{"id":55910,"date":"2016-02-07T23:00:11","date_gmt":"2016-02-07T21:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=55910"},"modified":"2016-02-07T23:01:27","modified_gmt":"2016-02-07T21:01:27","slug":"the-new-tom-the-ordinary-market","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/55910\/la-cucina\/the-new-tom-the-ordinary-market.html","title":{"rendered":"The New TOM.The Ordinary Market"},"content":{"rendered":"

\"charlie\"<\/a>\u00a0\u00a0\"Tagliolino<\/a><\/p>\n

TOM. The Ordinary Market<\/strong> si rinnova e affida il suo ristorante ad una giovane promessa della cucina internazionale: lo chef Charlie Pearce<\/strong>. Dal 1 febbraio 2016 il 22enne inglese Charlie prende in mano le redini del locale per dare un tocco internazionale pi\u00f9 deciso, facendo rivivere l\u2019autentico stile californiano e ricreando un\u2019atmosfera laidback<\/em>, easy going<\/em> ma cool<\/em> allo stesso tempo.<\/p>\n

LO CHEF<\/strong><\/p>\n

Charlie Joshua Pearce, dopo aver frequentato l’Accademia culinaria ad Eastbourne, di forte impronta francese, comincia subito la sua gavetta in rinomati gastro pub e ristoranti londinesi e a soli 19 anni lavora come sous chef<\/em> e personal chef<\/em> di celebri personaggi come Priscilla Presley. Curioso di scoprire altre realt\u00e0 culinarie e voglioso di apprendere nuove tecniche di preparazione, inizia a viaggiare nei luoghi italiani in cui \u00e8 nata la cucina mediterranea e negli Stati Uniti, in particolare a<\/p>\n

San Francisco dove conosce e impara l\u2019arte americana dello street food gourmet<\/em>, sviluppando anche particolari tecniche di affumicatura e di cucina molecolare.<\/p>\n

..e a San Francisco il nostro instancabile viaggiatore e cosmopolita TOM. conosce Charlie, si innamora dei suoi piatti, dei suoi sapori e della sua cucina. \u00c8 proprio grazie a questo interessante incontro che TOM. decide di rinnovare il suo ristorante conferendogli un\u2019impronta pi\u00f9 \u201cstress free\u201d ma sempre di alto livello: un ambiente fresco e dinamico dove mangiare piatti particolari e rivisitati in maniera originale, provare nuovi gusti con un\u2019opzione di scelta ampia e di qualit\u00e0, con un ottimo rapporto qualit\u00e0\/prezzo. Chi meglio del giovane Charlie poteva assolvere questo compito?<\/p>\n

IL MENU<\/strong><\/p>\n

Per il nuovo menu TOM. ha pensato ad un\u2019offerta variegata e gourmet<\/em> dall\u2019anima internazionale, ma con qualche aggiunta che richiami la tradizione italiana, per accontentare anche i palati pi\u00f9 \u201cconservatori\u201d.<\/p>\n

Il menu sar\u00e0 suddiviso in sezioni: First Bites<\/strong> per gli antipasti, Raw Bar<\/strong> per i crudi di pesce e carne, Burger Bar <\/strong>per gli hamburger, Carnivors<\/strong> per gli estimatori della carne, Surf<\/strong> per gli amanti del pesce, Veg Patch<\/strong> per i vegetariani, oltre a quelle specifiche dei contorni (Bit on the Side<\/strong>) e dei dolci (Sweet End<\/strong>). Tra le numerose new entry Charlie consiglia l\u2019 Ahi Poke<\/strong>, l\u2019hawaiian soul food per eccellenza: una tartare di tonno con olio e semi di sesamo, arricchita dal tocco italiano delle nocciole tostate, il sapore messicano della crema di avocado e l\u2019influenza asiatica del wonton fritto. Un altro piatto capace di conquistare i palati sono le costine di maiale<\/strong>, cotte a bassa temperatura per circa 3 ore e marinate in una particolare salsa di miele, soia e ginger.<\/p>\n

IL RISTORANTE<\/strong><\/p>\n

Un nuovo menu, una carta dei vini rinnovata, un ambiente unico..insomma un\u2019esperienza culinaria innovativa e completa che interessa non solo i tanti nuovi e diversi piatti ma anche un\u2019atmosfera<\/strong> pi\u00f9 intima e accogliente. Differenziate le proposte per il lunch, ideali per una breve pausa pranzo con ottima cucina espressa in pochi minuti, e il dinner, con le creazioni internazionali dello chef Charlie ricercate, sfiziose e gustose.<\/p>\n

Tutte le sere TOM. accompagner\u00e0 i suoi ospiti con musica soft di qualit\u00e0 e ospiter\u00e0 performance live di band jazz e blues. Sar\u00e0 un piacere cenare o godersi un drink lasciandosi trasportare in un viaggio di gusti e sapori, coccolati da dolci note di sottofondo.<\/p>\n

Con l\u2019inizio del 2016 TOM. ha anche inaugurato i Sunday Brunch in musica<\/strong> caratterizzati da showcooking&showcase<\/strong> di qualit\u00e0: ogni domenica, in concomitanza col tradizionale brunch, infatti TOM. ospiter\u00e0 interessanti e gustosi showcooking che vedranno esperti del mestiere alternarsi ai fornelli e preparare piatti sfiziosi ed originali accompagnati dall\u2019esibizione live di band musicali rock, pop, jazz, blues e soul.<\/p>\n

Rinnovato inoltre l\u2019appuntamento del luned\u00ec sera con i Rock Files Live! di Lifegate<\/strong> che, per due luned\u00ec al mese, richiama tutti gli appassionati di musica. Artisti emergenti e affermati musicisti, italiani e internazionali, si alternano sul palco del TOM. e si raccontano offrendo al pubblico un grande spettacolo di parole e musica. TOM. \u00e8 il luogo ideale per ospitare queste serate:\u00a0come i piatti prendono spunto dalla cucina internazionale anche il menu degli eventi musicali \u00e8 ricco e vario oltre che di altissimo livello.<\/p>\n

STOCK<\/strong><\/p>\n

Continuano le serate nel club, l\u2019area underground interamente black con dj bar che richiama i magazzini degli speak easy americani dell\u2019era proibizionista dove finalmente si pu\u00f2 ballare senza l\u2019esasperazione delle discoteche. Dal gioved\u00ec al sabato sera dalle h. 23 in poi Stock<\/strong>, anima notturna del TOM., si anima e si accende con dj set di musica live, deep, house ed elettronica di tendenza.<\/p>\n

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Tagliolino nero alla crema di zafferano<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em>Per la pasta:<\/em><\/p>\n