{"id":60799,"date":"2016-11-16T19:19:18","date_gmt":"2016-11-16T17:19:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=60799"},"modified":"2016-11-16T19:19:18","modified_gmt":"2016-11-16T17:19:18","slug":"gran-selezione-ada-andrighetti-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/60799\/enogastronomia\/gran-selezione-ada-andrighetti-milano.html","title":{"rendered":"GRAN SELEZIONE ADA ANDRIGHETTI A MILANO"},"content":{"rendered":"

\"Casale<\/p>\n

Ada Andrighetti, proprietaria della cantina, ha presentato
\nla sua Gran Selezione al Fioraio Bianchi<\/strong><\/p>\n

Gran Selezione Ada Andrighetti di Casale dello Sparviero, azienda che si estende nella parte senese del Chianti Classico, \u00e8 stato presentato luned\u00ec 14 novembre, in occasione di un evento che ha visto la partecipazione di Ada Andrighetti.<\/p>\n

La proprietaria della cantina ha accolto i suoi ospiti nell\u2019affascinante cornice milanese di Fioraio Bianchi, un bistrot dall’aura vintage e dal sapore parigino situato nel cuore del quartiere Brera di Milano.<\/p>\n

Gli ospiti hanno avuto la possibilit\u00e0 di degustare Gran Selezione Ada Andrighetti del Casale dello Sparviero guidati da Ada Andrighetti stessa e da esperti sommelier. Sono state servite anche alcuni assaggi gourmet a cura di Fioraio Bianchi che, uniti al vino, hanno stuzzicato e deliziato il palato dei partecipanti.<\/p>\n

\"DOCG\u00a0\"DOCG<\/p>\n

ADA ANDRIGHETTI CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG<\/strong><\/p>\n

Denominazione<\/strong>: DOCG Chianti Classico Gran Selezione<\/p>\n

Uvaggio<\/strong>: Sangiovese 90%, Pugnitello 10%<\/p>\n

Gradazione<\/strong>: 14% vol.<\/p>\n

Densit\u00e0 di allevamento<\/strong>: 4500 ceppi per ettaro<\/p>\n

Resa<\/strong>: 40 hl per ettaro<\/p>\n

Terroir<\/strong>: I vigneti situati a Castellina in Chianti su terreno misto argilloso e sabbioso, hanno un\u2019et\u00e0 media di 18 anni e sono allevati a cordone speronato.<\/p>\n

Vinificazione<\/strong>: Fermenta per 15 gg. sulle bucce in contenitori di cemento a temperatura controllata e svolge la fermentazione malolattica in tonneaux di rovere francese.<\/p>\n

Evoluzione<\/strong>: Affinamento 20 mesi in tonneaux di rovere francese e 2 mesi in vasche di cemento vetrificate seguiti da almeno 8 mesi in bottiglia.<\/p>\n

Note di degustazione<\/strong>: Si presenta con un profondo colore rosso rubino e riflessi violacei. Al naso profumi di confettura di prugna, sentori di fragola e miele. Rotondo al palato, con piacevole nota tannica e una lunga persistenza.<\/p>\n

Abbinamenti<\/strong>: Consigliamo l\u2019abbinamento a piatti di carne rossa e selvaggina, primi piatti con sughi elaborati e formaggi a media e lunga stagionatura.<\/p>\n

Temperatura di servizio<\/strong>: 18 – 20\u00b0 C<\/p>\n

L\u2019AZIENDA<\/strong><\/p>\n

L\u2019azienda Casale dello Sparviero, piacevolmente collocata nel paesaggio collinare di Castellina in Chianti, nella parte senese del Chianti Classico, si estende complessivamente su 380 ettari, di cui 90 di vigneti situati ad un\u2019altitudine media di circa 250 metri, ritenuta ottimale per la produzione dei grandi vini toscani di qualit\u00e0.<\/p>\n

La filosofia dell\u2019azienda si rispecchia in un intervento il meno possibile invasivo in vigna e nel vino, nel profondo rispetto della natura, nella paziente e accurata selezione dei vitigni autoctoni toscani (Sangiovese, Canaiolo), nel tenere bassa la resa per ettaro del vigneto, nella simbiosi tra la natura e gli animali del territorio, nel profondo rispetto della vite.<\/p>\n

In questo senso la passione dell\u2019azienda si concentra esclusivamente per la produzione di vini rossi (fatta eccezione per un rosato, novit\u00e0 di recente introduzione), col fine di donare un elevato grado di qualit\u00e0 alle etichette prodotte.<\/p>\n

Ci\u00f2 che rende unico il Casale dello Sparviero \u00e8 sicuramente il terroir, che determina\u00a0 la qualit\u00e0 dei suoi vini, a sostegno del detto che \u201cla natura non fa nulla di inutile\u201d.<\/p>\n

Non a caso bellissimi esemplari di sparviero, da generazioni, sono soliti nidificare al casale e perci\u00f2 sono diventati il simbolo fortunato dell\u2019azienda. Nelle caratteristiche cantine \u201ca volte\u201d i grandi vini rossi continuano la loro naturale evoluzione riposando in pregiati legni: grandi botti di rovere e moderne barriques francesi.<\/p>\n

Visitare le cantine, passeggiare tra i vigneti di Sangiovese, gli ulivi e il bosco, osservare la natura del terreno argilloso e sabbioso in cui crescono le nostre uve, vedere le fasi evolutive e di lavorazione della vigna e dei vini insieme agli uomini che le lavorano, a mano, nel massimo rispetto della natura e della tradizione: queste ed altre le emozionanti esperienze riservate a chi visita Casale dello Sparviero.<\/p>\n

IL CASALE<\/strong><\/p>\n

Lo splendido casale, un\u00a0 antico monastero risalente al XVII secolo, di propriet\u00e0 della famiglia Andrighetti, conosciuta per il commercio di legname, inizialmente adibito a seconda casa per le vacanze, ha conquistato l\u2019attuale proprietaria dell\u2019azienda Ada Andrighetti che si \u00e8 appassionata ardentemente di tutto ci\u00f2 che riguarda la vinificazione.<\/p>\n

La ristrutturazione del casale ha inoltre creato la possibilit\u00e0 realizzare un agriturismo con 6 splendidi appartamenti a vista sulle colline chiantigiane, raggiungibili percorrendo un viale di cipressi lungo 800 metri.<\/p>\n

Le vigne, gli ulivi e una splendida piscina sono il complemento d\u2019arredo delle vaste stanze, che danno la possibilit\u00e0 di alloggiare oltre che di visitare le cantine di invecchiamento dell\u2019azienda.<\/p>\n

\"DOCG\u00a0\"DOCG<\/p>\n

I VINI<\/strong><\/p>\n