![\"GiorgioServetto_VilladellaPergola_b\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2016\/11\/GiorgioServetto_VilladellaPergola_b-276x400.jpg\")
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NOVE nasce dall\u2019incontro dello chef Giorgio Servetto con Villa della Pergola.<\/p>\n
Il NOVE mette al primo posto la qualit\u00e0 della materia prima, ricercando prodotti autentici del territorio e dando assoluta importanza alle stagionalit\u00e0. La cucina dell\u2019executive chef Giorgio Servetto vuole narrare la sua storia, fatta di sapori che raccontano della sua infanzia, legata ad una forte tradizione di cucina ligure con influenze piemontesi e francesi, rivisitata in chiave moderna. Per esaltare la genuinit\u00e0 della cucina, lo chef e la sua brigata attingono da \u2018I Giardini di Villa della Pergola\u2019 agrumi, erbe aromatiche e fiori eduli.<\/p>\n Tre men\u00f9 degustazione, uno dei quali interamente vegetariano, e un men\u00f9 \u00e0 la carte porteranno gli ospiti del NOVE ad un viaggio fra il mare e le campagne della Liguria, passando per la Francia, per poi proseguire verso il Piemonte. Il Relais<\/strong><\/p>\n Immersi nei Giardini, Villa della Pergola, Villino della Pergola e Casa del Sole<\/strong> sono eleganti capolavori architettonici di fine \u2018800, che compongono un relais di charme<\/strong> dove \u2013 da marzo ad ottobre – \u00e8 possibile soggiornare ospitati e curati come \u201ca casa\u201d nelle dodici suite<\/strong>, una diversa dall\u2019altra e dedicate ognuna ai numerosi personaggi che in passato hanno soggiornato a Villa della Pergola o hanno fatto parte della colonia aristocratica britannica di Alassio.<\/p>\n Le strutture vantano infatti una storia unica, strettamente legata a quella della comunit\u00e0 inglese che aveva eletto, tra il 1800 e il 1900, quest’angolo della Riviera tra le sue mete preferite di villeggiatura invernale.<\/p>\n Le due ville (Villa e Villino della Pergola), riportate a nuovo da un attento restauro conservativo<\/strong> curato dall’architetto Ettore Mocchetti, replicano con originalit\u00e0 l’impostazione delle residenze inglesi di epoca vittoriana in India e Malesia, portando a rivivere, attraverso arredamenti minuziosamente studiati e una elegante collezione di acquerelli e dipinti vittoriani ed edoardiani, il fine gusto e le atmosfere dell’epoca fin de si\u00e9cle.<\/p>\n Appartata in un angolo del rigoglioso giardino, la Casa del Sole deve il suo nome alla particolare posizione che la rende costantemente inondata di luce naturale. La Casa del Sole era luogo prediletto per il classico \u201ct\u00e8 delle cinque\u201c e per i momenti di ozio dei Dalrymple e poi degli Hanbury, i precedenti proprietari di Villa della Pergola.<\/p>\n Il Relais e i Giardini di Villa della Pergola sono aperti da marzo a fine ottobre.<\/p>\n Il Relais \u00e8 da poco entrato a far parte<\/u><\/strong> di <\/u>Small Luxury Hotel of The World<\/u><\/strong>, il brand di affiliazione internazionale che raccoglie intorno a s\u00e9 alcuni dei pi\u00f9 lussuosi piccoli hotel e resort indipendenti nel mondo.<\/u><\/p>\n I Giardini<\/strong><\/p>\n Villa della Pergola \u00e8 un luogo unico che si affaccia sul Golfo di Alassio<\/strong> e regala ai propri ospiti esperienze irripetibili: dalla raffinata e accogliente ospitalit\u00e0 nel suo Relais, alle proposte di qualit\u00e0 del ristorante alle straordinarie fioriture che per molti mesi all\u2019anno colorano e profumano i suoi Giardini, realizzati alla fine del XIX secolo e che rappresentano uno dei rari esempi di giardino inglese in Italia e<\/strong>, grazie all\u2019attento restauro curato dall\u2019architetto paesaggista Paolo Pejrone, uniscono sapientemente la tipica vegetazione mediterranea con piante rare della flora esotica.<\/p>\n Nei 22.000 mq di superficie sono ospitate importanti collezioni botaniche<\/strong> come quella dei glicini<\/strong>, con oltre 28 variet\u00e0<\/strong>, e una collezione botanica unica in Europa<\/u><\/strong> con pi\u00f9 di 400 variet\u00e0 di agapanti<\/strong>.<\/p>\n GIORGIO SERVETTO<\/strong><\/p>\n Giorgio Servetto \u00e8 nato a Savona nel 1975. Di famiglia ligure, trascorre la sua infanzia tra il mare e le montagne: Albissola e Palo di Sassello. Gi\u00e0 da bambino, inconsapevolmente, inizia ad avvicinarsi al mondo della cucina grazie al padre e grazie proprio a quella cascina di famiglia a Palo che gli permette di conoscere sapori e prodotti autentici e genuini. Cresce a contatto con la terra e con gli animali della tenuta. Essendo un paese vicino al confine con il Piemonte, i sapori e gli odori della tradizione ligure si mescolano a quelli piemontesi.