisi in vista delle Feste.<\/p>\n

Ma l\u2019evento di Milano ha dato anche avvio a\u00a0una campagna di sensibilizzazione<\/strong> che proseguir\u00e0 per tutte le feste con post su Facebook, filmati e riflessioni su come portare la frutta e la verdura sulle nostre tavole.<\/p>\n

Nella foto in alto da sx il giornalista Paolo Massobrio, la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera, il presidente di AOP Uno Lombardia Ambrogio De Ponti, la nutrizionista Silvia Santinato e lo chef Pietro Leemann<\/p>\n

Nelle altre foto i piatti creati e i protagonisti della serata<\/p>\n

\"Foto0899\"\u00a0\u00a0\u00a0\"Foto0900\"<\/p>\n

Pietro Leemann,Paolo Massobrio,Silvia Santinato e Marillina Fortuna<\/p>\n

\"Foto0903\"<\/p>\n

Giovanna Ruo Berchera<\/p>\n

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Marted\u00ec 20 dicembre Golosaria ha messo in tavola un pranzo di Natale alternativo Da anni diciamo che i menu delle feste sono anacronistici. Da anni denunciamo il disagio di chi deve sorbirsi il rito della quantit\u00e0 ostentata a tavola, che apparteneva ai Natali del Dopoguerra, ma non certo a quelli di una societ\u00e0 ipernutrita come … Read more E SE LA FESTA FOSSE DI FRUTTA E VERDURA? GOLOSARIA DA ARCLINEA<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":61443,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[8342,19263,726,7577,727,15964,19262],"class_list":["post-61442","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-arclinea","tag-giovanna-ruo-berchera","tag-golosaria","tag-marilina-fortuna","tag-paolo-massobrio","tag-pietro-leemann","tag-silvia-santinato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61442"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61451,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61442\/revisions\/61451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}