{"id":54145,"date":"2015-09-30T20:44:12","date_gmt":"2015-09-30T18:44:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=54145"},"modified":"2015-10-20T20:50:10","modified_gmt":"2015-10-20T18:50:10","slug":"marchesi-un-ristorante-nel-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/54145\/enogastronomia\/marchesi-un-ristorante-nel-ristorante.html","title":{"rendered":"Marchesi un ristorante nel ristorante"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Milanese fino in fondo come Stendhal, senza l\u2019obbligo di essere francese.Questo \u00e8 il destino di Gualtiero Marchesi che resta a Milano,
\nin piazza della Scala, dando vita ad\u00a0un ristorante nel ristorante<\/strong>.
\nD\u2019ora in poi, il Marchesino divider\u00e0 lo spazio con il nuovo ristorante Marchesi.<\/p>\n

Nell\u2019anno strepitoso dell\u2019Expo in cui Gualtiero Marchesi
\n\u00e8 chiamato a svolgere quotidianamente il ruolo di Maestro della Cucina italiana
\ndiventano tre i luoghi dedicati:
\nl\u2019Accademia in via Bonvesin della Riva,
\nil Marchesino
\ne il Marchesi.<\/p>\n

Ogni giorno, a pranzo e a cena, tranne il sabato a pranzo e la domenica,
\nla sala principale del Marchesino con i suoi sette tavoli si trasforma nel Marchesi,
\ndando la possibilit\u00e0 di ordinare un menu speciale con i grandi classici
\nche hanno modernizzato la cucina italiana e una raccolta di omaggi e di\u00a0d\u2019apr\u00e8s<\/strong>,
\nricette ispirate al lungo e particolare rapporto tra il Maestro e gli artisti.
\nUna possibilit\u00e0 per ritrovarsi a tu per tu con i piatti storici,
\nin aggiunta alle proposte create durante gli anni per Milano e per La Scala.
\nMomenti e ritmi diversi per la stessa grande capacit\u00e0 di esaltare la materia prima
\ne di comporre piatti che sono diventati icone.<\/td>\n

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<\/td>\nAdriano Fumis
\nIl nuovo ma\u00eetreLa squadra del Marchesi \u00e8 la stessa di Erbusco in Franciacorta;
\npu\u00f2 contare su dodici persone in cucina e sei in sala con un nuovo
\nimportante ingresso, un ma\u00eetre di grande esperienza.
\nSi tratta di Adriano Fumis, classe 1971 che, dopo l\u2019Istituto Alberghiero di Trieste, inizia la carriera di sala a Cortina d\u2019Ampezzo per poi proseguire in vari ristoranti stellati a Monaco di Baviera, tra cui il Tantris.
\nNel 1993, al Connaught Hotel di Londra, gli \u00e8 riconosciuto il ruolo di chef trancheur, una grande passione che lo vede docente ad ALMA.
\nDal 1994 al 2000 \u00e8 general manager del Ristorante Il Capitello
\nvicino a Treviso e in seguito per quasi quindici anni
\nal Ristorante Gellius di Oderzo.<\/td>\n		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nIl menu
\ne la carta dei viniUtile come sempre \u00e8 l\u2019iPad, primo del suo genere,
\ncon cui i clienti visualizzano insieme ai video del maestro e all\u2019immagine
\ndei piatti anche le eventuali intolleranze alimentari, gustando,
\ndove \u00e8 possibile, la stessa ricetta con altri ingredienti.<\/p>\n

La carta dei vini<\/strong>\u00a0contempla una selezione di poco pi\u00f9 di trecento etichette,
\ngrandi classici italiani con qualche nuova proposta interessante
\ne la presenza di alcuni Champagne e grandi vini francesi.
\nConvivono in cantina il Krug Vintage del 1976, il Petrus del 1996
\ned il Barolo di Aldo Conterno del 1990, assieme al Furore rosso
\ndi Marisa Cuomo o al Fiori di campo di Lis Neris.<\/td>\n

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<\/td>\nI nuovi tavoli
\nfirmati Maurizio RivaI nuovi tavoli con cui il Marchesino acquisisce, insieme alle sedie Thonet,
\nuna pi\u00f9 spiccata aria mitteleuropea rappresentano un\u2019ulteriore capitolo
\ndella collaborazione e dell\u2019amicizia con Maurizio Riva che ha realizzato
\nil tavolo Pangea per l\u2019Expo e, in precedenza, utilizzando sempre il legno
\nfossile kauri, il tavolo M\u2019Arte attorno a cui Gualtiero Marchesi
\nha imbandito le sue cene d\u2019autore.<\/td>\n		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nAspettando Varese
\nper l’anno Accademico 2017-2018Mentre Gualtiero Marchesi ribadisce il suo attaccamento a Milano,
\n\u00e8 confermato che sar\u00e0 Varese la sede della Fondazione.
\nPer la ristrutturazione di Villa Mylius saranno necessari due anni di lavori.
\nL\u2019apertura \u00e8, quindi, prevista per l’anno accademico 2017-2018.<\/td>\n		<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nLes Grandes Tables du Monde
\nIl Marchesi a MilanoOccorre sottolineare che Marchesi \u00e8 l\u2019unico ristorante milanese
\na far parte della prestigiosa Associazione internazionale,
\nLes grandes tables du monde,
\nche fa esplicito riferimento all\u2019\u00abeccellenza della tradizione e alla tradizione dell\u2019eccellenza\u00bb, coinvolgendo 167 ristoranti in ventiquattro Paesi
\ndei cinque continenti.<\/p>\n

MARCHESI<\/strong>\u00a0<\/strong>
\nvia filodrammatici, 2 angolo piazza della scala<\/em>\u00a0<\/em>
\nmilano . italia<\/em><\/p>\n

Il Marchesi apre tutti i giorni,
\ndalle 12 alle 14.30 e dalle 20 alle 22.30,
\nad esclusione del sabato a pranzo e della domenica.<\/td>\n

<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nGruppo Gualtiero Marchesi<\/strong>
\ninfo@marchesi.it<\/a>\u00a0– Tel +39 02 36706660
\nRistorante Marchesi al Marchesino<\/strong>
\nTel +39 02 72094338
\nristorante@marchesi.it<\/a>\u00a0–\u00a0www.marchesi.it<\/a><\/td>\n		<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Milanese fino in fondo come Stendhal, senza l\u2019obbligo di essere francese.Questo \u00e8 il destino di Gualtiero Marchesi che resta a Milano, in piazza della Scala, dando vita ad\u00a0un ristorante nel ristorante. D\u2019ora in poi, il Marchesino divider\u00e0 lo spazio con il nuovo ristorante Marchesi. Nell\u2019anno strepitoso dell\u2019Expo in cui Gualtiero Marchesi \u00e8 chiamato a svolgere … Read more Marchesi un ristorante nel ristorante<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[1451,17,66],"class_list":["post-54145","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-marchesi","tag-milano","tag-ristorante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54145"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54147,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54145\/revisions\/54147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}