{"id":56401,"date":"2016-03-07T10:03:59","date_gmt":"2016-03-07T08:03:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=56401"},"modified":"2016-03-07T10:03:59","modified_gmt":"2016-03-07T08:03:59","slug":"la-fondazione-birra-moretti-sostiene-i-nuovi-talenti-della-cucina-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/56401\/enogastronomia\/la-fondazione-birra-moretti-sostiene-i-nuovi-talenti-della-cucina-italiana.html","title":{"rendered":"LA FONDAZIONE BIRRA MORETTI SOSTIENE I NUOVI TALENTI DELLA CUCINA ITALIANA"},"content":{"rendered":"

\"da<\/a><\/p>\n

Annunciata \u00a0sul Palco di Identit\u00e0 Golose 2016 la partenza della 6\u00b0 edizione del\u00a0 PREMIO BIRRA MORETTI GRAND CRU 2016 il concorso per giovani chef under 35. <\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong>Consegnato il Premio Birra in Cucina a Eugenio Boer.<\/em><\/strong><\/p>\n

Identit\u00e0 Golose si \u00e8 aperto \u00a0con importanti novit\u00e0 per la Fondazione Birra Moretti<\/strong>,\u00a0 che quest\u2019anno ha scelto il palco del Congresso pi\u00f9 atteso nel mondo dell\u2019alta ristorazione per annunciare la partenza della sesta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru<\/strong>, contestualmente alla premiazione di Eugenio Boer<\/strong>, Chef del ristorante Essenza di Milano, vincitore della nona edizione del Premio Birra in Cucina<\/strong>.<\/p>\n

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A Eugenio Boer il Premio Birra in Cucina<\/strong><\/p>\n

\u00c8 Eugenio Boer, Chef del ristorante Essenza di Milano, il vincitore del Premio Birra in Cucina, giunto alla nona edizione. Un riconoscimento atteso da tutti gli amanti della birra che ogni anno, in occasione di Identit\u00e0 Golose, \u00e8 assegnato allo chef che ha saputo meglio interpretare in modo innovativo la birra in abbinamento ai piatti o in ricettazione<\/strong>.<\/p>\n

Del resto quella di Eugenio per la birra \u00e8 una vera passione: non a caso, nel 2012<\/strong> ha partecipato al Premio Birra Moretti Grand Cru<\/strong>, ricevendo una menzione speciale per la valorizzazione della birra<\/strong>, per il miglior abbinamento birra\/piatti preparati.<\/p>\n

Questo premio, consegnato da Alfredo Pratolongo, Vice-Presidente Fondazione Birra Moretti<\/strong>, rappresenta una delle tappe significative del percorso di Valorizzazione della Cultura della Birra di cui Birra Moretti \u00e8 pioniera e promotrice, dal 2007, in Italia: un progetto oggi ereditato dalla neocostituita Fondazione Birra Moretti.<\/p>\n

Fondazione Birra Moretti promuove i talenti, in collaborazione con Identit\u00e0 Golose<\/strong><\/p>\n

E la consegna del premio a Boer non poteva essere l\u2019occasione migliore per aprire ufficialmente le iscrizioni per partecipare al Premio Birra Moretti Grand Cru 2016<\/strong>, la pi\u00f9 importante piattaforma di talent scouting<\/strong> italiana per giovani Chef emergenti, promosso dalla Fondazione Birra Moretti<\/strong>, Fondazione di Partecipazione che si pone l\u2019obiettivo di promuovere la cultura della birra a tavola<\/strong>, grazie alla partecipazione di coloro che decideranno di diventarne sostenitori.<\/p>\n

\u00abNon potevamo che presentare qui la sesta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, su questo palcoscenico dove i giovani talenti della cucina italiana incontrano i pi\u00f9 importanti Chef a livello internazionale. Negli anni, il Concorso ha contribuito a promuovere il ruolo della birra nell\u2019alta ristorazione e si \u00e8 affermato come la pi\u00f9 importante piattaforma di talent scouting<\/strong> in Italia, capace di scoprire, far emergere e promuovere in 5 edizioni oltre 750 giovani talenti<\/strong> della cucina italiana. – <\/em>dichiara Pratolongo \u2013 La valorizzazione del talento \u00e8 oggi tra i principali obiettivi della Fondazione Birra Moretti <\/strong>e questo concorso, che porta innovazione all\u2019intero comparto della birra e del food, offre realmente una possibilit\u00e0 a tanti giovani di mettersi in luce, gareggiando davanti ai pi\u00f9 importanti chef. Non a caso, i vincitori delle passate edizioni oggi stanno compiendo passi importanti nel mondo dell’alta ristorazione. Birra Moretti ha agito da alfiere, a partire dal 2007, per portare avanti un percorso teso alla diffusione della cultura della birra e a stimolarne il consumo a tavola: Fondazione Birra Moretti raccoglie oggi l\u2019eredit\u00e0 del lavoro svolto da Birra Moretti e lo porter\u00e0 avanti partendo anche da questo progetto cos\u00ec importante per i giovani italiani\u00bb.<\/em><\/p>\n

