{"id":53198,"date":"2015-07-27T10:51:01","date_gmt":"2015-07-27T08:51:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=53198"},"modified":"2015-07-27T10:51:01","modified_gmt":"2015-07-27T08:51:01","slug":"food-genius-academy-e-peace-kitchen-presentano-il-corso-di-cucina-giapponese-wagyu-sake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/53198\/enogastronomia\/food-genius-academy-e-peace-kitchen-presentano-il-corso-di-cucina-giapponese-wagyu-sake.html","title":{"rendered":"Food Genius Academy e Peace Kitchen presentano il corso di cucina giapponese \u201cWagyu &Sak\u00e8\u201d"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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In occasione di Expo 2015, Food Genius Academy<\/strong> e Al Cortile<\/strong>, il nuovo bio temporary restaurant, ospiteranno il 27 luglio<\/strong> nella sede di viale Col di Lana 8<\/strong> a Milano, insieme a Peace Kitchen<\/a>, un corso di cucina professionale dedicato al binomio Wagyu&Sak\u00e8, un felice abbinamento tra la razza di bovino Wagyu e il liquore giapponese per eccellenza.
\nSar\u00e0 un corso su quest\u2019interessante abbinamento dedicato agli studenti del corso di Alta Cucina Italiana, Pasticceria e alla stampa. Per info e prenotazioni: stampa@rossiebianchi.it.<\/p>\n

Il programma:<\/strong><\/p>\n

ore 17:00- 18:30<\/strong> Wagyu Master Class
\n-Che cos’\u00e8 il Wagyu?
\n-Come si tratta il Wagyu
\n-Lezione pratica di cucina del Wagyu
\n-Degustazione<\/p>\n

ore 17:00- 18:30 <\/strong>Sak\u00e8 Master Class
\n-Introduzione al Sak\u00e8
\n-L\u2019abbinamento tra sak\u00e8 e i piatti tipici italiani
\n-Incontro con i produttori di sak\u00e8 e presentazione delle varie tipologie
\n-Degustazione<\/p>\n

\u201cAl Cortile\u201d in estate:<\/strong>
\nAl Cortile ha creato una nuova carta di tapas e cocktail per l\u2019estate e fatta eccezione per il periodo di chiusura dal 9 al 23 agosto compresi, ha esteso l\u2019orario di apertura: dal luned\u00ec al sabato dalle 19 alle 23.30 per la cucina e fino alle una per i cocktails.<\/p>\n

Il nuovo men\u00f9 di tapas: <\/strong><\/p>\n

-Arrosticini di diaframma, pane e pomodoro
\n-Gamberi, mango e ananas
\n-Spalla di vitello, tonno e germogli
\n-Pappa al pomodoro
\n-Pancia, mele e yogurt
\n-Calamarata con pesto al finocchietto, pistacchi e alici fritte
\n-Fave, stracciatella, bufala e finocchiona
\n-Zuppa di cozze
\n-Tataki di salmone e verdure croccanti
\n-Insalata in scatola
\n-Orzotto tiepido mantecato al caprino con crema di melanzane all\u2019origano e mandorle salate, \u201cil piatto 100% bio\u201d by Almaverde Bio Market (presente anche nei bistrot dei punti vendita Almaverde Bio Market)
\n-Sweet Panzanella
\n-Variazione di agrumi<\/p>\n

I cocktails dell\u2019estate:<\/strong><\/p>\n

-Spritz Noir (Tequila – Aperol – Soda – Sale Kosher – Scorza Kaffir lime)
\n-Conte Camillo (Gin – Antica Formula – Campari – Splash Soda – Tintura al bergamotto – Scorza di limone e arancia)
\n-Champagne Sazerac (Rye Whiskey – Zucchero di palma – Peychaud\u2019s Bitter – Champagne \u2013 Assenzio)
\n-New Fashion (Scoth Whisky – Mandarino cinese – Bitter al cioccolato atzeco – Caramello al pepe di Szechuan – Soda – Scorza di pompelmo)
\n-Lavander French 75 (Gin – Champagne – Succo di limone – Sciroppo alla Lavanda)
\n-Thai Tonic (Gin – Acqua di Cocco – Basilico Thailandese – Splash acqua tonica)
\n-Machaquiry (Rum – Lime – Zucchero – Matcha green tea)
\n-Cucumber in N.Y. (Mezcal joven – Antica Formula – Cetriolo)
\n-Rosmary Sage (Rum chiaro – Zucchero – Limone – Salvia – Rosmarino – Acqua tonica)
\n-L’Italiano (Campari – Antica formula – Soda – Cetriolo – Rosmarino – Bitter creolo – Caol ila)
\n-Rosito (Tequila reposada – Campari – Oscar 691 extra dry – Vermouth rosso – Angostura)
\n-Mai Tai da ricetta originale trade VIC\u2019S 1944 (Lime – Orzata – Orange Cura\u00e7ao – Sciroppo di zucchero – Dark -Jamaican Rum – Saint James Hors D\u2019Age rhum)
\n-Duke (Vodka – Limone – Zucchero – Zenzero – Menta)
\n-Smoked Mary (Mezcal joven – Curcuma – Sale – Pepe – Worcester sauce – Succo di lime – Tabasco)<\/p>\n

