{"id":53818,"date":"2015-10-02T19:53:12","date_gmt":"2015-10-02T17:53:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=53818"},"modified":"2015-10-02T19:58:39","modified_gmt":"2015-10-02T17:58:39","slug":"il-10-e-l11-ottobre-2015-saremo-tutti-matti-per-il-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/53818\/appuntamenti\/il-10-e-l11-ottobre-2015-saremo-tutti-matti-per-il-riso.html","title":{"rendered":"IL 10 E L\u201911 OTTOBRE 2015 SAREMO \u201cTUTTI MATTI PER IL RISO\u201d"},"content":{"rendered":"
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Fondazione Progetto Itaca Onlus\u00a0nelle piazze italiane per raccogliere fondi a favore della disabilit\u00e0\u00a0mentale e sradicare lo stigma.<\/h4>\n
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Sono \u00a0la Chef Viviana Varese e la Sommelier Sandra Ciciriello del ristorante milanese Alice insignito della stella Michelin, i volti dell\u2019iniziativa di raccolta fondi di Fondazione Progetto Itaca Onlus \u201cTutti matti per il riso\u201d.<\/h4>\n

La campagna, presentata a Milano, presso la sede di Eataly Smeraldo, animer\u00e0 le principali piazze italiane sabato 10 e domenica 11 ottobre, in occasione della Giornata Mondiale della Salute Mentale indetta dall\u2019OMS – Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0- per un totale di 11 citt\u00e0 italiane (Milano, Roma, Napoli, Asti, Genova, Parma, Palermo, Firenze, Catanzaro, Padova, Como) e 40 piazze presidiate, 250 volontari coinvolti e\u2026 5.000 kg di riso.<\/h4>\n

I volontari delle Associazioni Progetto Itaca presenti sul territorio nazionale distribuiranno infatti a tutti coloro che decideranno di effettuare una donazione minima un pacco di riso Carnaroli da 1 kg. Con una sorpresa tutta da scoprire: all\u2019interno dell\u2019etichetta apposta sulla confezione, si trova infatti un\u2019esclusiva ricetta del risotto allo zafferano che la Chef Viviana Varese ha voluto donare alla Fondazione. Tutti coloro che si porteranno a casa il pacchetto potranno cos\u00ec cimentarsi nella preparazione del delizioso \u201crisotto Itaca\u201d, cucinato con midollo, Grana Padano e zafferano dell\u2019Aquila in pistilli. Un vero e proprio piatto da grande chef.***<\/h4>\n

La Chef Viviana Varese e la Sommelier Sandra Ciciriello saranno inoltre in Piazza XXV Aprile a Milano sabato 10 ottobre dalle ore 11.00 alle ore 12.00, per incontrare i fans e firmare l\u2019esclusiva ricetta del risotto allo zafferano donata a Fondazione Progetto Itaca Onlus. I volontari della Fondazione saranno attivi ai banchetti di raccolta fondi in entrambe le giornate dalle ore 10.00 alle ore 19.00. L\u2019elenco delle piazze italiane toccate dall\u2019iniziativa \u00e8 disponibile sul sito www.progettoitaca.org.<\/h4>\n

\u00c8 la prima volta che Fondazione Progetto Itaca Onlus, costituita il 5 luglio 2012 per coordinare le sedi e le attivit\u00e0 sul territorio, organizza una raccolta fondi di cos\u00ec ampio respiro e a livello nazionale. E non a caso sceglie il riso per arrivare nelle piazze italiane: simbolo di ricchezza nelle culture orientali, fonte primaria di nutrimento, si tratta di una tenace piantina dalle elevate capacit\u00e0 di adattamento, che le permettono di vivere in qualsiasi tipo di ambiente naturale. Un significato davvero simbolico per la Fondazione, che con le sue Associazioni territoriali offre aiuto e sostegno alle persone affette da disabilit\u00e0 mentali e un supporto concreto alle famiglie, cercando di sradicare lo stigma frutto dell\u2019errata convinzione che si tratti di patologie non curabili, che li rende spesso vittime, ancora oggi, di una forte discriminazione. Una bella storia che comincia nell\u2019ormai lontano 1999 a Milano, con la prima Associazione Progetto Itaca Onlus.<\/h4>\n