Il concorso 2016: regione che vai sapori che trovi<\/strong><\/p>\n

Organizzato in collaborazione con Identit\u00e0 Golose (The International Chef Congress), anche quest\u2019anno il Premio Birra Moretti Grand Cru selezioner\u00e0 i migliori Chef e Sous Chef under 35<\/strong> che si cimenteranno in ricette e abbinamenti con la birra.<\/p>\n

Da oggi inizia la gara<\/strong>, le iscrizioni per il 2016 sono aperte dal 6 marzo al 5 luglio<\/strong>. Pochi ma inderogabili i requisiti richiesti. Al concorso, da regolamento, possono partecipare Chef e Sous Chef di et\u00e0 non superiore ai 35 anni, residenti in Italia e in possesso di una documentata esperienza professionale. Non \u00e8 richiesto altro se non creativit\u00e0 in cucina (quanto basta), passione gastronomica (una bella spolverata) e talento culinario (in abbondanza).<\/p>\n

Per chi desidera cimentarsi, il primo passo da compiere<\/strong> \u00e8 quello di inviare alla Segreteria del Premio, entro il 5 luglio<\/strong>, la ricetta di un piatto <\/strong>(salato o dolce) che preveda l\u2019utilizzo<\/strong>, come ingrediente e in ricettazione, di una delle sedici birre della famiglia Birra Moretti<\/strong> e che si ispiri al tema portante della competizione, ovvero: \u201cCucina Regionale Italiana \u2013 Piatti salati e dolci della tradizione italiana<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Il Premio \u00e8 in perfetta sintonia con le principali tendenze della cultura alimentare che puntano sempre pi\u00f9 sulla valorizzazione delle tipicit\u00e0 gastronomiche dei territori e sulla riscoperta delle pi\u00f9 genuine tradizioni alimentari del nostro Paese. L\u2019obiettivo \u00e8 dimostrare che la versatilit\u00e0, leggerezza, variet\u00e0, gusto e accessibilit\u00e0 della birra ben si abbinano alla cucina italiana, fatta di tante e diverse tradizioni regionali caratterizzate dall\u2019unicit\u00e0 degli ingredienti tipici del territorio.<\/p>\n

Ce n\u2019\u00e8 per tutti gli abbinamenti: le 16 birre di Birra Moretti<\/strong><\/p>\n

Pi\u00f9 che di birra \u00e8 opportuno parlare di birre. Birra Moretti rappresenta sotto un unico marchio i principali stili birrari<\/strong> e da oltre 150 anni interpreta i gusti degli Italiani. Tutte e sedici le referenze sono accomunate dall\u2019attenzione con cui vengono prodotte: materie prime di grande qualit\u00e0 e sapori diversi per tutti i gusti.<\/p>\n

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I giovani talenti non dovranno fare altro che individuare quella pi\u00f9 adatta alla loro ricetta fra:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n16 BIRRE FRA CUI POTER SCEGLIERE<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nBM Ricetta Originale<\/strong><\/td>\nLa birra del Baffo, dal 1859 sulla tavola degli italiani. Una lager molto equilibrata, in cui i profumi del malto si bilanciano perfettamente con le note floreali del luppolo.<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\nBM Zero<\/strong><\/td>\nLa prima birra italiana a 0 alcol che sa di birra!<\/td>\n<\/tr>\n
BM LE SPECIALI<\/strong><\/td>\nBM Baffo d’Oro<\/strong><\/td>\nUna birra di puro malto d\u2019orzo italiano, la prima birra in Italia fatta col sole!<\/td>\n<\/tr>\n
BM Doppio Malto<\/strong><\/td>\nUna birra doppio malto chiara, ad alta fermentazione. Gusto pieno e aroma intenso con malto d\u2019orzo e il 15% di malto di frumento<\/td>\n<\/tr>\n
BM La Rossa<\/strong><\/td>\nUna doppio malto prodotta utilizzando malto d\u2019orzo essiccato e torrefatto, ottenuto con un processo esclusivo di casa Moretti. Per questa birra, i mastri birrai trasformano l\u2019orzo puro in malto con un “colpo di fuoco” a 105 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
BM La Bianca<\/strong><\/td>\nLa nuova weiss all’italiana, ad alta fermentazione, non filtrata, prodotta con 50% malto d\u2019orzo e 50% malto di frumento<\/td>\n<\/tr>\n
BM RADLER<\/strong><\/td>\nBM Radler Limone<\/strong><\/td>\nBirra Moretti (45%) e succo di limoni 100% siciliani<\/td>\n<\/tr>\n
BM Radler Chinotto<\/strong><\/td>\nBirra Moretti e chinotti 100% di Savona<\/td>\n<\/tr>\n
BM Radler Gazzosa<\/strong><\/td>\nBirra Moretti e Gazzosa con l\u2019aggiunta di scorza di limoni 100% calabresi<\/td>\n<\/tr>\n
BM LE REGIONALI<\/strong><\/td>\nBM alla Siciliana<\/strong><\/td>\nCon estratto di fiore di zagara<\/td>\n<\/tr>\n
BM alla Piemontese<\/strong><\/td>\nCon estratto di mirtillo della Val Sangone e Riso Sant’Andrea piemontese<\/td>\n<\/tr>\n
BM alla Toscana<\/strong><\/td>\nCon malto d’orzo della Maremma e farro toscano<\/td>\n<\/tr>\n
BM alla Friulana<\/strong><\/td>\nCon estratto di mela renetta friulana<\/td>\n<\/tr>\n
BM alla Pugliese<\/strong><\/td>\nNovit\u00e0 2016, con estratto di fico d’India e grano arso pugliesi<\/td>\n<\/tr>\n
BM alla Lucana<\/strong><\/td>\nNovit\u00e0 2016, con estratto di alloro e orzo maltato lucani<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/strong><\/td>\nBM Grand Cru<\/strong><\/td>\nUna doppio malto ad alta fermentazione, nata per celebrare il 150\u00b0 di Birra Moretti, \u00e8 la birra \u00a0dedicata alle tavole “stellate”. Pensata per veri intenditori, regala un\u2019esperienza gustativa unica con il suo aroma speziato e corpo intenso.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Da sempre, da che \u00e8 nata (a Udine nel lontano 1859), Birra Moretti ha saputo dimostrare una grande capacit\u00e0 di innovare il mercato e di rinnovare la propria offerta. E i fatti lo dimostrano. Basti pensare che ben tre delle sue referenze sono nate in questi primi mesi del 2016. Presentate in anteprima a Identit\u00e0 Golose, sono tre birre tutte da scoprire: Birra Moretti La Bianca<\/strong>, la nuova<\/strong> weiss all\u2019italiana<\/strong> ad alta fermentazione, caratterizzata da un profumo fresco, note speziate e un retrogusto delicato ed elegante, e le due nuove specialit\u00e0 della gamma Birra Moretti Le Regionali: Birra Moretti alla Lucana<\/strong> e Birra Moretti alla Pugliese<\/strong> caratterizzate dall\u2019utilizzo di ingredienti tipici dell\u2019area geografica di riferimento (l\u2019alloro e il malto lucani per la prima e il fico d\u2019India e il grano arso pugliesi per la seconda) capaci di regalare inconfondibili sapori.<\/p>\n

