{"id":54265,"date":"2015-10-26T09:58:48","date_gmt":"2015-10-26T07:58:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=54265"},"modified":"2015-10-26T09:58:48","modified_gmt":"2015-10-26T07:58:48","slug":"identita-golose-premio-birra-moretti-gran-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/54265\/enogastronomia\/identita-golose-premio-birra-moretti-gran-cru.html","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose Premio Birra Moretti Gran Cru"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Quarta edizione del Premio Birra Moretti Gran Cru, la seconda con finalissima a Milano, da Alice, il ristorante di Viviana Varese e Sandra Ciciriello all\u2019interno diEataly Smeraldo. Ha vinto l\u2019ampezzano Riccardo Gaspari con una pizza. L\u2019abbinamento pizza-birra \u00e8 di una disarmante facilit\u00e0, la pizza chiama la birra come una cioccolata calda la panna montata. Si attraggono.<\/p>\n

Non era di sicuro la preparazione pi\u00f9 tecnica e complessa, e lo stesso chef deve crescere quanto a conoscenza di impasti e lievitazioni, ma va ricordato un particolare che troppi scordano: non viene giudicata la ricetta in s\u00e9, ma in rapporto alla birra usata come ingrediente e in abbinamento nel bicchiere. E la si deve sentire, non troppo come in un caso, ma nemmeno zero come in altri. Alla fin fine solo due preparazioni e mezza rispondevano all\u2019imperativo del premio, e infatti sono risultate le tre pi\u00f9 gradite dalla giuria con differenze minime di punteggi.<\/p>\n

Paolo Marchi<\/a><\/span><\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Riccaro Gaspari, il campione dell’edizione 2015<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

La foto \u00e8 stata scattata luned\u00ec 19 ottobre scorso: al centro, tra Alfredo Pratolongo diHeineken Italia<\/a> e chef Claudio Sadler, c’\u00e8 Riccardo Gaspari, cuoco del ristorante El Brite de Larieto<\/a> di Cortina d’Ampezzo (Belluno). E’ il vincitore della quinta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru<\/a>, il premio per chef e sous chef under 35 che si \u00e8 tenuto a Eataly Smeraldo di Milano, nella sala del ristorante Alice. Gaspari succede a Giuliano Baldessari (2011), Christian Milone (2012), Luigi Salomone (2013) eDavide Del Duca (2014). Per rileggere tutte le emozioni della giornata, clicca qui<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Pizza Moretti: la ricetta vincente<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

La Pizza Moretti con cui Riccardo Gaspari ha vinto il Premio Birra Moretti Grand Cru2015. Nella impasto della pizza c’erano anche orzo decorticato bellunese e Birra Moretti Originale. Nella guarnizione, Formaggio Bucaneve, Speck ed erbe aromatiche di montagna. Nel bicchiere, schiuma di birra con Birra Moretti Grand Cru. \u00abE’ un piatto tradizionale\u00bb, ha commentato Gaspari, \u00abCosa mangiano gli italiani la domenica sera? Birra e pizza. Credo molto nella nostra tradizione, penso che nessuno come noi abbia una storia gastronomica cos\u00ec vasta. Ho voluto ‘sfidare’ l’alta cucina proponendo un piatto che pu\u00f2 sembrare banale\u00bb. Clicca qui per vedere la videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Valerio Maceroni premiato dal voto popolare<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

La Pecora alla Cottora in abbinamento a Birra Moretti alla Piemontese di Valerio Maceroni dell’On the Road di Avezzano (L’Aquila). Il piatto ha prevalso nel voto popolare, una categoria introdotta quest’anno: era possibile votare la ricetta pi\u00f9 interessante sul sito di Identit\u00e0. La videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Rubini, il miglior abbinamento con la birra<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

Il Pane, birra e lampredotto di Matteo Rubini di Fm con Gusto<\/a> a Faenza (Ravenna), suo il miglior abbinamento con la birra, Birra Moretti Radler Limone. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Menzione speciale al maiale di Paolo Griffa<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