La formula Tapas: <\/strong>
\n\u201cselect a combo, find matches, create & taste new pairings\u201d<\/p>\n

3 Tapas 25 euro
\n5 Tapas 35 euro
\n8 Tapas 55 euro
\n12 Tapas 85 euro<\/p>\n

I prossimi appuntamenti \u201cAl Cortile\u201d:<\/strong>
\nDa settembre tornano gli appuntamenti con gli chef esteri e Al Cortile diventa itinerante:<\/p>\n

–16 settembre<\/strong> in scena la cucina nordica dello chef Poul Andrias Ziska<\/strong> del KOKS’ Restaurant Concept<\/strong> che promuove gli ingredienti del territorio, i piatti della tradizione e le tecniche locali di conservazione delle Isole Faroe<\/strong>. Insignito del premio nel 2015 come \u201cBest Restaurant in the Nordic Countries<\/strong>\u201d, lo chef Ziska \u00e8 stato definito il nuovo Ren\u00e9 Redzepi (ristorante Noma) per la cucina nordica, epiteto conquistato dopo la gavetta nelle cucine del Geranium di Copenhagen (2 stelle Michelin, al 51\u00b0 posto nella classifica \u201cWorld\u2019s 50 Best Restaurants 2015) e del Mugaritz a Errenteria nei Paesi Baschi (2 stelle Michelin, al 6\u00b0 posto nella classifica \u201cWorld\u2019s 50 Best Restaurants 2015).<\/p>\n

–23 settembre<\/strong> il format \u201cAl Cortile\u201d diventa itinerante<\/strong> e inizia da una location veramente esclusiva, un clubhouse con terrazza nel cuore di Villa Ada<\/strong>, il parco di via Salaria, in zona Parioli, la zona pi\u00f9 bella e pi\u00f9 ricca di Roma.\u00a0Sar\u00e0 una serata tapas&cocktails<\/strong>: a grande richiesta si terr\u00e0 una cena a base di 5 tapas eseguite dalla brigata di cucina di Al Cortile di Milano con abbinamento di 2 cocktails ideati dal barman Franco \u201cTucci\u201d Ponti\u00a0 per un massimo di 70 coperti a 50\u20ac.<\/p>\n

–7 ottobre <\/strong>un appuntamento stellato imperdibile per una cena che riporta i commensali al 1890. Lo chef Even<\/strong> Ramsvik<\/strong> del ristorante Ylajali<\/strong> di Oslo<\/strong> (1 stella Michelin), propone un men\u00f9 costruito come un romanzo, con tanto di prologo, capitoli ed epilogo. Il nome del ristorante deriva dal nome della protagonista del romanzo \u201cHunger\u201d, Fame, di Knut Hamsun, ambientato proprio nel 1890, che idealmente dimorava nello stesso palazzo dove ha la sede il ristorante. Piatti elusivi e misteriosi, come il sottile velo di fascino della bella Ylajali.<\/p>\n

Food Genius Academy:<\/strong><\/p>\n

Food Genius Academy \u00e8 un Centro di Formazione Professionale, accreditato dalla Regione Lombardia e certificato con un sistema di gestione della qualit\u00e0 ISO 9001.
\nFGA ha la sede principale a Milano in un ampio loft di 200 mq, ex laboratorio NABA, recuperato ed arredato con oggetti di design vintage e moderni, creando un\u2019atmosfera unica nel suo genere, all\u2019interno del sesto cortile di un\u2019antica corte vicino ai Navigli. FGA ha anche sedi a Bologna e Torino.
\nUn progetto imprenditoriale che vede come protagonisti giovani con un solido background nell’ambito della Formazione Food & Beverage, capitanato dalla vulcanica direttrice della scuola: Desir\u00e9e Nardone, laurea in Marketing d\u2019 impresa, Master in organizzazione eventi e uno in HR che a soli 29 anni ha aperto Food Genius Academy, tra le pi\u00f9 giovani imprenditrici donne nel settore della formazione, nonch\u00e9 direttrice della scuola di cucina. Insieme a Paolo Colapietro, amministratore e socio-fondatore della scuola con importanti esperienze in progetti imprenditoriali legati al mondo della ristorazione, e Antonio Sarnino, coordinatore didattico della scuola.
\nFood Genius Academy offre oggi dei corsi professionali di Alta Cucina Italiana, Pasticceria e Management di Sala e Cantina.
\nL\u2019 offerta formativa prevede un periodo di formazione in laboratorio a stretto contatto con docenti riconosciuti a livello nazionale ed internazionale, e un periodo di tirocinio formativo individuale presso i ristoranti recensiti dalla Guida Michelin e dalle altre Guide internazionali, che rappresenta una garanzia e una referenza importante per l\u2019inserimento lavorativo degli studenti, che spesso avviene gi\u00e0 durante il corso.<\/p>\n

