{"id":53572,"date":"2015-09-07T01:44:09","date_gmt":"2015-09-06T23:44:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=53572"},"modified":"2015-09-07T01:44:09","modified_gmt":"2015-09-06T23:44:09","slug":"milano-al-cortile-riparte-alla-grande-a-settembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/53572\/enogastronomia\/milano-al-cortile-riparte-alla-grande-a-settembre.html","title":{"rendered":"Milano Al Cortile riparte alla grande a settembre"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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“Al Cortile” il Bio Temporary Restaurant di\u00a0Food Genius\u00a0<\/strong><\/h1>\n

riparte alla grande a settembre: attesissimo lo chef Poul Ziska del KOK\u2019S direttamente dalle isole Faroe e Al Cortile diventa itinerante<\/strong><\/h2>\n
\nFood Genius Academy<\/strong>, scuola di formazione professionale di Alta Cucina, dall\u2019inizio di maggio e per tutto il periodo di Expo 2015, si \u00e8 trasformata in un Bio Temporary Restaurant<\/strong> in partnership con Almaverde Bio Market<\/strong>, il nuovo retail total bio italiano<\/a>, di cui la scuola ha curato l\u2019area Bistrot. Da settembre inoltre c\u2019\u00e8 una grossa novit\u00e0: Al Cortile diventer\u00e0 itinerante<\/strong>.<\/p>\n

Il primo appuntamento stellato di settembre, per ripartire alla grande dopo la chiusura estiva sar\u00e0 il 16 settembre <\/strong>con lo chef Poul Andrias Ziska<\/strong> del KOKS’ Restaurant Concept<\/strong>, un\u2019occasione pi\u00f9 unica che rara, dato che lo chef sbarcher\u00e0 a Milano direttamente dalle Isole Faroe<\/strong>. Una filosofia che \u00a0promuove gli ingredienti del territorio, i piatti della tradizione e le tecniche locali di conservazione delle isole natie.<\/p>\n

Cos\u00ec parla Poul Ziska in riferimento alla cucina locale: \u201cE\u2019 sorprendente la variet\u00e0 e la particolarit\u00e0 delle materie prima ivi presenti, a sole 2 ore di volo dal continente. E\u2019 questo il punto di forza del ristorante, oltre alla splendida vista sull\u2019oceano. Ho voluto riportare queste sensazioni e quest\u2019esperienza Al Cortile, a Milano\u201d.<\/p>\n

Se dovesse descrivere la propria cucina Ziska risponderebbe: \u201cSemplicemente pura, fresca, semplice ed etica\u201d.
\nInsignito del premio nel 2015 come \u201cBest Restaurant in the Nordic Countries<\/strong>\u201d, lo chef Ziska \u00e8 stato definito il nuovo Ren\u00e9 Redzepi (ristorante Noma) per la cucina nordica, epiteto conquistato dopo la gavetta nelle cucine del Geranium di Copenhagen (2 stelle Michelin, al 51\u00b0 posto nella classifica \u201cWorld\u2019s 50 Best Restaurants 2015) e del Mugaritz a Errenteria nei Paesi Baschi (2 stelle Michelin, al 6\u00b0 posto nella classifica \u201cWorld\u2019s 50 Best Restaurants 2015).<\/p>\n

Il men\u00f9<\/strong><\/p>\n

Appetizer:<\/strong>
\nBrodo di cozza cavallo (cozza gigante delle acque scozzesi) e aneto
\nAgnello fermentato ed essiccato con licheni e funghi
\nBarbabietole con rosa canina
\nSfoglie di formaggio croccante con pesce fermentato e sego di vitello
\nTisana di limone, verbena e timo<\/p>\n

Main course:<\/strong>
\nTartare di merluzzo con crescione
\nSgombro con rapa rossa
\nScampi affumicati con legno di pino
\nInterpretazione di prosciutto, formaggio e cereali
\nAgnello e alghe<\/p>\n

Desserts:<\/strong>
\nGelato di acetosa
\nRabarbaro, angelica e milk frozen<\/p>\n

Dolci:<\/strong>
\nAngelica candita
\nG\u00f3\u00f0ar\u00e1\u00f0 (tipico dolce delle isole Faroe)<\/p>\n

