{"id":59813,"date":"2016-10-03T10:02:46","date_gmt":"2016-10-03T08:02:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=59813"},"modified":"2016-10-03T10:02:46","modified_gmt":"2016-10-03T08:02:46","slug":"panino-dellanno-concorso-street-food-firmato-cacciatore-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/59813\/enogastronomia\/panino-dellanno-concorso-street-food-firmato-cacciatore-dop.html","title":{"rendered":"\u201cPanino dell\u2019anno\u201d: il Concorso street food firmato Cacciatore DOP"},"content":{"rendered":"

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Abbinamenti inediti, gusto e qualit\u00e0 degli ingredienti per un nuovo modo di \u201cfarsi\u201d un panino!<\/em><\/strong><\/p>\n

Ritmi frenetici, pause pranzo veloci, in piedi e con cellulare alla mano? E\u2019 innegabile che in questo scenario \u201capocalittico\u201d il panino rappresenti spesso la soluzione pi\u00f9 veloce e meno impegnativa, cui per\u00f2 spesso seguono sensi di colpa per paura di aver fatto una scelta poco salutare.<\/em><\/strong><\/h4>\n

Infatti, \u00e8 luogo comune associare il panino – soprattutto per noi italiani cos\u00ec orgogliosi della nostra dieta mediterranea – ad un pasto ipercalorico farcito magari con ingredienti non proprio di prima qualit\u00e0. Ma non \u00e8 sempre cos\u00ec. Infatti, anche il buon vecchio panino pu\u00f2 rappresentare un\u2019alternativa sana, in grado talvolta di sostituire anche un pasto completo e diventare addirittura un panino d\u2019autore.<\/em><\/strong><\/h4>\n

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Un vero e proprio scrigno di sapori pensato in questo caso per celebrare una delle eccellenze del made in Italy come il Salame Cacciatore DOP<\/strong>. Sono di questa idea tutti coloro che hanno ceduto al fascino del panino e che per tutta l\u2019estate hanno partecipato al Concorso \u201cPanino dell\u2019anno\u201d, il Concorso indetto dal Consorzio Cacciatore<\/strong> on line da giugno ad agosto.<\/em><\/p>\n

Risultati e abbinamenti sorprendenti per celebrare il salame a denominazione pi\u00f9 consumato dagli italiani: pane al nero di seppia, pane cacio e pepe, pane ai cinque cereali rigorosamente fatti in casa, caviale di melanzane e pomodori confit, confettura di fichi \u201chome made\u201d e crema di fave al basilico, tanto per fare qualche esempio.<\/em><\/p>\n

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Questo viaggio gastronomico all\u2019insegna del panino si \u00e8 concluso mercoled\u00ec 28 settembre alla Feltrinelli Red di Milano, dove i finalisti hanno realizzato live le loro ricette, alla presenza – tra gli altri \u2013 di Daniele Reponi, <\/em>conosciuto dal suo affezionato pubblico della \u201cProva del Cuoco\u201d, e non solo, come il \u201cRe del Panino\u201d. Reponi ha proposto anche lui le sue interpretazioni abbinando il Salame Cacciatore DOP ad ingredienti particolari, alcuni gi\u00e0 dal sapore autunnale: <\/em>salsa di zucca, cicoria saltata e pinoli tostati e ancora mostarda di carote, scamorza affumicata e finocchietto.<\/em><\/p>\n

Insomma \u00e8 proprio il caso di dirlo: ne abbiamo avuto davvero per tutti i gusti!<\/em><\/p>\n

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SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n

Se il salame \u00e8 uno dei pi\u00f9 graditi \u201cpeccati di gola\u201d degli italiani, buona parte del merito v\u00e0 sicuramente ai noti cacciatorini.<\/strong>Ma che cosa li distingue dagli altri salami? <\/strong><\/p>\n

I Salamini Italiani alla Cacciatora sono prodotti esclusivamente con suini nati ed allevati nelle aree geografiche del Nord e Centro Italia incluse nel Disciplinare produttivo, gli stessi capi utilizzati per produrre i famosi prosciutti DOP di Parma e San Daniele. Questo legame con il territorio delimitato dal Disciplinare di Produzione<\/strong> sussiste anche per la lavorazione. L\u2019esperienza di chi lavora in questi salumifici \u00e8 determinante in fasi produttive quali l\u2019impasto, la legatura, che deve essere fatta da mani esperte, e la stessa stagionatura; competenze professionali specifiche che sono addirittura legate ad un\u2019ereditariet\u00e0 della mansione, ossia \u201ctramandate di padre in figlio\u201d.<\/p>\n

I Cacciatori sono salami di piccola taglia, quindi asciutti e compatti, caratterizzati da un colore rosso rubino in cui i granelli di lardo sono uniformemente distribuiti. Il loro stesso nome li colloca in una tradizione di consumo immediato ed il piccolo formato li rende particolarmente adatti alle esigenze di un\u2019alimentazione moderna, permettendo di avere a disposizione un prodotto sempre fresco da consumare per intero in tempi rapidi.<\/p>\n

E per concludere una curiosit\u00e0 sul nome: sembra che esso derivi da un diffuso uso rurale secondo cui i cacciatori portavano con s\u00e9, nelle loro escursioni, questo salame dalle ridotte dimensioni che, quindi, poteva stare tranquillamente nella bisaccia.<\/p>\n

Consorzio Cacciatore
\nMilanofiori – Strada 4, Palazzo Q8 – 20089 Rozzano (MI)
\ntel +39 02.8925901 – fax +39 02.57510607
\ncell +39 337 1109286
\nwww.salamecacciatore.it<\/a><\/p>\n

Foto 9 di Monica Bergomi<\/strong><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Abbinamenti inediti, gusto e qualit\u00e0 degli ingredienti per un nuovo modo di \u201cfarsi\u201d un panino! Ritmi frenetici, pause pranzo veloci, in piedi e con cellulare alla mano? E\u2019 innegabile che in questo scenario \u201capocalittico\u201d il panino rappresenti spesso la soluzione pi\u00f9 veloce e meno impegnativa, cui per\u00f2 spesso seguono sensi di colpa per paura … Read more \u201cPanino dell\u2019anno\u201d: il Concorso street food firmato Cacciatore DOP<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":59814,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[18653,18652,18651],"class_list":["post-59813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cacciatore-dop","tag-concorso-street-food","tag-panino-dellanno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59813"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59825,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59813\/revisions\/59825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}