{"id":59328,"date":"2016-08-16T14:29:05","date_gmt":"2016-08-16T12:29:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=59328"},"modified":"2016-09-04T14:37:04","modified_gmt":"2016-09-04T12:37:04","slug":"berlucchi-sara-vendemmia-zen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/59328\/enogastronomia\/berlucchi-sara-vendemmia-zen.html","title":{"rendered":"BERLUCCHI, SAR\u00c0 UNA VENDEMMIA \u201cZEN\u201d"},"content":{"rendered":"
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Andamento climatico difficile ma acidit\u00e0 e profumi sono salvi \u2013 Si attendono maturazioni a scalare con tempi di raccolta prolungati<\/b><\/p>\n

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Dal 16 agosto<\/b> si vendemmia nei 500 ettari di vigneto della Guido Berlucchi<\/span>. Cinquanta raccoglitori sono al momento impegnati nella vigna denominata Quindicipi\u00f2 a Borgonato. I grappoli di Pinot nero, sistemati in cassette, stanno raggiungendo velocemente la vicina cantina di vinificazione per la spremitura qualitativa e la successiva fermentazione.<\/p>\n

Arturo Ziliani, enologo e Amministratore delegato dell\u2019azienda, commenta cos\u00ec l\u2019annata: \u00abLe elevate temperature d\u2019inizio primavera avevano portato a un germogliamento precoce delle uve, seguito per\u00f2 da oggettive difficolt\u00e0 per le abbondanti precipitazioni di fine maggio e giugno. La vigna \u00e8 stata in alcuni casi attaccata dalla peronospora, patologia che determina un calo quantitativo: i grappoli che non arriveranno a maturazione non saranno quindi vendemmiati. Abbiamo calcolato che questo inconveniente porter\u00e0 a una resa inferiore del 20 per cento rispetto alle annate precedenti: \u00e8 un\u2019eventualit\u00e0 contemplabile quando si sceglie, come abbiamo fatto nel 2014, la via dell\u2019agricoltura biologica. Fortunatamente, un mese di luglio soleggiato ha aiutato la maturazione delle uve, mentre ad agosto piogge moderate e temperature fresche \u2013 persino un insolito 12 gradi nelle ore notturne – stanno lavorando a favore della qualit\u00e0. A oggi, Chardonnay e Pinot nero presentano livelli di acidit\u00e0 ottimali e profumi vivissimi, \u201cfissati\u201d sulle bucce dalle notti fresche\u00bb.<\/p>\n

\u00abCi aspettiamo maturazioni a scalare\u00bb, continua Ziliani, \u00absar\u00e0 di conseguenza una vendemmia insolitamente lunga per noi, abituati a completare la raccolta in sole tre settimane. Per contro, avremo pi\u00f9 tempo per gestire al meglio i tempi di raccolta e il carattere unico delle uve dei singoli vigneti. Insomma, quest\u2019anno dovremo esercitare l\u2019arte della pazienza, sar\u00e0 una vendemmia zen!\u00bb.<\/p>\n

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