<\/p>\n Nel 1995 si diploma all\u2019Istituto Alberghiero \u2018Elio Miretti\u2019 di Finale Ligure (SV). Gi\u00e0 da molto giovane, durante gli studi, lavora nell\u2019ambito della ristorazione: agli inizi come semplice garzone di pizzeria, avvicinandosi passo dopo passo a cariche sempre pi\u00f9 importanti. La dedizione al lavoro, che gli ha portato una grande esperienza nel settore \u00e8 sempre stata un punto cardine della sua vita.<\/p>\n A met\u00e0 degli anni \u201890, Giorgio inizia a fare ricerca e a studiare per conto suo e, in questi anni, frequenta diversi corsi di cucina e ristorazione. Uno fra i pi\u00f9 importanti e significativi per lui \u00e8 sicuramente il corso di \u2018Cucina Classica Francese\u2019 tenuto dallo chef Gianluca Strobino, sous chef del ristorante di Alain Ducasse \u2018Louis XV\u2019 (Hotel de Paris) di Montecarlo. Proprio in questo periodo lo chef Servetto si avvicina molto alla cucina francese e ai suoi prodotti.<\/p>\n Nell\u2019aprile del 2005, insieme ad un amico, Servetto apre il suo primo ristorante: \u2018\u00dc sciaratt\u00fc\u2019 ad Alassio (SV). Qui lo chef propone piatti classici della cucina ligure e cucina creativa, il tutto basato su un unico credo: la qualit\u00e0 delle materie prime.<\/p>\n Nel 2010 il ristorante chiude e lo chef Servetto continua a lavorare presso altre strutture in Liguria.<\/p>\n Nel 2012, viene chiamato a seguire i fornelli de \u2018La locanda dell\u2019Asino\u2019 ad Alassio (SV). Qui lo chef inizia sempre di pi\u00f9 ad avvicinarsi all\u2019alta cucina e a raffinare le sue tecniche. In questo ristorante gourmet lo chef ottiene molti riconoscimenti importanti, in primis fra tutti nell\u2019ottobre del 2014 viene premiato da \u2018Le guide dell\u2019Espresso\u2019 15 su 20 e con un cappello; nel dicembre dello stesso anno viene premiato come \u2018Cucina d\u2019Autore\u2019 dalla guida del TouringClub Italiano (\u201c[\u2026] come la Locanda dell\u2019Asino di Alassio, che Giorgio Servetto ha portato in pochi mesi dalla nascita a livelli di assoluta eccellenza, con una cucina naturale e non artefatta. E che gli ha valso un 15\/20 in pagella\u201d).<\/p>\n Nel 2013 trascorre un mese presso \u2018Antica Osteria del Ponte\u2019 a Cassinetta di Lugagnano (MI), un tempio della cucina italiana.<\/p>\n Nel gennaio 2015, frequenta per diverse settimane le cucine dello chef Enrico Bartolini al ristorante \u2018Devero\u2019, due stelle Michelin, a Cavenago di Brianza (MB).<\/p>\n Proprio nelle cucine dello chef Bartolini emerge un nuovo Giorgio, aperto ad una visione completamente diversa, pi\u00f9 ampia e moderna della cucina.<\/p>\n A gennaio 2016 conclude il suo percorso a \u2018La locanda dell\u2019Asino\u2019.<\/p>\n Nel marzo 2016 viene assunto come Executive Chef presso l\u2019historical suite relais Villa della Pergola ad Alassio (SV). Dall\u2019unione della freschezza e innovazione della cucina dello chef Servetto con l\u2019eleganza storica e intramontabile del relais nasce una nuova combinazione: NOVE.<\/p>\n Per informazioni e prenotazioni<\/strong>:<\/p>\n NOVE, via Privata Montagu 9, 17021 Alassio (Savona)<\/p>\n Tel. +39.0182.646140 – +39.0182.646140<\/p>\n info@noveristorante.it – info@villadellapergola.com<\/a><\/p>\n www.noveristorante.it – www.villadellapergola.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" NOVE nasce dall\u2019incontro dello chef Giorgio Servetto con Villa della Pergola. Il NOVE mette al primo posto la qualit\u00e0 della materia prima, ricercando prodotti autentici del territorio e dando assoluta importanza alle stagionalit\u00e0. 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\nIl ristorante NOVE e lo chef Giorgio Servetto <\/strong>hanno ricevuto<\/strong> due cappelli nella Guida de l\u2019Espresso 2017 e due forchette con \u00a0una votazione di 80\/100 nella Guida Gambero Rosso 2017 e l\u2019Attestato Cucina d\u2019autore del Touring Club Italiano. <\/strong>
\nIl ristorante NOVE a Villa della Pergola (Alassio) riaprir\u00e0 il 7 dicembre\u00a0 2016 (pranzo e cena 12,30 – 14.30 \/ 19.30 – 22.00, chiusura marted\u00ec).<\/strong><\/p>\n