{"id":54988,"date":"2015-12-10T12:31:36","date_gmt":"2015-12-10T10:31:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=54988"},"modified":"2015-12-10T12:41:55","modified_gmt":"2015-12-10T10:41:55","slug":"guida-michelin-italia-2016-61a-edizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/54988\/enogastronomia\/guida-michelin-italia-2016-61a-edizione.html","title":{"rendered":"Guida MICHELIN Italia 2016 61a edizione"},"content":{"rendered":"

\"Italia_2016.indd\"<\/a><\/p>\n

La stella Michelin riconosce la qualit\u00e0 di una cucina, non la cambia.<\/p>\n

“La stella Michelin nasce dalla Guida e ha la sua stessa vocazione. La storia inizia nel 1900, da un\u2019idea dei fratelli \u00c9douard e Andr\u00e9 Michelin per aiutare le poche migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che era spesso aleatorio o addirittura avventuroso. La Guida Michelin, da allora, \u00e8 la guida per e di chi viaggia. Come ogni prodotto, servizio e tecnologia Michelin, \u00e8 al servizio della mobilit\u00e0. Per Michelin la stella \u00e8 nel piatto, ma non si ferma l\u00ec.<\/p>\n

Da sempre, le stelle orientano il viaggiatore. Un ristorante su cui brillano tre stelle \u201cvale il viaggio\u201d, due stelle \u201cmerita una deviazione\u201d, una stella \u00e8 \u201cun\u2019ottima cucina\u201d. Funziona come una macchina fotografica. Il conferimento della stella, per quanto ambito, \u00e8 l\u2019istantanea di quell\u2019anno. Brilla grazie alla qualit\u00e0 della cucina, ma, proprio come le stelle, non \u00e8 di propriet\u00e0.<\/p>\n

Si pu\u00f2 ottenere e mantenere la stella anche proponendo una cucina genuina a prezzi contenuti. Pensiamo alla cucina pop di D\u2019O a Cornaredo, in Lombardia, Il Centro di Priocca d\u2019Alba, in Piemonte, Il Piastrino, a Pennabilli, in Emilia Romagna, e i tre nuovi stellati il Ristorante Shalai, a Linguaglossa, in Sicilia, l\u2019Aga, a San Vito di Cadore, nel Veneto, e l\u2019Osteria Arbustico, a Valva, in Campania,.<\/p>\n

La macchina fotografica non cambia il panorama una volta scattata la foto, la stella non cambia la cucina.”<\/p>\n

Presentata oggi a Milano la\u00a0Guida MICHELIN Italia 2016 che premia per la loro dedizione alla cura del buon cibo ben\u00a0334 ristoranti stellati.<\/p>\n

Come sempre ogni anno ci sono stelle in aumento e in movimento \u00a0che cambiano il panorama regionale della cucina italiana.<\/p>\n

Con circa 50 novit\u00e0 tra i ristoranti di qualit\u00e0, l\u2019Italia si conferma la seconda selezione pi\u00f9 ricca al mondo. Sono 2 i nuovi ristoranti**<\/span>, 24 le new entry *<\/span> e 24 i nuovi Bib Gourmand.<\/p>\n

***<\/span><\/p>\n

Nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia confermano di avere una cucina che \u201cvale il viaggio\u201d, e quindi le ***Michelin, gli 8 ristoranti dell\u2019edizione 2015: Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull\u2019Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano.<\/p>\n

**<\/span><\/p>\n

Sono 38 i ristoranti che \u201cmeritano una deviazione\u201d, e quindi le **<\/span> Michelin. Tra questi, due significative novit\u00e0.<\/p>\n

Casa Perbellini a Verona, dello chef Giancarlo Perbellini. Le due stelle rappresentano una conferma del talento e della costanza nel tempo di Perbellini, che festeggia con questa edizione vent\u2019anni da chef Stellato Michelin.<\/p>\n

\u201cPerbellini si concentra sui due elementi fondamentali della ristorazione: il prodotto e l’ospitalit\u00e0. Da un lato dunque una materia prima impeccabile e la capacit\u00e0 di estrarne i valori gustativi pi\u00f9 alti con un men\u00f9 degustazione dove ogni preparazione si basa su pochi ingredienti, in equilibrio e con alte intensit\u00e0 di sapori. Dall’altro un nuovo Concept che mette il cliente al centro, ospitato a casa propria con la visione diretta di tutta la brigata di cucina.\u201d Sergio Lovrinovich, Caporedattore della Guida MICHELIN Italia.<\/p>\n

Gourmetstube Einhorn a Mules, dello chef Peter Girtler, che reinterpreta la cucina regionale con stile creativo, puntando sull\u2019alta qualit\u00e0 delle materie prime principalmente provenienti da produttori locali. \u201cIl trionfo della ristorazione d’albergo gourmet, grazie anche all’impegno della famiglia Stafler, 200 anni di storia di ospitalit\u00e0 e una piccola, ma attenta azienda agricola per fornire la migliore produzione di pastorizia locale in una valle assolutamente incontaminata. Uno chef capace di stupirvi con una della cucine pi\u00f9 creative della regione.\u201d Sergio Lovrinovich.<\/p>\n

*<\/span><\/p>\n

Sono 288 i ristoranti*<\/span> dall\u201dottima cucina\u201d, di cui 26 novit\u00e0.<\/p>\n

Si segnalano in particolare:<\/p>\n

La realt\u00e0 milanese.<\/p>\n

Ci sono 3 novit\u00e0 nella metropoli gastronomica che \u00e8 ulteriormente cresciuta grazie a EXPO 2015.<\/p>\n

