![\"Infografica](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2015\/06\/Infografica-Osservatorio-Birra-Moretti-2015_Generazione-Buongustai1.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
La passione dei Millennial per il buon cibo nasce nelle Regioni, insegnata dalla Mamma.<\/p>\n
Quasi una ragazza su due sogna di diventare Chef.<\/p>\n
7 su 10 scelgono la Birra in abbinamento ai piatti della tradizione italiana.<\/p>\n
Expo Milano 2015, 24 giugno \u2013 Birra Moretti, Official Beer Partner di Expo Milano 2015, torna a indagare con il proprio Osservatorio sulla convivialit\u00e0 degli italiani e sui risvolti sociali connessi al \u2018vivere la tavola\u2019. Dopo \u201cItaliani? Sinceri, ma non troppo\u201d del 2007, \u201cItaliani a Raggi Eat\u201d del 2010, \u201cGli Italiani? Kitchen People!\u201d del 2012 e \u201cItaliani: tifosi da divano\u201d del 2013, e dopo aver messo a fuoco l\u2019identikit dei Beer Lover italiani, Osservatorio Birra Moretti presenta oggi la sua quinta indagine, dedicata a comprendere meglio i Millennial del Belpaese, coloro che l\u2019Osservatorio definisce, senza timore di smentita, \u201cGenerazione Buongustai\u201d.<\/p>\n
Con questo sondaggio diretto da Marilena Colussi, sociologa dell\u2019alimentazione e ricercatrice delle tendenze alimentari in collaborazione con Doxa Marketing Advice, l\u2019Osservatorio Birra Moretti punta la lente di ingrandimento sul mondo dei giovani 18-35enni, andando a verificarne la passione per la cultura alimentare in generale e quelle italiana e regionale, in particolare, coerentemente con la grande innovazione introdotta sul mercato dalla gamma Birra Moretti Le Regionali.<\/p>\n
Nati nell\u2019ultimo ventennio del secolo scorso, i Millennial (o generazione Millennium) nel giro di pochi anni saranno chiamati a guidare e governare le scelte collettive e, gi\u00e0 oggi, influenzano molte tendenze sociali, culturali e di consumo. Sono informati, attenti, molto \u201csocial\u201d e sempre connessi, ma anche spesso disillusi e preoccupati per il futuro. In Italia sono circa 12,2 milioni: il 56% di essi vive ancora a casa con i genitori, il 39,5% lavora, il 18,9% studia, il 16,5% studia e lavora contemporaneamente e il 10,5% \u00e8 alla ricerca di un\u2019occupazione. Dall\u2019indagine emerge netto: per 6 giovani su 10 \u00e8 proprio il non lavoro il principale ostacolo da combattere. Al secondo posto per criticit\u00e0 si collocano, a pari-merito, la sfiducia nei confronti del sistema politico e le problematiche ambientali (32,7% delle risposte).<\/p>\n
La ricerca, condotta nel mese di maggio su un campione rappresentativo di 602 Millennial italiani, con metodologia CAWI, mette in luce per la prima volta le caratteristiche di questa \u201cGenerazione Buongustai\u201d.<\/p>\n
CIBO, SPECCHIO DEL MODO DI ESSERE.<\/p>\n
Partiamo da un primo dato di fatto: la cultura gastronomica li appassiona moltissimo. La grande maggioranza dei 18-35enni considera l\u2019alimentazione un fattore importante del proprio vivere quotidiano e strettamente collegato alla propria identit\u00e0. Tant\u2019\u00e8 che l\u201986% degli intervistati afferma che ci\u00f2 che si mangia (e come lo si mangia) \u00e8 uno specchio del proprio modo di essere, ben l\u201984% predilige i ristoranti locali capaci di valorizzare i piatti tipici di una Regione o di un determinato territorio e un buon 75%, spinto da un pizzico di campanilismo, preferisce su tutti i cibi della propria area geografica. L\u2019informazione gioca un ruolo determinante: il 79% del campione dichiara di porre attenzione alla provenienza degli alimenti mentre il 78% desidera ricevere delucidazioni a 360\u00b0 sul cibo. Da segnalare, sintomo di curiosit\u00e0 e di voglia di conoscere, che il 50% dei 18-35enni afferma di praticare volentieri turismo eno-gastronomico.<\/p>\n
Non stupisce dunque che, come sottolinea l\u2019Osservatorio, fra i giovani italiani sono sempre pi\u00f9 numerosi i Foodies, ovvero gli amanti del buon cibo e del ben mangiare (circa 1 su 5) e i Beer Lover (1 su 3 fra i bevitori di birra, sono coloro che prediligono la birra a qualsiasi altra bevanda).<\/p>\n
CIBO, PILASTRO FONDAMENTALE DEL BENESSERE PER 9 SU 10. Ai nostri Millennial piace mangiare bene e non a discapito della salute. Se \u00e8 vero, infatti, che per ben il 93% di essi la \u2018buona tavola\u2019 rappresenta uno dei piaceri della vita e che l\u201985% predilige la cucina saporita, \u00e8 altrettanto vero che il 77% evita di mangiare ci\u00f2 che pensa potrebbe nuocere all\u2019organismo. L\u2019aspetto salutistico, dunque, pare controbilanciare la pura ricerca del piacere del palato nel momento in cui si prendono in mano le posate: il 92% ritiene l\u2019alimentazione uno dei pilastri fondamentali del proprio benessere, l\u201987% cerca di consumare prodotti freschi, il 67% cerca di ridurre i grassi, il 61% sta attento alle calorie, il 60% consuma alimenti integrali. Da evidenziare che 1 su 2 (il 54%) dichiara di consumare prodotti biologici e ben 1 su 3 (30%) cerca di evitare la carne.<\/p>\n