Oink Oink!, il piatto a base di naso di maiale con cui Paolo Griffa, sous chef del ristorante Piccolo Lago<\/a> di Verbania si \u00e8 aggiudicato la menzione speciale della giuria. \u00abUn piatto originale e coraggioso\u00bb, si diceva. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"La Buridda di Cosimo Bunicelli<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

La Buridda di Cosimo Bunicelli, chef di Agrigourmet Intatto<\/a> di Calice al Cornoviglio (La Spezia), in abbinamento a Birra Moretti alla Siciliana. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"La Sopa Coada di Michele Cella<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

La Sopa Coada\u2026 Baffo D’Oro di Michele Cella, chef Biosteria Basilico Tredici<\/a> di Treviso, in abbinamento a Birra Moretti Baffo D’Oro. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"I Pisarei e Fas\u00f2 di Giulia Ferrara<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

I Pisarei e Fas\u00f2 di Giulia Ferrara del ristorante Ratan\u00e0<\/a> di Milano, in abbinamento aBirra Moretti Grand Cru. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Lo Stufato alla genovese di Marion Roger<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

Lo Stufato alla genovese di Marion Roger, sous chef di Erba Brusca<\/a> a Milano, in abbinamento a Birra Moretti Grand Cru. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Le Sette virt\u00f9 del legume di Federica Scolta<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

Le Sette virt\u00f9 del legume di Federica Scolta, sous chef di Lord Bio<\/a> di Macerata, in abbinamento a Birra Moretti alla Toscana. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"La Pasta, piselli e totani di Giovanni Sorrentino<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

Pasta, piselli e totani di Giovanni Sorrentino, chef di Vinile<\/a> a Salerno, in abbinamento a Birra Moretti alla Siciliana. Videoricetta<\/a>.<\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\"\"Nasce una Fondazione targata Birra Moretti<\/div>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n\n
\n

\"\"<\/p>\n

La finale del Premio Birra Moretti Grand Cru 2015 \u00e8 stata anche l\u2019occasione perAlfredo Pratolongo (nella foto, al microfono), direttore Comunicazione e Affari Istituzionali di Heineken Italia, di fare il punto sul mercato della bevanda nel nostro Paese e per annunciare la prossima creazione di una Fondazione appositamente a essa dedicata.<\/p>\n

\u00abSolo quest\u2019anno abbiamo lanciato sei nuove birra sul mercato (quattro regionali e due radler), ora ne abbiamo in listino ben 13, tutte a filiera tricolore. Ci\u00f2, con un mercato della birra che in Italia \u00e8 fermo da dieci anni; speriamo che almeno il 2015 dia qualche soddisfazione, ci attendiamo un +3-4%, visto il gran caldo che c\u2019\u00e8 stato quest\u2019estate\u00bb. La domanda non cresce, ma il mercato \u00e8 comunque dinamico \u00abvisto il proliferare di micro-birrifici. Noi abbiamo innovato proprio per questa ragione, per affrontare le sfide che ci pone tale nuova realt\u00e0\u00bb. Il solo gruppo Heineken Italia<\/a> ha \u201cfirmato\u201d il 30% dell\u2019innovazione del settore beverage nazionale.<\/p>\n

L\u2019altra novit\u00e0 positiva \u00e8 l\u2019annuncio della prossima costituzione di una Fondazione Birra Moretti, che si occuper\u00e0 di organizzare attivit\u00e0 culturali e di promozione dell\u2019accoppiata birra-cibo: \u00abStiamo ottenendo i permessi necessari, crediamo di poter partire nel 2016\u00bb.<\/p><\/div>\n<\/td>\n

<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quarta edizione del Premio Birra Moretti Gran Cru, la seconda con finalissima a Milano, da Alice, il ristorante di Viviana Varese e Sandra Ciciriello all\u2019interno diEataly Smeraldo. Ha vinto l\u2019ampezzano Riccardo Gaspari con una pizza. L\u2019abbinamento pizza-birra \u00e8 di una disarmante facilit\u00e0, la pizza chiama la birra come una cioccolata calda la panna montata. Si … Read more Identit\u00e0 Golose Premio Birra Moretti Gran Cru<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[16673,527,16672],"class_list":["post-54265","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-gran-cru","tag-identita-golose","tag-premio-birra-moretti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54266,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54265\/revisions\/54266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}