I ristoranti Seta by Antonio Guida, all\u2019interno del Mandarin Oriental, una cucina che abbraccia \u201cterra e mare, proponendo piatti dall\u2019intrigante intreccio di sapori e influenze orientali, che dall\u2019Italia raggiungono mete internazionali.\u201d Sergio Lovrinovich.<\/p>\n

Tukuyoshi: YoJi Tokuyoshi, chef che ha lavorato al fianco di Massimo Bottura, \u201cpropone una cucina tricolore inedita, reinterpretata con sguardo nipponico, tecnica sopraffina e forte personalit\u00e0.\u201d<\/p>\n

Sergio Lovrinovich.<\/p>\n

Armani Ristorante: chef Filippo Gozzoli. \u201cPiatti sapidi e ben preparati, in linea con le tendenze attuali: un mix di creativit\u00e0, tecnica ed ingredienti mediterranei.\u201d<\/p>\n

Da La Guida Michelin 2016.<\/p>\n

La Sicilia.Nelle Isole Eolie, Signum di Salina \u00e8 un \u201cristorante dell\u2019omonimo Hotel, incastonato in un antico borgo, dove \u00e8 possibile gustare i sapori mediterranei proposti da una giovane e talentosa chef ventiseienne, Martina Caruso, che rivisita i piatti del territorio con un tocco di freschezza e creativit\u00e0.\u201d Sergio Lovrinovich.<\/p>\n

A Linguaglossa, il Ristorante Shalai. \u201cIn dialetto siciliano significa gioia piena, lo stato d\u2019animo che vi abiter\u00e0 sedendovi al desco di questo elegante ristorante, dove vi attendono sapori mediterranei rivisitati in chiave moderna dallo chef Giovanni Santoro, classe 1984.\u201d<\/p>\n

Da La Guida MICHELIN 2016.<\/p>\n

A Dolegna del Collio, L\u2019Argine di Venc\u00f2 dispone solo di una ventina di coperti, che ricevono le attenzioni di Antonia Klugmann: scelta ristretta per assicurare la freschezza dei prodotti che subiscono poche trasformazioni, accostamenti originali, sapiente uso di erbe aromatiche. La cifra della sua cucina!<\/p>\n

Da La Guida MICHELIN 2016<\/p>\n

Numeri: novit\u00e0 e curiosit\u00e0<\/p>\n

Sono circa 320 le novit\u00e0 contenute nella 61a edizione della Guida MICHELIN Italia, che propone ai suoi lettori oltre 6.300 esercizi distribuiti su pi\u00f9 di 2.000 comuni.<\/p>\n

Tra gli oltre 2600 ristoranti:<\/p>\n

++1114 sono i ristoranti che propongono un pasto completo a meno di 25 \u20ac<\/p>\n

+++Sono 271 i Bib Gourmand, 24 le novit\u00e0.<\/p>\n

Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualit\u00e0, a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 \u20ac (35 \u20ac nelle citt\u00e0 capoluogo e nelle localit\u00e0 turistiche importanti).<\/p>\n

Il panorama stellato della Guida Michelin 2016 si configura cos\u00ec: * 26 nuovi totale ristoranti 288 ** 2 nuovi totale ristoranti 38 *** totale ristoranti 8 Per un totale di 334 ristoranti stellati.<\/p>\n

Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta l\u2019ambita stella. Tra le novit\u00e0, infatti, 10 chef hanno un\u2019et\u00e0 inferiore ai 35 anni. La Campania conquista la seconda posizione con tre new entry, il Veneto \u00e8 la regione pi\u00f9 dinamica, con 6 novit\u00e0. La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 58 ristoranti (2*** 6 **50*). La Campania, con 37 ristoranti (5** 32*), si posiziona sul secondo gradino del podio; seguono il Piemonte (1***4** 31*) e il Veneto (1***3** 32*), con 36 ristoranti. Diversa \u00e8 la situazione nella classifica per provincia. Napoli balza al primo posto con 20 ristoranti stellati (5** 15*), Roma passa al secondo posto, con 19 ristoranti stellati(1*** 2** 16*), insieme a Bolzano (4** 15*); sale in quarta posizione Milano, con 15 ristoranti (3** 12*).<\/p>\n

Le regioni con pi\u00f9 ristoranti Bib Gourmand sono: Veneto 32 (3 novit\u00e0), Emilia Romagna 32 \u00a0(3 novit\u00e0), Toscana 29 , Piemonte 29 (4 novit\u00e0), Lombardia 28 (1 novit\u00e0).<\/p>\n

La guida di chi viaggia: gli alberghi La Guida Michelin Italia 2016 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno.<\/p>\n

Per tutte le info \u00a0si consiglia di consultare :<\/p>\n

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La Guida MICHELIN Italia \u00a0in vendita dall\u201911 dicembre.<\/p>\n

oppure<\/p>\n

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La App gratuita MICHELIN Ristoranti \u00a0scaricabile dal 10 dicembre alle 13:00.<\/p>\n

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La stella Michelin riconosce la qualit\u00e0 di una cucina, non la cambia. “La stella Michelin nasce dalla Guida e ha la sua stessa vocazione. La storia inizia nel 1900, da un\u2019idea dei fratelli \u00c9douard e Andr\u00e9 Michelin per aiutare le poche migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che era spesso aleatorio o … Read more Guida MICHELIN Italia 2016 61a edizione<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,13363],"tags":[16932,6592,16931],"class_list":["post-54988","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","category-la-cucina","tag-61a-edizione","tag-guida-michelin","tag-italia-2016"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54988"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54991,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54988\/revisions\/54991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}