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Tutte le proposte d’autore declinate a Villa Giusti del Giardino<\/i><\/span><\/p>\n sabato 4 e domenica 5 giugno<\/i><\/span><\/p>\n \n E’ ormai uno dei grandi protagonisti di <\/span>Golosaria<\/b><\/span>. E anche nella prima edizione veneta di questa attesa rassegna di cultura e gusto, in programma a<\/span>Bassano del Grappa <\/b><\/span>(Vi) <\/span>sabato 4 e domenica 5 giugno<\/b><\/span>, il <\/span>Cibo di Strada<\/b><\/span> potr\u00e0 godere di uno spazio privilegiato nel parco di Villa Giusti del Giardino, dove sar\u00e0 presente con un <\/span>tris di proposte imperdibili<\/b><\/span> che spazieranno dai piatti della tradizione vicentina alla panificazione contemporeanea, fino alla gastronomia pi\u00f9 rivoluzionaria del panorama italiano.<\/span><\/p>\n Si parte dalla provincia di Vicenza, che in Italia \u00e8 una delle pi\u00f9 impegnate nella valorizzazione dei prodotti del territorio, ovvero le De.Co (denominazioni comunali). In questo contesto, grazie alla spinta propulsiva del ristoratore Roberto Astuni, \u00e8 nata la <\/span><\/span>Magnifica Confraterinita dei Ristoratori De.Co<\/b><\/span><\/span>, attivi promotori di questi prodotti all\u2019interno dei loro locali. A Golosaria saranno presenti con un\u2019area curata dal <\/span><\/span>ristorante Alla Corte<\/b><\/span><\/span> di Bassano, dall’<\/span><\/span>osteria Al Portego<\/b><\/span><\/span> di Cittadella e dal <\/span><\/span>ristorante Castelli di Giulietta e Romeo<\/b><\/span><\/span> di Montecchio Maggiore, che proporranno le ricette pi\u00f9 tradizionali del vicentino a partire dagli <\/span><\/span>gnocchi con la patata De.Co. di Rotzo<\/i><\/span><\/span>, conditi con il sugo di <\/span><\/span>piselli De.Co di Lumignano<\/i><\/span><\/span> e con il<\/span><\/span>sugo d\u2019anitra (\u00e8 una De.Co. di Zan\u00e8<\/i><\/span><\/span>), e<\/span><\/span> il Bacal\u00e0 alla Vicentina di Sandrigo De.Co, <\/i><\/span><\/span>che si potr\u00e0 gustare anche con la <\/span><\/span>polenta di mais Marano De.Co.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n Ma ci sar\u00e0 anche <\/span>Bamburger<\/b><\/span> di Vicenza, che a Golosaria porter\u00e0 le sue <\/span>proposte a Km0<\/b><\/span> con i mitici hot dog di pan brioche serviti con il wurstel artigianale, la cipolla rossa caramellata all’aceto di mele bio e la senape dolce di produzione propria. E che offrir\u00e0 anche un’alternativa vegetariana con i panini alle verdure del territorio, le patate fritte (quelle con la buccia) e le bibite in stile Bamburger: succo di mela bio, the bio Lissa, aranciata, chinotto, gassosa della Polara e Ubuntu Cola.<\/span><\/p>\n E poi <\/span>Petra<\/b><\/span> e <\/span>Molino Quaglia<\/b><\/span>, storici partner che in diverse edizioni di Golosaria hanno portato i temi dei lievitati, del pane e della pizza aprendo le porte al fenomeno della <\/span>pizza contemporanea (o pizza gourmet)<\/b><\/span>, ottenuta con farine macinate a pietra e lievito madre. A Bassano del Grappa <\/span>le pizze realizzate secondo i canoni dell\u2019Universit\u00e0 della Pizza di Molino Quaglia saranno quelle firmate da <\/span><\/span>Benny\u2019s Pizza<\/b><\/span><\/span>, il primo food truck itinerante per la produzione di pizze in teglia alla romana e pizze in pala da farine macinate a pietra, da grano 100% italiano e con impasti a lunga lievitazione, fino a 72 ore, con alte idratazioni. A Golosaria porter\u00e0 tutti i suoi classici accanto a <\/span><\/span>due specialit\u00e0 a tema Veneto<\/b><\/span><\/span>: la <\/span><\/span>pizza con zucchine marinate, baccal\u00e0 mantecato, bacche rosa e quella con bacon croccante e provolone affumicato di Lonigo<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n Una realt\u00e0 che si racconter\u00e0 anche <\/span>domenica pomeriggio<\/b><\/span>, alle ore 16.00, nel <\/span>talk show<\/b><\/span> condotto da Paolo Massobrio e intitolato \u201c<\/span>Da una farina di qualit\u00e0 al genius loci. Storia di una rivoluzione alimentare<\/i><\/span>\u201d, d<\/span>ove insieme a<\/span><\/span> Piero Gabrieli<\/b><\/span><\/span> di Petra Molino Quaglia saranno declinate le case history di pizzerie, panetterie, street food, pasticcerie che hanno cambiato prospettiva, segnando la rivoluzione nel settore dell’arte bianca<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n Ma al futuro della gastronomia si penser\u00e0 anche grazie ad <\/span>Alessio Bottin<\/b><\/span>, lo chef di San Giovanni in Lupatoto che sta rivoluzionando il modo di intendere la gastronomia grazie all’unione di innovazione tecnologica e ricerca gastronomica, e che a Golosaria porter\u00e0 un ricco menu di piatti tipici realizzati con la tecnica della <\/span>vasocottura<\/b><\/span>: quindi le <\/span>sarde in saor, i risi e bisi alla veneta, i moscardini (alla chioggiotta) e gli asparagi alla bassanese. Ma anche il salame in padella con la polenta abbrustolita, le schie con la polenta, il sugo alle vongole veraci in “Cassopipa” (termine prettamente chioggiotto), el “scartosso de fritoin del burcio”, i garrusoli in tocio e altre specialit\u00e0 legate agli animali da cortile come la gallina padovana, la faraona e il mitico oco. Senza dimenticare i dolci tipici, rappresentati dalla smeiassa e dalla golosa crema fritta.<\/span><\/span><\/p>\n Ad accompagnare la proposta food delle Cucine di Strada sar\u00e0 il Birrificio di Legnano<\/b>, che a Golosaria porter\u00e0 una selezione delle birre del suo brew pub di Legnano. A partire dalla Martinella, una golden ale molto beverina e piacevolmente agrumata che trae il suo nome dalla campana suonata per la chiamata alle armi. E ancora la IPA Frogs, la Stout Olonella, la K\u00f6lsch Pat\u00ec Patem (in onore ai Legnanesi).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Per approfondire queste e tutte le altre novit\u00e0 che si conosceranno a Golosaria in Veneto:<\/span><\/span><\/p>\n www.golosaria.it<\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tutte le proposte d’autore declinate a Villa Giusti del Giardino sabato 4 e domenica 5 giugno E’ ormai uno dei grandi protagonisti di Golosaria. 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