Solo in 10 a contendersi il podio<\/strong><\/p>\n

Fra tutte le ricette pervenute entro il 5 luglio, solo dieci supereranno la prima selezione assicurandosi l\u2019accesso alla finale. Entro il 12 luglio<\/strong> una giuria tecnica, composta da tre esperti, esprimer\u00e0 il proprio verdetto valutando i piatti (in forma anonima) secondo cinque rigorosi criteri<\/strong>: presentazione <\/strong>(valutabile attraverso le fotografie pervenute), originalit\u00e0<\/strong>, utilizzo dell\u2019ingrediente birra<\/strong>, abbinamento ricetta\/birra in accompagnamento<\/strong>, dinamica di realizzazione<\/strong>. I giurati valuteranno i piatti in forma anonima.<\/p>\n

\u00c8 tempo di finale<\/strong><\/p>\n

Il 7 novembre a Milano<\/strong>, i dieci finalisti saranno i protagonisti della prova conclusiva<\/strong> sfidandosi dal vivo nella preparazione del proprio piatto davanti a un Giuria composta dai big della ristorazione italiana, chef stellati e sommelier. Il verdetto della Giuria decreter\u00e0 un vincitore assoluto che si aggiudicher\u00e0 un premio finale del valore di 10 mila euro<\/strong>.<\/p>\n

Un riconoscimento speciale assegnato dal pubblico online<\/strong><\/p>\n

Anche quest\u2019anno, il pubblico potr\u00e0 dire la sua votando online <\/strong>il proprio piatto preferito, dal 12 settembre al 31 ottobre<\/strong>. Sull’apposito mini-sito creato all’interno della piattaforma www.identitagolose.it<\/a> verranno caricate le dieci ricette finaliste accompagnate da un breve video descrittivo realizzato dai concorrenti. Il giorno della finale, verr\u00e0 cos\u00ec assegnato un riconoscimento speciale <\/strong>proprio al giovane Chef il cui piatto avr\u00e0 ottenuto il maggior numero di voti online.<\/p>\n

Il Regolamento completo pu\u00f2 essere consultato su www.birramoretti.it<\/a> e www.identitagolose.it<\/a>.<\/p>\n

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\u00a0<\/strong><\/p>\n

La Fondazione Birra Moretti, iscritta nel registro della Prefettura nel 2015, opera senza fine di lucro e ha lo scopo, ai fini del raggiungimento di finalit\u00e0 di pubblica utilit\u00e0, di migliorare la cultura della birra in Italia, attraverso la diffusione della cultura della birra a tavola, lavorando su driver che generano un impatto positivo sulla vita culturale, economica e sociale del nostro Paese. La Fondazione Birra Moretti \u00e8 una Fondazione di Partecipazione che si basa sulla partecipazione di tutti coloro che condividono la passione per la birra o nutrono interesse per le opportunit\u00e0 che essa pu\u00f2 offrire per sostenere la crescita e il benessere del Paese, e decideranno di divertarne sostenitori. <\/em><\/p>\n

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