PROFESSIONE CHEF: 4 SU 10 LA SOGNANO, SPECIE TRA IL GENTIL SESSO. L\u201982% dei Millennial italiani si considera un buongustaio. E buona parte di essi (77%) ama cucinare a tal punto che ammontano al 33,7% coloro che hanno frequentato corsi amatoriali di cucina o di degustazione di vini e di birre. Non a caso, il 44% e il 27% del campione indica rispettivamente fra le professioni preferite per il proprio futuro quella di chef e di sommelier e la percentuale sfiora il 48% quando a rispondere sono le donne di questa generazione che reputano la professione dello Chef particolarmente aspirazionale. Potere dei media? Forse anche, visto che il 53% degli intervistati dichiara di apprezzare e seguire Master Chef. Infine, e nonostante le limitazioni economiche, ben l\u201986% degli intervistati si dichiara disposto a spendere di pi\u00f9 per acquistare cibi di qualit\u00e0.<\/p>\n
CUCINA REGIONALE: PASSIONE TOP E APPARTENENZA PER 6 SU 10. Mediamente, i nostri Millennial sentono pi\u00f9 spiccato il senso di appartenenza alla Regione di riferimento piuttosto che alla Nazione. Ben il 59% di essi si dichiara, infatti, molto orgoglioso della Regione di nascita (apprezzata dal punto di vista delle tradizioni, della cultura, dell\u2019arte, dell\u2019ambiente,\u2026) contro il 44% che si dichiara molto orgoglioso di essere nato in Italia. E, in termini di preferenze gastronomiche, il 58% si definisce fan del cibo tipico della Regione in cui \u00e8 nato e dove tuttora risiede. Tutte le regioni italiane sono amate per il food dalla Generazione Buongustai e al primo posto molto spesso viene indicata – come potevamo aspettarci – la regione di residenza e ancor pi\u00f9 di nascita.<\/p>\n
Escludendo la propria Regione di primo riferimento, tra le altre regioni amate per il food (vedi grafico) troviamo la Toscana (terra in cui \u00e8 nato il 4% del campione e in cui risiede il 4,8%), con il 18,3% di preferenze, ma un eccellente punteggio va anche a Emilia Romagna con il 17,4% di preferenze (3% i nativi e 4,5% i residenti ) e alla Sicilia con il 16,5% di preferenze (10,8% i nativi e 8,8% i residenti).<\/p>\n
\n
L\u2019IDENTIT\u00c0 REGIONALE DEL CIBO SUPERA QUELLA NAZIONALE<\/b><\/p>\n
Alla domanda \u2018Secondo te, la cucina italiana \u00e8 riconoscibile nel mondo?\u2019<\/i><\/b> il 97% degli intervistati non ha esitazioni: la cucina italiana ben si distingue (e quindi ci identifica) a livello internazionale. Ci\u00f2 nonostante, l\u2019Osservatorio Birra Moretti evidenzia come i giovani sentano pi\u00f9 forte l\u2019identit\u00e0 alimentare a livello regionale<\/b> piuttosto che a livello nazionale: chiamati a dare un voto da 1 a 10 alla domanda: \u2018Quanto la cucina italiana pu\u00f2 essere definita Nazionale e quanto Regionale? <\/i><\/b>i Millennial <\/i>danno <\/i>7,8 <\/b>all\u2019affermazione che identifica quella italiana come cucina nazionale<\/b> e 8,2 <\/b>all\u2019affermazione che la identifica come regionale\/territoriale<\/b>.<\/p>\n
Tutto questo trova immediato riscontro nel fatto che il 57,7%,<\/b> quando esce a pranzo\/cena, d\u00e0 molto valore alla possibilit\u00e0 di assaggiare prodotti e ricette regionali<\/b>. Circa il 70%<\/b> di essi afferma inoltre che \u00e8 molto forte il rapporto tra \u2018tradizioni regionali\u2019 ed \u2018eccellenze gastronomiche italiane\u2019<\/b> e circa il 65% dichiara che quando cucina <\/b>(e la cosa capita spesso) si ispira alla Regione a cui \u00e8 pi\u00f9 legato<\/b>.<\/p>\n
\n
MAMMA, MAESTRA NUMERO 1 IN CUCINA<\/b><\/p>\n
Ma chi sono i maestri di cucina regionale<\/i><\/b> per i nostri Millennial<\/i>? La mamma, con il 64,3% rimane la leader indiscussa, specie per i maschi (66%).<\/b><\/p>\n
\n
BIRRA: 9 SU 10 LA BEVONO, 7 SU 10 LA ABBINANO AI PIATTI PREFERITI.<\/b><\/b><\/p>\n
9 Millennial<\/i> italiani su 10, dichiarano di bere birra<\/b> (525 intervistati su 602, pari all\u201987%) e, dato inimmaginabile fino a pochi anni fa, il 71% ama abbinarla a ci\u00f2 che mangia, ritenendola degna compagna della cucina italiana e regionale nel 59% dei casi.<\/b> E i dati si impennano ulteriormente quando a rispondere sono i Beer Lover*<\/i><\/b>, ovvero quei 3,4mio (il 28% dei Millennial<\/i>)<\/b> che nutrono nei confronti della birra una vera e propria passione <\/b>privilegiandola, in maniera assoluta, rispetto a tutte le altre bevande e attribuendole valori che esulano dal puro contesto gustativo. Un trend in significativa crescita se consideriamo che solo nel 2010 non superavano il 17% <\/b>(Osservatorio Birra Moretti \u201cItaliani a Raggi Eat\u201d).<\/p>\n
\n