{"id":54995,"date":"2015-12-10T17:05:22","date_gmt":"2015-12-10T15:05:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=54995"},"modified":"2015-12-10T17:05:22","modified_gmt":"2015-12-10T15:05:22","slug":"la-puglia-da-gustare-al-72100-osteria-wine-bar-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/54995\/enogastronomia\/la-puglia-da-gustare-al-72100-osteria-wine-bar-milano.html","title":{"rendered":"La Puglia da gustare al 72100 – Osteria & Wine Bar Milano"},"content":{"rendered":"

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Aperto nel marzo 2014 come wine bar, nel settembre 2014 il 72100 \u00e8 cresciuto per essere trasformato in osteria, allestendo una cucina che esprimesse la tradizione pugliese.<\/p>\n

Specialit\u00e0 tipiche, quelle che preparava la nonna con qualche piccola rivisitazione, partendo sempre da una materia prima selezionata con cura e proveniente da fornitori del territorio, che riforniscono ogni due giorni, in modo da mantenere uno standard di qualit\u00e0 e di assoluta freschezza.<\/p>\n

Il men\u00f9 cambia mensilmente con alcuni punti cardine come i salumi e i formaggi.<\/p>\n

I primi provengono da Martina Franca: al Capocollo, il must del territorio, si aggiungono soppressata piccante e salume tartufato.<\/p>\n

I formaggi sono invece tipicamente andriesi, dalla burrata, alla stracciatella, ai nodini, al primosale, per finire con il caciocavallo podolico.<\/p>\n

Il coccio, le orecchiette e gli stacchioddi in varie versioni, caratterizzano i primi piatti, per essere poi affiancati dalle immancabili e tradizionalissime Bombette e Polpette che le sono le capofila dei secondi.<\/p>\n

Per finire, la selezione di dolci viene guidata dal Pasticciotto, simbolo della pasticceria salentina, un guscio di pasta frolla croccante, ripieno di crema pasticcera.<\/p>\n

La carta dei vini \u00e8 declinata su 70 etichette tutte rigorosamente regionali.<\/p>\n

Last but not least, la tradizione trova la sua conferma nei piatti, tutti rigorosamente sbocconcellati e realizzati dalle Ceramiche di Grottaglie di Giuseppe Fasano.<\/p>\n

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E’ ideale per una sosta legata alla cucina regionale; il locale, non molto grande, \u00e8 accogliente ed \u00e8 strategicamente posizionato in \u00a0uno dei quartieri pi\u00f9 frequentati di Milano: Brera.<\/p>\n

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72100 – Osteria & Wine Bar<\/p>\n

via Solferino, 46 Milano<\/p>\n

www.72100.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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