{"id":56079,"date":"2016-02-15T21:58:13","date_gmt":"2016-02-15T19:58:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=56079"},"modified":"2016-02-15T21:58:13","modified_gmt":"2016-02-15T19:58:13","slug":"chiude-il-salon-du-chocolat-con-grande-partecipazione-di-pubblico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/56079\/enogastronomia\/chiude-il-salon-du-chocolat-con-grande-partecipazione-di-pubblico.html","title":{"rendered":"Chiude il Salon du Chocolat con grande partecipazione di pubblico"},"content":{"rendered":"

\"CarloCracco_arrivo\"<\/a>\u00a0\"Illy+Comaschi\"<\/a>\u00a0\"byColenghi\"<\/a><\/p>\n

Chiude il Salon du Chocolat con affluenza record di 19.500 presenze in tre giorni. Nell\u2019ultima giornata grande partecipazione di pubblico ai pastry show di Paolo Sacchetti, Andrea Provenzani, Alessandro Servida, Marco Bianchi, Rossano Boscolo, Lucia Tellone, Sara Preceruti, Paolo Griffa e Maurizio Colenghi. Centinaia di fan hanno affollato la presentazione dell\u2019ultimo libro di Carlo Cracco.<\/b><\/p>\n

La prima edizione italiana del Salon du Chocolat chiude con un record di 19.500 presenze complessive su tre giorni. Nella giornata conclusiva di oggi presenti anche numerosi operatori economici, scuole e troupe televisive.<\/p>\n

\u201cSiamo estremamente felici per il grande successo di pubblico ma soprattutto per la qualit\u00e0 degli stand e dei contenuti culturali e gastronomici proposti \u2013 ha dichiarato Roberto Silva Coronel<\/b>, organizzatore del festival \u2013 e siamo molto soddisfatti per la risposta dei milanesi, pubblico curioso, competente e appassionato che ha potuto incontrare al Salon alcuni tra i massimi esperti del settore a livello internazionale. Protagonista \u00e8 stato il cioccolato e i suoi grandi interpreti \u2013 continua Pietro Cerretani<\/b> curatore della manifestazione – quei pastry chef, da Iginio Massari a Davide Comaschi a Gino Fabbri, che hanno deliziato il pubblico con eventi di assoluto livello e letteralmente presi d\u2019assalto dal pubblico. Sono molti gli espositori che hanno gi\u00e0 confermato la loro presenza per la prossima edizione per la quale da domani saremo al lavoro per renderla ancora pi\u00f9 ricca di contenuti e di novit\u00e0\u201d.<\/p>\n

Anche nella terza giornata protagonisti gli show di maestri pasticceri e chef. Tra le ricette che hanno incantato il pubblico il \u201cCiocco-\u00f2sa!\u201d della chefLucia Tellone<\/b>, un risotto con brodo di fava tonka, bulbo di tulipano cotto sotto sale e passato al fondente e bacche di goji. Lo chef Paolo Griffa<\/b> ha proposto un \u201cBoule perd\u00f9\u201d, una sfera di cioccolato, zenzero, rucola e arancia, un \u201cMuesli crock\u201d a base di yogurt, cereali e frolla al cioccolato e infine un dessert sanguinaccio, lamponi e\u00a0arachidi. La chef Sara Preceruti<\/b> ha infine presentato \u201cIl cioccolato veste rosso\u201d, peperoni ripieni di cioccolato.<\/p>\n

Particolarmente apprezzato lo show cooking di Andrea Provenzani<\/b>, che ha presentato il “Dolce – Salato”, un cremoso al caramello al sale maldon, sabl\u00e8 alle arachidi, sfoglia di cioccolato fondente, insalata di mango con pepe di sichuan e basilico.<\/p>\n

Nel corso della presentazione del suo ultimo libro davanti una folla incredibile di persone lo chef Carlo Cracco<\/b>, raccontando l\u2019apprendistato del mestiere di cuoco, ha sottolineato come occorra girare molto, occorra aprirsi a culture diverse, e che in Italia esistono comunque opportunit\u00e0 per un giovane di aprire un proprio spazio di ristorazione. Ha inoltre dato un consiglio ai giovani, quello di essere curiosi. Da ultimo, al fianco del Campione del mondo di pasticceria Davide Comaschi<\/b>, ha ricordato come sia fondamentale per un cuoco aver anche avuto una formazione nella pasticceria.<\/p>\n

Il Maestro Paolo Sacchetti<\/b> ha deliziato il pubblico con pesche di prato al cioccolato con tegole (twill) al gru\u00e8 di cacao, mentre Alessandro Servida<\/b>ha realizzato un\u2019Eclaire Cheescake. Infine Marco Bianchi<\/b> ha presentato la ricetta del suo famoso Cuore di cioccolato. Particolarmente apprezzato anche il doppio pastry show di Rossano Boscolo e dei suoi assistenti del campus Etoile di Tuscania, che hanno proposto il \u201cChoc bon bon\u201d<\/p>\n

Il Salon du Chocolat ha chiuso la sua prima edizione con il cocktail \u201cChocolat\u201d firmato da Filippo Sisti e proposto da Bar Giornale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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