Il prezzo della degustazione \u00e8 di 120 euro<\/strong> con 2 cocktail\u00a0inclusi (welcome drink & predessert drink), la cena inizia alle ore 20.30.<\/p>\n

Per info e prenotazioni scrivere a info@alcortile.com o chiamare lo 0289093079<\/p>\n

Il 23 settembre<\/strong> il format \u201cAl Cortile\u201d diventa itinerante<\/strong> e inizia da una location veramenteesclusiva<\/strong>, il clubhouse con terrazza nel cuore di Villa Ada<\/strong>, il parco di via Salaria, in zona Parioli, la zona pi\u00f9 bella e pi\u00f9 ricca di Roma: si tratta del Cascianese Country Club<\/strong>, la rinomata scuola di equitazione romana con maneggio (Via Salaria, 267, Roma<\/strong>).
\nIl parco che accoglie l\u2019evento \u00e8 il secondo pi\u00f9 esteso come superficie a Roma e fu inizialmente costruito come \u201cgiardino di paesaggio\u201d nel 1700, fino ad essere acquistato per la sua bellezza nel 1862 dai Savoia che vi installarono le scuderie. Vittorio Emanuele III, innamoratosi del parco, fece costruire la villa che divent\u00f2 la residenza reale. La Villa fu poi donata dai Savoia all’Egitto, in cambio dell’ospitalit\u00e0 ricevuta durante l’esilio; attualmente ospita la sede dell’Ambasciata e del Consolato della Repubblica Araba d’Egitto.
\nSar\u00e0 una serata tapas&cocktails<\/strong>: a grande richiesta si terr\u00e0 una cena a base di 5 tapas eseguite dalla brigata di cucina di Al Cortile di Milano, in trasferta per l\u2019occasione, con abbinamento di 2 cocktails ideati e realizzati dal barman Franco \u201cTucci\u201d Ponti\u00a0 per un massimo di 70 coperti alle ore 20.30.<\/p>\n

Il men\u00f9<\/strong><\/p>\n

Le tapas:<\/strong>
\nVitello, tonno e i suoi germogli
\nInsalata in scatola
\nTataki di salmone con verdure croccanti
\nMini tacos vegetariani
\nGamberi, ananas, mango e coriandolo<\/p>\n

Dolce:<\/strong>
\nZuppetta di fragole, yogurt, cioccolato e cardamomo
\nIl prezzo della degustazione \u00e8 di 50 euro con 2 cocktail\u00a0inclusi (welcome drink & predessert drink).
\nPer info e prenotazioni scrivere a info@alcortile.com o chiamare lo 0289093079<\/p>\n

Per prenotazioni<\/strong>:
\nAl Cortile-Bio Temporary Restaurant c\/o Food Genius Academy
\n+39.02.8909.3079
\nvia Giovenale, 7 \u2013 20136 \u00a0Milano
\nPossibilit\u00e0 di parcheggio interno fino a esaurimento posti con avviso telefonico<\/p>\n

Al Cortile \u2013 Bio Temporary Restaurant di Food Genius Academy<\/strong>
\nIl Bio Temporary Restaurant \u201cAl Cortile\u201d<\/strong>, ideato e realizzato grazie alla direttrice della scuolaDesir\u00e9e Nardone<\/strong>, grazie ad un forte impegno ed incrollabile costanza, \u00e8 l\u2019esempio concreto dell\u2019applicazione del metodo di apprendimento \u201clearning by doing\u201d: i migliori alunni del corso Alta Cucina Italia e Pasticceria, dopo aver concluso il loro percorso di studi, entreranno a far parte della brigata del Temporary, mentre i migliori studenti del corso Management di Sala e Cantina, insieme al ma\u00eetre Roberto Rizzo, ex maitre del ristorante Gastronomico di Palazzo Parigi e del Trussardi alla Scala, saranno preposti al servizio in sala durante le cene stellate. I cocktail e il food pairing saranno curati da Franco \u201cTucci\u201d Ponti, che dopo diverse esperienze tra Parigi, Londra, New York e LA, \u00e8 il barman consulente di \u201c Al Cortile\u201d. L\u2019ingresso del Bio Temporary Restaurant sar\u00e0 da via Giovenale 7<\/strong>, con possibilit\u00e0 di parcheggio.<\/p>\n

