{"id":60647,"date":"2016-11-09T10:08:47","date_gmt":"2016-11-09T08:08:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=60647"},"modified":"2016-11-09T10:08:47","modified_gmt":"2016-11-09T08:08:47","slug":"60647","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/60647\/enogastronomia\/60647.html","title":{"rendered":"GIUSEPPE LO IUDICE VINCE IL PREMIO BIRRA MORETTI GRAND CRU 2016"},"content":{"rendered":"

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GIUSEPPE LO IUDICE, chef del \u00a0Retrobottega di Roma vince il\u00a0<\/strong>PREMIO BIRRA MORETTI GRAND CRU 2016<\/strong><\/p>\n

con “Banana \u201cs\u201dmaltata” \u00a0e \u00a0si aggiudica la sesta edizione del concorso CHE VALORIZZA I TALENTI DELLA CUCINA ITALIANA, promosso da Fondazione Birra Moretti. <\/em><\/strong><\/p>\n

Menzione speciale per la \u201cMiglior interpretazione della birra come ingrediente\u201d a Marco Volpin, Chef del Ristorante Le Tentazioni di Villatora di Saonara (PD).<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Menzione speciale per la \u201cMiglior interpretazione della birra come abbinamento\u201d a Giovanni Pellegrino, chef del ristorante Bros\u2019 di Lecce.<\/em><\/strong><\/p>\n

Il RICONOSCIMENTO \u201cVoto del pubblico\u201d ad ALBERTO BASSO, Chef del Ristorante 3Quarti di Spiazzo di Grancona (VI).<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00c8 Giuseppe Lo Iudice, Chef del Ristorante Retrobottega di Roma, con il dolce Banana \u201cs\u201dmaltata,<\/em> il vincitore della sesta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru<\/strong>, il concorso nazionale per Chef e Sous-chef under 35, promosso da Fondazione Birra Moretti e realizzato in collaborazione con Identit\u00e0 Golose. <\/strong>Vera e propria piattaforma di scouting nel panorama della ristorazione d\u2019autore, il concorso ogni anno mette alla prova tanti talenti culinari invitandoli a ideare e creare piatti utilizzando la birra fra gli ingredienti e in abbinamento. Il tutto in piena sintonia con la missione della Fondazione Birra Moretti che ha fra i suoi obiettivi la diffusione della cultura della birra in Italia<\/strong>.<\/p>\n

\u00abIl Premio Birra Moretti Grand Cru ha contribuito a promuovere il ruolo della birra nell\u2019alta ristorazione e a portare innovazione all\u2019intero comparto. Negli anni, si \u00e8 affermato come la pi\u00f9 importante piattaforma di talent scouting in Italia, coinvolgendo,\u00a0 in 6 edizioni, 879 giovani Chef emergenti\u00bb <\/em>– afferma Alfredo Pratolongo<\/strong>, Vice-Presidente della Fondazione Birra Moretti. \u00abTra gli obiettivi della Fondazione Birra Moretti, oggi, c\u2019\u00e8 la valorizzazione del talento e questo concorso offre una reale possibilit\u00e0 a tanti giovani di mettersi in luce di fronte ad alcuni fra i pi\u00f9 importanti Chef del panorama italiano. I vincitori delle passate edizioni, che oggi stanno compiendo passi importanti nel mondo dell\u2019alta ristorazione sono la prima e pi\u00f9 importante testimonianza di questo successo\u00bb<\/em> – conclude Pratolongo.<\/p>\n

Il Premio \u00e8 stato assegnato \u00a0a Milano al termine di un\u2019emozionante performance live<\/strong> durante la quale i 10 giovani finalisti (provenienti da tutta Italia e selezionati fra 120 partecipanti iniziali) si sono dati battaglia nelle cucine di Alice Ristorante, da Eataly Milano Smeraldo<\/strong>, sfidandosi, piatto dopo piatto, davanti a una giuria composta dai grandi maestri della ristorazione d\u2019autore.<\/p>\n

Giuseppe Lo Iudice \u2013 Chef del ristorante Retrobottega (Roma) <\/strong><\/p>\n

Classe 1987, Giuseppe Lo Iudice inizia il suo percorso all\u2019estero: prima al ristorante\u00a0Cecconi\u2019s<\/em>\u00a0di Londra e poi a Berlino alla\u00a0Soho House<\/em>. Successivamente si sposta a New York, dove lavora per il ristorante\u00a0Sd26<\/em>\u00a0e poi per il marchio Brunello Cucinelli. Rientrato in Italia, si ferma al Bulgari Hotel di Milano e conosce alcuni colleghi, con cui fonda la Onlus\u00a0Cuochi senza Barriere<\/em>. Tra il 2012 e il 2015, affina le sue tecniche al\u00a0Pagliaccio<\/em>\u00a0di Roma (2 stelle Michelin) e qui incontra Alessandro Miocchi, che diventer\u00e0 socio e collega del\u00a0Retrobottega <\/em>dove attualmente lavora. Per il concorso, presenta un dessert\u00a0Banana \u2018s\u2019maltata<\/em> che \u00e8 un omaggio al percorso di creazione della birra. Tutti gli ingredienti utilizzati per la sua realizzazione, dal primo all\u2019ultimo passaggio, sono gli stessi che servono per la lavorazione della birra. Ecco la motivazione<\/strong> che ha portato Lo Iudice sul gradino pi\u00f9 alto del podio, letta dal presidente di giuria Claudio Sadler: \u201cSi \u00e8 particolarmente distinto applicandosi con grande capacit\u00e0 tecniche utilizzando cotture e preparazioni di estrema difficolt\u00e0 riuscendo comunque a realizzare un piatto molto particolare e senza confini<\/em>\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Lo Iudice si \u00e8 aggiudicato un premio del valore di 10 mila euro<\/strong> da scegliersi fra: un tour in cinque tappe, per due persone, lungo le vie del gusto in ristoranti stellati di fama internazionale (il Noma a Copenaghen, il Mugaritz o l\u2019Arzak a San Sebastian, l\u2019Astrance di Parigi, La Madia a Licata, il Piazza Duomo ad Alba); una fornitura di attrezzature professionali per la cucina; una fornitura d’arredo tavola; una fornitura di prodotti alimentari.<\/p>\n

Dieci talenti in gara: gli altri 9 finalisti <\/strong><\/p>\n

Scoprire, far emergere e valorizzare i talenti<\/strong>: una missione, quella della Fondazione Birra Moretti e del Premio, che va oltre gli intenti e che si concretizza nel coltivare giovani Chef che, negli anni, si affermano come le nuove promesse della ristorazione italiana. Un esempio su tutti, Giuliano Baldessari<\/strong>, oggi Chef stellato e uno dei giurati di questa edizione, nel 2011 primo vincitore del Premio. Spazio quindi alla creativit\u00e0 e alla passione, gli ingredienti che hanno portato in finale<\/strong>, oltre a Giuseppe Lo Iudice, altri 9 talenti dell’arte culinaria<\/strong>:<\/p>\n