Per informazioni su Food Genius Academy e Al Cortile:<\/strong>
\nUfficio stampa Rossi&Bianchi
\nVia G.B. Bertini, 3 \u2013 20154 Milano
\nTel. 0231810072
\nstampa@rossiebianchi.it<\/a><\/p>\n

Almaverde Bio Market<\/strong> \u00e8 un format retail innovativo nato da un\u2019intuizione di Organic Food Retail controllata da Ki Group, azienda pioniere del bio e del biodinamico e leader nel settore con oltre 40 anni di esperienza. Il marchio Almaverde Bio \u00e8 in licenza d\u2019uso per il retail a Organic Food Retail. I negozi si trovano a Milano, Reggio Emilia, Bologna e Parma e sono dotati di oltre 3700 prodotti che spaziano dall\u2019acqua alle birre, ai prodotti per l\u2019infanzia, agli speciali senza glutine fino ai freschi, tutti TOTAL BIO.\u00a0 www.almaverdebiomarket.it<\/a><\/p>\n

Aromicreativi<\/strong>\u00a0\u00e8 un’agenzia di comunicazione specializzata nel settore\u00a0food e lifestyle, con un importante know how acquisito negli anni al fianco di grandi chef stellati e come media partner di prestigiosi eventi food.\u00a0 Un’agenzia in grado di creare un piano di comunicazione integrato e coordinato, utilizzando differenti strumenti e mezzi: ufficio stampa, social media marketing, shooting fotografici e video, progettazione e realizzazione web, studio e definizione di identit\u00e0 grafica. All’attivit\u00e0 di agenzia, affianca la creazione di progetti e format legati allo stesso mondo in cui opera quotidianamente. www.aromicreativi.com<\/p>\n

Electrolux<\/strong>\u00a0\u00e8 un leader globale nel settore degli elettrodomestici e delle apparecchiature per uso professionale, vendendo ogni anno oltre 50 milioni di prodotti ai consumatori di pi\u00f9 di 150 paesi. L\u2019azienda offre soluzioni innovative, dal design attento e accurato, sviluppato in base ad approfondite ricerche per incontrare i desideri dei consumatori e dei professionisti. I prodotti Electrolux comprendono frigoriferi, lavastoviglie, lavabiancheria, apparecchiature per la cucina, condizionatori, aspirapolvere e piccoli elettrodomestici, tutti venduti con marchi prestigiosi come Electrolux, AEG, Zanussi e Frigidaire. www.electrolux.it<\/a><\/p>\n

Nespresso<\/strong>, leader di mercato nel settore del caff\u00e8 porzionato di qualit\u00e0, propone per il canale Out of Home macchine, caff\u00e8 e servizi pensati per rispondere alle esigenze dei professionisti della ristorazione. Undici miscele Grand Cru uniche per paesi d\u2019origine, aromi ed intensit\u00e0, create per deliziare i consumatori fuori casa e supportare la creativit\u00e0 degli chef pi\u00f9 attenti. Tra le macchine professionali, AGUILA – la nuova stazione di caffetteria gourmet superautomatica – \u00e8 un concentrato di innovazione tecnologica e funzionalit\u00e0 per preparare ricette a base di caff\u00e8 personalizzate, calde e fredde, con la semplice pressione di un tasto. www.nespresso.com<\/a><\/p>\n

100 FA Allestimenti Vintage<\/strong>, specializzati nella vendita e nel noleggio di allestimenti, collaborano con grandi aziende, anche attraverso stylist, architetti e scenografi. Inoltre si occupano di arredamento per la casa, con mobili importati direttamente dalla Francia, che spaziano dal provenzale, al bureaux, ai mobili da mestiere ed industriali, provenienti da fabbriche dismesse. La sede \u00e8 in un loft con laboratorio di restauro a Milano. www.100fa.it<\/a><\/span>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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