Un appuntamento stellato per una fiera stellata: \u00e8 stata la prestigiosa sede di Identit\u00e0 Golose Future<\/b> a EXPO, punta di diamante della ristorazione all\u2019Esposizione Universale, ad accogliere oggi la presentazione ufficiale di Host2015<\/b>, che si terr\u00e0 in fieramilano a Rho\u00a0 da venerd\u00ec 23 a marted\u00ec 27 ottobre prossimi<\/b>.<\/p>\n
Un momento di incontro che \u2013 anche grazie a un panel di autorevoli relatori<\/b> e <\/b>alla presentazione di una ricerca sui trend dell\u2019ospitalit\u00e0<\/b> a cura di TradeLab<\/b> \u2013 si \u00e8 subito evoluto in un\u2019occasione di confronto e dibattito <\/b>sullo stato dell\u2019arte e le prospettive del mondo dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale, com\u2019era naturale per la manifestazione leader mondiale per le filiere Ho.Re.Ca., foodservice, retail, GDO e h\u00f4tellerie, riconosciuto trendsetter globale e osservatorio privilegiato sul settore<\/b>.<\/p>\n
Sono intervenuti alla discussione il Presidente di Agenzia ICE \/ ITA Riccardo M. Monti<\/b>; il Presidente di ANIMA – Federazione della Meccanica Varia di Confindustria,Alberto Caprari<\/b> insieme con Marco Novicelli<\/b>, Vice-Presidente ANIMA e Presidente ANIMA-Assofoodtec e Andrea Barazzoni<\/b> di FIAC<\/b>; l\u2019Amministratore Delegato di Fiera Milano Spa Corrado Peraboni<\/b>; l\u2019ideatore di Identit\u00e0 Golose Paolo Marchi<\/b>; Angela Borghi<\/b>, Senior Consultant di TradeLab.<\/p>\n
A proposito di fiere e internazionalit\u00e0, Corrado Peraboni, Amministratore Delegato di Fiera Milano,<\/b> ha commentato che \u201cCome primo operatore nel sistema fieristico italiano, abbiamo la responsabilit\u00e0 di proporre aggregazioni che ci permettano di presentarci compatti su mercati esteri. Per essere davvero internazionali le fiere italiane non possono rassegnarsi a essere seconde dietro quelle tedesche ma, nei settori dove il nostro paese riveste una leadership industriale, questa deve riflettersi anche a livello fieristico. Con Host, abbiamo fatto molto per accrescere la rappresentativit\u00e0 internazionale, come attesta il superamento della soglia psicologica dei 1.900 espositori da tutto il mondo oltre al coinvolgimento di buyer e top blogger\u201d.<\/i><\/p>\n
Commentando il nuovo Piano Made in Italy, che destina una prima tranche di 200 milioni di euro<\/b> al sostegno all\u2019export, dei quali 50 alle fiere italiane con lo standing pi\u00f9 internazionale<\/b>, Monti<\/b> ha dichiarato che: \u201c\u2026una grande filiera industriale come quella italiana non pu\u00f2 sempre giocare \u2018fuori casa\u2019. Vogliamo supportare le fiere italiane gi\u00e0 internazionali ad aumentare la capacit\u00e0 di attrazione, una misura importante che si aggiunge a quella per l\u2019introduzione di Temporary Export Manager nelle PMI con potenziale di esportazione e ai programmi regionali. Abbiamo visto che il Made in Italy si vende meglio nel contesto italiano, senza contare le ricadute per il territorio\u201d.<\/i><\/p>\n
\u201cIl food equipment vale oltre 5 dei 43 miliardi che produce complessivamente la meccanica varia \u2013 <\/i>ha aggiunto Caprari<\/b> \u2013. Le tecnologie, spesso di invenzione italiana, stanno dietro a un panino al prosciutto, con i forni e gli attrezzi, cos\u00ec come dietro i prodotti freschi che possiamo gustare grazie agli abbattitori. Oggi il mercato interno europeo \u00e8 saturato e le nostre aziende guardano al mondo. L\u2019export \u00e8 lo sbocco naturale e HostMilano \u00e8 il trampolino di lancio naturale per questo salto di qualit\u00e0\u201d,<\/i><\/p>\n
Novicelli<\/b> ha aggiunto che \u201call\u2019insegna del motto \u2018great technology for great food\u2019 le tecnologie rappresentate da Assofoodtec possono fare molto per incrementare questa leadership italiana del food nel mondo\u201d<\/i> e anche Barazzoni ha sottolineato che \u201cil comparto del pentolame vede nell\u2019export un\u2019importante opportunit\u00e0 di crescita\u201d.<\/i><\/p>\n
Paolo Marchi<\/b> di Identit\u00e0 Golose<\/b> ha parlato di Identit\u00e0 Future in Host e ha concluso ricordando che \u201c\u00e8 dall\u2019innovazione che viene la qualit\u00e0. Molti cibi per cui l\u2019Italia \u00e8 famosa nel mondo nascono dall\u2019innesto di un\u2019idea innovativa su sapori tradizionali. Per Host2015 la nostra idea \u00e8 di portare per ogni specializzazione un oggetto tecnologico, spiegarlo e metterlo in pratica con un cuoco che elabora una ricetta\u201d<\/i>.<\/p>\n
A conclusione sono stati illustrati alcuni dati e trend dall\u2019interessante ricerca I format del fuori casa oggi e domani – Gli \u201cingredienti\u201d per la ristorazione del futuro<\/i><\/b>, promossa da HostMilano<\/b> e condotta da TradeLab<\/b>. Il mercato dei consumi fuori casa, rileva la survey, ha \u201ctenuto\u201d durante la crisi e nel tempo \u00e8 aumentata la quota sul totale dei consumi alimentari, che oggi \u00e8 pari a 72 miliardi di euro<\/b> su 223 totali<\/b>, il 32%<\/b>. L\u2019Italia \u00e8 i terzo mercato europeo ma evidenzia ancora margini di crescita rispetto a Paesi come UK<\/b>, dove il fuori casa conta per il 42,7%<\/b>, o Spagna<\/b> dove vale addirittura la met\u00e0 del mercato (49,6%<\/b>).<\/p>\n
\u201cLa rete dei punti di consumo \u00e8 molto polverizzata in Italia<\/i> \u2013 ha commentato Borghi<\/b> \u2013. Stiamo parlando di circa 300 mila locali dove i ristoranti indipendenti fanno la parte del leone con circa 289 mila punti di consumo. Il consumatore sceglie la tipologia di locale secondo il bisogno, generando un incrocio tra offerta e occasioni di consumo che crea 110 pratiche. Anche se le prime 10, in particolare pranzi e cene, sviluppano il 50% del mercato, le altre 100 presentano spunti molto interessanti in termini di qualit\u00e0, naturalit\u00e0 e km zero, attenzione del personale e comunicazione\u201d.<\/i><\/p>\n
I \u201cMust\u201d, secondo la ricerca, sono la qualit\u00e0 accessibile, il mangiar sano, la sostenibilit\u00e0, e la capacit\u00e0 di trasmettere un\u2019esperienza. \u201cOggi il cliente deve essere sempre pi\u00f9 coccolato e l\u2019esperienza deve essere costruita e mantenuta nel tempo, anche con strumenti di fidelizzazione. Pi\u00f9 che i singoli format, \u00e8 questo il trend del futuro\u201d<\/b>, ha concluso Borghi.<\/p>\n
Per informazioni aggiornate su Host: www.host.fieramilano.it, @HostMilano, #Host2015<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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