{"id":61021,"date":"2016-11-25T19:10:09","date_gmt":"2016-11-25T17:10:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=61021"},"modified":"2016-11-25T19:10:09","modified_gmt":"2016-11-25T17:10:09","slug":"gourmarte-laccademia-del-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/61021\/enogastronomia\/gourmarte-laccademia-del-gusto.html","title":{"rendered":"A GourmArte con l\u2019Accademia del Gusto."},"content":{"rendered":"

\"PROMO-GOURMARTE-2016-72-dpi\"<\/p>\n

A GourmArte l\u2019Accademia del Gusto.<\/em><\/strong><\/p>\n

Tra i corsi pi\u00f9 richiesti dai ristoratori il food cost al ristorante e l\u2019incontro con<\/em><\/strong><\/p>\n

Valerio Massimo Visintin, il critico mascherato<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019Accademia del Gusto di Ascom Confcommercio Bergamo trasloca a GourmArte, la manifestazione dedicata a custodi, maestri, esploratori e interpreti del gusto che si svolge in Fiera a Bergamo dal 26 al 28 novembre.<\/p>\n

Tra le proposte che l\u2019Accademia offre, la pi\u00f9 curiosa e intrigante per i ristoratori \u00e8 in calendario luned\u00ec 28 novembre dalle ore 14.30 alle 16.30<\/strong>. Si tratta di un incontro con Valerio Massimo Visintin<\/strong>, scrittore e critico gastronomico del Corriere della Sera<\/em>.<\/p>\n

Visintin \u00e8 noto come il critico mascherato, in quanto si contraddistingue nel panorama dei critici enogastronomici per la sua scelta di rimanere anonimo con lo scopo di difendere la sua professionalit\u00e0.\u00a0 Con ironia, sarcasmo e divertenti aneddoti Visintin traccia la storia contemporanea di una ristorazione che sempre pi\u00f9 spesso \u00e8 sotto le luci dei riflettori.<\/p>\n

A Gourmarte<\/strong> racconta quale tipo di cucina piace oggi ai clienti e come incidono guide e critica gastronomica<\/strong> sul destino di un attivit\u00e0 di ristorazione.<\/p>\n

Sempre luned\u00ec dalle 16.30 alle 17.30 il corso il Food cost al ristorante<\/strong>, su come valutare i principali costi e calcolare il margine di profitto per ogni piatto mantenendo alta la qualit\u00e0.<\/p>\n

Completano la giornata di luned\u00ec altre due propopste indirizzate a chef e ristoranti: dalle 10.30 alle 12 \u201cL’essenzialit\u00e0 del piatto” con Riccardo Camanini<\/strong>, chef patron del ristorante Lido 84 di Gardone Riviera, una stella Michelin; e lo sportello social<\/strong>, con la consulenza gratuita di un’esperta in social media marketing per i ristoratori.<\/p>\n

La prenotazione ai corsi dell’Accademia \u00e8 obbligatoria e include il biglietto d’ingresso a GourmArte.<\/p>\n

Per tutti i dettagli www.ascomformazione.it<\/p>\n

Per informazioni su GourMarte<\/p>\n

www.gourmarte.it<\/a><\/p>\n

PROGRAMMA \u00a0<\/strong><\/p>\n

Luned\u00ec 28 novembre 2016 <\/strong><\/p>\n

ore 10.00 – 18<\/u><\/p>\n

Sportello social media <\/em><\/strong><\/p>\n

ore 10.30 \u2013 12.00<\/u><\/p>\n

Riccardo Camanini<\/em><\/strong> \u2013 L\u2019essenziale nel piatto<\/p>\n

ore 14.30 \u2013 16.30 <\/u><\/p>\n

Valerio Massimo Visintin<\/em><\/strong> \u2013 Viaggio in incognito nella ristorazione<\/p>\n

ore 16.30 \u2013 17.30<\/u><\/p>\n

Pillole di food cost <\/em><\/strong><\/p>\n

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