{"id":54062,"date":"2015-10-19T11:23:58","date_gmt":"2015-10-19T09:23:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=54062"},"modified":"2015-10-19T11:23:58","modified_gmt":"2015-10-19T09:23:58","slug":"folkitchen-senegal-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/54062\/expo-2015-2\/folkitchen-senegal-firenze.html","title":{"rendered":"\u201cFolkitchen\u201d Senegal Firenze"},"content":{"rendered":"

L\u2019iniziativa \u00e8 organizzata dall\u2019Istituto Europeo di Design ed Ente CR Firenze
\ncol patrocinio del Comune di Firenze in occasione di Expo 2015<\/em><\/p>\n

\u201cFolkitchen\u201d, dialogo a tavola<\/strong><\/p>\n

tra cibo e design nelle cucine di cinque Paesi<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>LUNED\u00cc 19 OTTOBRE\u00a0<\/strong>APPUNTAMENTO CON IL SENEGAL<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u2018\u2019Dialogo\u2019\u2019 a tavola tra le cucine di cinque Paesi. Ritorna l\u2019appuntamento con il progetto \u2018Folkitchen\u2019,\u00a0pensato e ideato in occasione di Expo 2015, promosso dall\u2019Istituto Europeo di Design (Ied) e da Ente Cassa di Risparmio di Firenze col patrocinio del Comune di Firenze,\u00a0che prevede cinque appuntamenti incentrati sul tema dello\u00a0sharing food<\/strong>, in cui gli ingredienti della tradizione Toscana si confrontano con quelli di diverse cucine straniere per riflettere su nuovi scenari gastronomici, economici\u00a0ed etnoantropologici. L\u2019iniziativa \u00e8 stata presentata stamani in Palazzo Vecchio dall\u2019Assessore comunale al welfare Sara Funaro, da Alessandro Colombo di Ied e dal Direttore Generale di Ente CR Firenze Gabriele Gori.<\/p>\n

Il prossimo appuntamento con il Senegal si terr\u00e0 luned\u00ec 19 ottobre, con il consueto incontro allo IED Firenze in via Bufalini 6\/r per il workshop. La cena, invece, si terr\u00e0 allo Spazio Alfieri in via dell\u2019Ulivo 6, Firenze.<\/strong><\/p>\n

Cosa \u00e8 Folkitchen? Workshop, show cooking e cena<\/strong><\/p>\n

Sono cinque gli appuntamenti, dal 9 luglio al 30 ottobre<\/strong>, che si terranno presso la sede dello Ied (in via Bufalini 6\/r) e in varie location della citt\u00e0. L\u2019intento del format, unico in Italia, \u00e8 creare un dialogo intercomunitario in ambito food per costruire collegamenti\u00a0e dialoghi\u00a0sul territorio. Folkitchen<\/strong> consiste in cinque workshop<\/strong> (che si terranno allo Ied per un massimo di 20 persone, iscrizioni \u2013 a ingresso gratuito – su www.ied.it\/firenze<\/a>) durante i quali i partecipanti creeranno ricette fusion attraverso la tecnica creativa del design thinking, facendo dialogare la cultura culinaria italiana con quelle di diversi paesi, dal Per\u00f9 alla Cina, dall\u2019Africa al Giappone fino all\u2019India. Dopo il workshop, le migliori ricette saranno selezionate da chef professionisti che le commenteranno e offriranno una dimostrazione in show cooking<\/strong> della preparazione dell\u2019ingrediente protagonista del piatto. Per ogni workshop seguir\u00e0 una cena a tema in varie location della citt\u00e0 (le cene sono a pagamento, per informazioni 05529821 oppure infofirenze@ied.it)<\/p>\n

Come funzionano i workshop<\/strong><\/p>\n

Ogni workshop, aperto a un massimo di 20 persone di qualsiasi et\u00e0 e formazione e coordinato da Ilaria Legato (direttrice di Ied Management e Comunicazione presso IED Roma e coordinatrice del master in Marketing Territoriale presso IED Firenze), si divide in due momenti. Dalle 14 alle 17, presso la sede dello IED, i partecipanti, divisi in gruppi, creeranno una nuova ricetta fusion, una toscana e una legata alla comunit\u00e0 presa in analisi <\/strong>di volta in volta, mantenendo alla base due ingredienti legati alle differenti culture. Il metodo di lavoro sar\u00e0 quello del design thinking, strumento chiave del lavoro del designer declinato per l\u2019occasione nel food: attraverso una fase di ricerca e raccolta di suggestioni sul paese ospite si arriva a creare un prodotto finale che racconti il mondo di suggestioni e di ispirazioni trovate. A seguire ogni volta in location differenti, le ricette saranno presentate a due chef professionisti, uno italiano e uno della nazionalit\u00e0 prescelta, che selezioneranno le due migliori di ogni categoria, e mostreranno ai partecipanti tecniche di preparazione degli ingredienti base. A seguire gli chef proporranno una cena aperta a tutti. Le ricette selezionate saranno tutte raccolte e alla fine dei cinque laboratori saranno illustrate graficamente da un gruppo di comunicazione visiva selezionato da IED.<\/p>\n

\u2018\u2019Mentre a Milano Expo prosegue nel suo vivace programma \u2013 osserva il Dg Ente CR Firenze Gabriele Gori \u2013 anche Firenze si inserisce nel tema \u2018nutrire il pianeta\u2019, ma alla sua maniera. Facendo cio\u00e8 dialogare a tavola rappresentanti di diverse etnie e tradizioni nella consapevolezza che, soprattutto in questo momento di forti tensioni internazionali, il confronto e la conoscenza sono il migliore antidoto per combattere ogni forma di violenza\u2019\u2019.<\/p>\n

\u201cFolkitchen \u2013 ha spiegato Alessandro Colombo, direttore dell\u2019Istituto Europeo di Design di Firenze – \u00e8 un progetto che unisce un elemento di socialit\u00e0 che \u00e8 la cucina e l’atto di sedersi a tavola e vuole creare un confronto tra cucine e culture. IED fa da cornice con tutti gli elementi del design e della moda che dialogano con il mondo del food. L’obiettivo di questo progetto \u00e8 creare un format che sia ‘open source’ e che possa portare all’incontro di culture e che favorisca soprattutto l’integrazione delle comunit\u00e0 locali con la cultura toscana ed italiana\u201d<\/p>\n

\u201cIl progetto Folkitchen \u00e8 un modo per promuovere l\u2019integrazione – ha detto l\u2019assessore Funaro – e creare un dialogo intercomunitario, rafforzando cos\u00ec il dialogo tra le varie comunit\u00e0 presenti sul territorio anche attraverso il cibo, elemento importante per far incontrare culture differenti\u201d. \u201cLa cultura – ha spiegato l\u2019assessore -, anche quella culinaria, \u00e8 il modo migliore per incuriosirsi dell\u2019altro e abbattere le barriere del pregiudizio che troppo spesso purtroppo prende il sopravvento nel rapporto con persone che provengono da altri Paesi\u201d.<\/p>\n

I<\/span>nfo:<\/span>\u00a0IED\u00a0Firenze Via Bufalini 6\/r 50122 Firenze |\u00a0Tel\u00a0055 29821<\/a>\u00a0|\u00a0www.ied.it\/firenze<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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