\u201cSiamo lieti di essere qui, a testimonianza dei passi da gigante fatti in questi anni \u2013 ha commentato Juliana Rosental, Tesoriere di Fondazione Progetto Itaca Onlus. \u00a0Si tratta di un\u2019iniziativa che ci permetter\u00e0 di perseguire in maniera ancora pi\u00f9 forte il nostro obiettivo di potenziare lo sviluppo nazionale, avviare e sostenere nuove Associazioni Regionali, seguirne la formazione e verificare la fedelt\u00e0 al nostro modello. Abbiamo gi\u00e0 in mente l\u2019apertura di nuove Associazioni, per cui gi\u00e0 sono stati avviati accordi di collaborazione, come Torino e Bologna; a Padova \u00e8 stato firmato solo qualche mese fa l\u2019atto costitutivo e l\u2019Associazione cerca ora una sede. \u00c8 anche con questa iniziativa che le nostre attivit\u00e0 potranno rafforzarsi a livello nazionale. Un ringraziamento doveroso va al Comune di Milano, che ha concesso il suo Patrocinio all\u2019iniziativa, alle aziende che ci hanno sostenuto, nonch\u00e9 a Viviana e Sandra, che ci aiuteranno a diffondere il nostro messaggio di solidariet\u00e0 presso il grande pubblico. Perch\u00e9 \u00a0come dice il nostro motto: \u2018Anche la persona con la pi\u00f9 grave malattia mentale ha certamente almeno un mignolo che funziona benissimo: su questo bisogna lavorare.\u2019\u201d<\/h4>\n

\u201cSiamo orgogliose di aver potuto fornire la nostra personale ricetta del risotto allo zafferano per la causa di Progetto Itaca Onlus \u2013 hanno spiegato la Chef Viviana Varese e la Sommelier Sandra Ciciriello di Alice Ristorante Milano. \u2013 Abbiamo scelto di metterci al servizio della Onlus e di sposare i suoi obiettivi per questa iniziativa. E per sostenerla ancora di pi\u00f9, sabato 10 ottobre saremo anche in piazza.\u201d<\/h4>\n

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Progetto Itaca Onlus\u00a0\u00e8 un\u2019Associazione di volontari impegnata nel campo della Salute Mentale, nata a Milano nel 1999 con l\u2019intento\u00a0di attivare progetti di informazione\/sensibilizzazione, riabilitazione ed inserimento lavorativo delle persone affette da disturbi\u00a0mentali, garantire sostegno alle loro famiglie, e realizzare interventi di prevenzione rivolti alla popolazione, in particolare ai giovani.<\/h4>\n

Oggi \u00e8 una realt\u00e0 nazionale grazie all\u2019apertura di sedi ad Asti, Roma, Firenze, Palermo, Genova, Parma,<\/h4>\n

Napoli\u00a0e Padova.<\/h4>\n

www.progettoitaca.org<\/h4>\n

Un ascolto sempre in\u00a0linea\u00a0800.274.274<\/h4>\n

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Fondazione Progetto Itaca Onlus, costituita dall\u2019Associazione Progetto Itaca il 5 luglio 2012, \u00e8 uno strumento per la raccolta fondi,\u00a0la comunicazione e la formazione a livello nazionale. Nel 2014 ha consolidato il suo ruolo di coordinatrice delle Associazioni regionali\u00a0e si \u00e8 impegnata nella costituzione delle associazioni di Catanzaro e Padova. Sono gi\u00e0 stati avviati contatti per l\u2019avvio delle attivit\u00e0\u00a0anche\u00a0a Torino, Bologna, Verona, Lecco e Terni.<\/h4>\n
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***La ricetta:Risotto Itaca<\/strong><\/div>\n
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Risotto allo zafferano dell\u2019Aquila, midollo e mousse di Grana Padano<\/div>\n
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Ingredienti (per 4 persone)<\/p>\n

250 g Riso Carnaroli
\n50 g midollo
\nbrodo di carne qb
\n50 g olio extra vergine di oliva
\nGrana Padano qb
\n30 g burro
\n2 g zafferano dell\u2019Aquila in pistilli
\n5 g zafferano in polvere<\/p>\n

Ingredienti per la mousse di Grana Padano<\/p>\n

30 g Grana Padano
\n100 g panna fresca<\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/p>\n

In un pentolino riscaldate l\u2019olio e soffriggetelo con un quarto del midollo. Mettete il riso e fatelo tostare. Aggiungete quindi il brodo di carne fino a superare di un cm il livello del riso e cuocete continuando a mescolare.<\/p>\n

A met\u00e0 della cottura (che dipende dal tipo di riso) unite quindi tutti i pistilli e met\u00e0 dello zafferano in polvere e aggiungete del brodo ad ogni necessit\u00e0. Gli ultimi 5\/6 minuti della cottura iniziate a mantecare, aggiungendo l\u2019ultima parte di midollo, il Grana Padano e il burro.<\/p>\n

Per la mousse di Grana Padano\u00a0<\/b><\/p>\n

Versate la panna in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Una volta ridotta della met\u00e0, aggiungete il formaggio. Frullate con un frullatore a immersione, mettete il composto in una tasca da pasticciere e lasciate raffreddare.<\/p>\n

Montaggio\u00a0<\/b><\/p>\n

In una fondina mettere il risotto e al centro una pallina di mousse di Grana Padano. Decorate con qualche pistillo di zafferano.<\/p>\n<\/div>\n

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