{"id":53513,"date":"2015-09-04T07:21:57","date_gmt":"2015-09-04T05:21:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=53513"},"modified":"2015-09-04T07:21:57","modified_gmt":"2015-09-04T05:21:57","slug":"il-golosario-le-4-potenze-dellenogastronomia-italiana-a-expo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/53513\/expo-2015-2\/il-golosario-le-4-potenze-dellenogastronomia-italiana-a-expo.html","title":{"rendered":"IL GOLOSARIO LE 4 POTENZE DELL\u2019ENOGASTRONOMIA ITALIANA A EXPO"},"content":{"rendered":"

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Gioved\u00ec 3 settembre (ore 18,30) all\u2019Auditorium di Palazzo Italia, nell\u2019ambito degli eventi organizzati da Padiglione Italia, Direzione Territori e Contenuti e coordinati dalla Fondazione Censis, 15 personaggi hanno raccontato del saper fare, della bellezza, dell\u2019oltrepassare il limite e della visione del futuro, accompagnati dall\u2019autore de Il Golosario Paolo Massobrio<\/i><\/p>\n

L\u2019Italia, paese della grande bellezza,\u00e8 stata \u00a0raccontata a partire dalla tavola con il percorso del maestro Gualtiero Marchesi<\/b>, ma anche con gli arredi progettati da uno dei massimi designer italiani, Maurizio Riva<\/b>, e dagli interventi sul paesaggio dell\u2019architetto del verde Paolo Pejrone<\/b>. L\u2019Italia dell\u2019enogastronomia ha per\u00f2 solide radici nell\u2019artigianato e in quel \u201dsaper fare\u201d che connota ad esempio il cuoco italiano nel mondo, come detto da il presidente di Euro Toques (l\u2019associazione internazionale degli chef) Enrico Derflingher<\/b>. Ma saper fare \u00e8 anche l\u2019arte di creare alcuni prodotti straordinari ed esportarli in tutto il mondo: lo hanno spiegato due dei massimi esempi nel mondo del vino (Angelo Gaja<\/b>) e dell\u2019artigianato alimentare (Massimo Spigaroli<\/b>). La potenza pi\u00f9 affascinante e pi\u00f9 caratteristica dell\u2019Italia, perch\u00e9 ne connota quasi tutti i prodotti, \u00e8 quella della capacit\u00e0 di oltrepassare il limite e immaginarsi strade dove prima non c\u2019era nulla. \u00a0La potenza del limite, la terza che gi\u00e0 guarda alla quarta (quella del futuro) sono \u00a0esemplificate dalla storia di Teo Musso<\/b>, che si \u00e8 inventato – in un paese ai confini delle Langhe del vino – la birra artigianale italiana, aprendo un fenomeno che oggi annovera 500 microbirrifici. Marina Cvetic <\/b>ha raccontato\u00a0la storia della famiglia Masciarelli che ha trovato la strada del vino in un territorio non facile come l\u2019Abruzzo e la sua storia personale, quella di una giovane donna che pur avendo perso all\u2019improvviso il marito, Gianni Masciarelli, \u00e8 riuscita a sostenere e far crescere l\u2019azienda. Poi c\u2019\u00e8 chi ha un limite fisico, come le sbarre di un carcere, che supera attraverso i panettoni, prima, poi diventati una serie di prodotti oggi conosciuti ovunque. E\u2019 la storia di Giotto, la cooperativa nata e cresciuta all\u2019interno del carcere Due Palazzi di Padova, diventata nell\u2019arco di pochi anni un fenomeno che ha fatto il giro del mondo e raccontata dal responsabile del progetto Nicola Boscoletto<\/b>. Il superamento del limite \u00e8 anche una questione mentale, come illustrer\u00e0 il professor Vittorio A. Sironi<\/b>, specialista neurochirurgo, esperto di neurogastronomia e di neuroetica dell\u2019 Universit\u00e0 di Milano Bicocca. Il futuro \u00e8 poi l\u2019apice di questo percorso, che nasce dalle altre tre potenze. Racconta di tecnologia che permette di rivoluzionare le colture tradizionali, come ha fatto Alessandro Piana<\/b> che ha appena terminato la sua serra dove cresce lo zafferano in aeroponica o Eleonora Bertolone<\/b> che ha rilanciato una variet\u00e0 di riso quasi dimenticata, il Rosa Marchetti. O ancora Aldo Bongiovanni<\/b>, che giovanissimo ha scommesso sul mulino di famiglia e sui grani antichi combinandoli con la vendita su web. Futuro \u00e8 anche un progetto che coniuga salute e alimentazione come quello lanciato dall\u2019imprenditore Marzio Nocchi<\/b> che a Milano ha aperto il suo nuovo concept di ristorante, il Papillarium di Amati. O ancora un progetto che insegna come business e etica debbano necessariamente essere uniti, anche in campi difficili come quello del cacao: lo spiega Plinio Agostoni<\/b> \u00a0fondatore di ICAM che recentemente in Per\u00f9 ha lanciato un progetto per permettere ai contadini di sostituire il cacao alla coca e sottrarsi alla criminalit\u00e0.<\/p>\n

L\u2019appuntamento, che fa parte dei sei grandi seminari del calendario di Padiglione Italia, \u00e8 stato \u00a0ideato e condotto dal giornalista Paolo Massobrio<\/b>, autore del best seller IlGolosario<\/i>, che a ottobre (dal 17 al 19) animer\u00e0 il pi\u00f9 atteso \u201cfuori Expo\u201d dedicato all\u2019enogastronomia italiana, con Golosaria.<\/p>\n

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