Programma<\/strong>: Il Bio Temporary Restaurant \u00e8 aperto dal gioved\u00ec alla domenica<\/strong> dalle 19 alle 1, con cucina aperta fino alle ore 23.30 con un connubio tra cocktail e le tapas gourmet della brigata di \u201cAl Cortile\u201d. Il men\u00f9 delle tapas gourmet varia ogni mese, con una proposta in pi\u00f9 per ogni settimana.
\nInteressanti anche le creazioni beverine per la sera e il dopocena\u00a0 al \u201cCorten\u201d Bar, cos\u00ec chiamato per il particolare acciaio con cui \u00e8 realizzato, e presieduto dal geniale barman.<\/p>\n

Almaverde Bio Market<\/strong> \u00e8 un format retail innovativo nato da un\u2019intuizione di Organic Food Retail controllata da Ki Group, azienda pioniere del bio e del biodinamico e leader nel settore con oltre 40 anni di esperienza. Il marchio Almaverde Bio \u00e8 in licenza d\u2019uso per il retail a Organic Food Retail. I negozi si trovano a Milano, Reggio Emilia, Bologna e Parma e sono dotati di oltre 3700 prodotti che spaziano dall\u2019acqua alle birre, ai prodotti per l\u2019infanzia, agli speciali senza glutine fino ai freschi, tutti TOTAL BIO.\u00a0 www.almaverdebiomarket.it<\/a><\/p>\n

Aromicreativi<\/strong>\u00a0\u00e8 un’agenzia di comunicazione specializzata nel settore\u00a0food e lifestyle, con un importante know how acquisito negli anni al fianco di grandi chef stellati e come media partner di prestigiosi eventi food.\u00a0 Un’agenzia in grado di creare un piano di comunicazione integrato e coordinato, utilizzando differenti strumenti e mezzi: ufficio stampa, social media marketing, shooting fotografici e video, progettazione e realizzazione web, studio e definizione di identit\u00e0 grafica. All’attivit\u00e0 di agenzia, affianca la creazione di progetti e format legati allo stesso mondo in cui opera quotidianamente. www.aromicreativi.com<\/p>\n

Electrolux<\/strong>\u00a0\u00e8 un leader globale nel settore degli elettrodomestici e delle apparecchiature per uso professionale, vendendo ogni anno oltre 50 milioni di prodotti ai consumatori di pi\u00f9 di 150 paesi. L\u2019azienda offre soluzioni innovative, dal design attento e accurato, sviluppato in base ad approfondite ricerche per incontrare i desideri dei consumatori e dei professionisti. I prodotti Electrolux comprendono frigoriferi, lavastoviglie, lavabiancheria, apparecchiature per la cucina, condizionatori, aspirapolvere e piccoli elettrodomestici, tutti venduti con marchi prestigiosi come Electrolux, AEG, Zanussi e Frigidaire. www.electrolux.it<\/a><\/p>\n

Nespresso<\/strong>, leader di mercato nel settore del caff\u00e8 porzionato di qualit\u00e0, propone per il canale Out of Home macchine, caff\u00e8 e servizi pensati per rispondere alle esigenze dei professionisti della ristorazione. Undici miscele Grand Cru uniche per paesi d\u2019origine, aromi ed intensit\u00e0, create per deliziare i consumatori fuori casa e supportare la creativit\u00e0 degli chef pi\u00f9 attenti. Tra le macchine professionali, AGUILA – la nuova stazione di caffetteria gourmet superautomatica – \u00e8 un concentrato di innovazione tecnologica e funzionalit\u00e0 per preparare ricette a base di caff\u00e8 personalizzate, calde e fredde, con la semplice pressione di un tasto. www.nespresso.com<\/a><\/p>\n

100 FA Allestimenti Vintage<\/strong>, specializzati nella vendita e nel noleggio di allestimenti, collaborano con grandi aziende, anche attraverso stylist, architetti e scenografi. Inoltre si occupano di arredamento per la casa, con mobili importati direttamente dalla Francia, che spaziano dal provenzale, al bureaux, ai mobili da mestiere ed industriali, provenienti da fabbriche dismesse. La sede \u00e8 in un loft con laboratorio di restauro a Milano.<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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