![\"olive-oil-01\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2016\/04\/olive-oil-01-300x112.jpg\")
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Le contraffazioni sull\u2019olio d\u2019oliva saranno sempre pi\u00f9 difficili grazie all\u2019applicazione su larga scala dello strumento del DNA Controllato. Se ne \u00e8 parlato oggi in un convegno sull\u2019olio d\u2019oliva Monocultivar (\u201cFocusing on International Olive Oil World\u201d) tenutosi al Parco Tecnologico di Lodi, PTP Science Park. Il Monocultivar, cio\u00e8 l\u2019olio realizzato con una sola variet\u00e0 di olive al momento della sua invaiatura, \u00e8 una tipologia in cui l\u2019Italia \u00e8 leader mondiale, seguita dalla Spagna. Nel corso dell\u2019incontro sono stati premiati 58 produttori dei\u00a0 migliori oli Monocultivar Mondiali che si sono distinti per l\u2019eccellenza: 34 italiani, 17 spagnoli, 2 croati, 2 greci, 1 portoghese, 1 sloveno e 1 turco.<\/p>\n
\u201cI 58 premiati hanno passato una durissima selezione<\/em> \u2013 ha spiegato Gino Celletti, CEO della HAUS MED <\/strong>che ha organizzato il convegno insieme al PTP \u2013 che ha visto in finale 152 produttori dell\u2019olio pi\u00f9 sofisticato e tecnico al mondo. Siamo quindi di fronte all\u2019eccellenza mondiale in 3 settori: EXPO, dedicato al mondo degli oli convenzionali, BIO per i produttori biologici e DRIP per gli uliveti irrigati a goccia. Va sottolineato che gli oli Monocultivar dell\u2019annata 2015 sono di gran qualit\u00e0 dal punto di vista organolettico e salutare\u201d.<\/em><\/p>\n \u201cIl mondo dell\u2019olio si \u00e8 dato appuntamento oggi al Parco Tecnologico di Lodi <\/em>\u2013 ha dichiarato Gianluca Carenzo, Direttore del PTP<\/strong> \u2013 perch\u00e9 questa struttura rappresenta un punto di riferimento per la qualit\u00e0 e la valorizzazione delle produzioni agroalimentari. Nello specifico il Parco, attraverso il suo marchio \u201cDna Controllato\u201d, \u00e8 in grado di valorizzare anche chi, nel mondo dell\u2019olio, lavora per l\u2019eccellenza\u201d.<\/em> Sul tema dei controlli e della prevenzione contro le frodi sono intervenuti il Tenente Colonnello Costantino Meloni dei NAS Carabinieri Italia Settentrionale e il Commissario Capo Lando Desiati dei NAF Corpo Forestale dello Stato.<\/strong><\/p>\n “La contraffazione di un alimento vanifica il lavoro di tutti i produttori onesti. Per contrastare le frodi si stanno sviluppando nuovi sistemi di tutela, che vanno dalle analisi degli isotopi a quelle genetiche, di cui il Corpo Forestale si sta dotando \u2013 <\/em>ha riferito Desiati –\u00a0 Queste analisi permettono di identificare le singole cultivar da cui l’olio deriva e avere informazioni sull’origine del prodotto che vanno oltre la tracciabilit\u00e0 documentale, valorizzando al contempo i prodotti di alta qualit\u00e0”.<\/em><\/p>\n “Negli ultimi anni ci siamo dotati di 93 assaggiatori d’olio presenti tra le file dei NAS – formati appositamente dal Dott. Gino Celletti <\/em>\u2013 ha dichiarato Meloni – Grazie a questo, nel 2015 abbiamo contrastato le frodi lungo tutta la filiera dell’olio d’oliva attraverso circa 3000 ispezioni in tutta Italia, rinvenendo non conformit\u00e0 per il 30% dei casi. Il fenomeno delle contraffazioni nel settore olio \u00e8 di ampia portata e c’\u00e8 ancora molto lavoro da fare”.<\/em><\/p>\n Al convegno sono intervenuti anche Marcel Cristen, Presidente dell\u2019IOF International Olive Foundation,\u00a0 Francisco Va\u00f1\u00f3, Direttore Generale del Castillo de Canena e Chiara Tomasi, Marketing Manager di Arconvert che ha trattato il tema dell\u2019innovazione nell\u2019etichettatura.<\/p>\n Durante il pranzo si sono tenute degustazioni di olii, abbinati al riso: il Distretto Rurale Riso & Rane del Sig. Magni ha fornito il riso Carnaroli nelle versioni \u201ctradizionale\u201d e \u201cintegrale\u201d e\u00a0 l’Associazione Macellai della Provincia di Lodi ha fornito le carni Podolica da abbinare agli Oli TOP delle Cultivar dell\u2019Olea Europaea premiate.<\/p>\n Gli Assaggiatori del Panel Celletti hanno contribuito con la loro consulenza\u00a0 e assistenza nal\u00a0 corretto abbinamento degli oli alle Cultivar del Riso, elaborate a risotti e alle tartare di carne. Il tutto \u00e8 stato preparato dallo chef Stefano Della Giovanna incaricato da Luigi Anelli, Presidente della Strada del Vino San Colombano e dei Sapori Lodigiani, che per l\u2019occasione ha portato i vini delle Colline di San Colombano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le contraffazioni sull\u2019olio d\u2019oliva saranno sempre pi\u00f9 difficili grazie all\u2019applicazione su larga scala dello strumento del DNA Controllato. 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\n\u00a0<\/em><\/i>
\nRisalendo alle molecole costitutive delle olive da cui proviene l\u2019olio \u00e8 possibile indicare con precisione che i prodotti che finiscono sulle tavole dei consumatori siano naturali e contengano quello che dicono di contenere. Nello spazio di 12 ore \u00e8 possibile avere dal laboratorio del DNA Controllato un responso esatto sui contenuti dell\u2019olio analizzato.
\nLa piattaforma operativa del DNA controllato \u00e8 gi\u00e0 operativa al Parco Tecnologico di Lodi con la doppia funzione di strumento di controllo e marchio di qualit\u00e0 da applicare ai prodotti certificati.<\/p>\n