25 giugno ore 19.00 Palazzo delle Stelline Corso Magenta 61 Milano<\/p>\n
alla scoperta delle mille sfumature del SAKE<\/p>\n
Per promuovere la tradizionale bevanda fermentata del Giappone, si svolgono a Milano il 25 e il 26 giugno incontri B2B, assaggi e abbinamenti con i prodotti alimentari italiani grazie alle proposte di chef stellati con un gran finale quando, pi\u00f9 avanti, arriver\u00e0 a EXPO il premier Shinz\u014d Abe, grande sostenitore del sake.<\/p>\n
Il Governo giapponese, tramite Shokokai Japan, Central Federation of Societes of Commerce and Industry, organizza, per la prima volta in Italia, nei giorni gioved\u00ec 25 e venerd\u00ec 26 giugno , a Milano, una serie di iniziative per promuovere la conoscenza, la valorizzazione e la distribuzione del sak\u00e9, la pi\u00f9 antica e la pi\u00f9 celebrata bevanda alcolica dell\u2019Asia, prodotta in Giappone da secoli quale risultato di un complesso procedimento di fermentazione del riso in circa 1.270 kura (cantine) artigianali.<\/p>\n
Una vera e propria campagna di lancio e di marketing, all\u2019interno dell\u2019evento di Japan Salon, poich\u00e9l\u2019export\u2013come rivela Kazuo Inumaru, presidente di Oriens, societ\u00e0 che organizza gli eventi-vale solo il 3% della produzione, secondo Japan Sake Export Committe, e viene esportato, per un totale nel 2014 di circa 115 milioni di yen, cifra peraltro modesta\u201d.<\/p>\n
Preceduta e accompagnata da \u201cpubblici\u201d assaggi presso bar e ristoranti caratteristici di Milano, l\u2019iniziativa, intitolata SakeSakeSake, che ha avuto un esordio presso il grande spazio del Giappone a EXPO 2015, si svolge, come \u00e8 gi\u00e0 accaduto negli Stati uniti, in Inghilterra e in Francia, con un intenso programma di incontri bilaterali , secondo la collaudata formula del matching B2B che riunisce e mette a confronto intorno a un tavolo qualificati operatori italiani del settore del beverage e i proprietari delle pi\u00f9 selezionate kura, oltre 36, con circa 50 etichette.<\/p>\n
Sake con fois gras e Parmigiano Oltre ai due giorni di incontri e ad alcuni assaggi per chi \u00e8 presente nei locali tipici del Naviglio, il vino del riso -si tratta infatti di una bevanda fermentata come il vino- verr\u00e0 abbinato nei giorni successivi da chef stellati a prodotti tipicamente italiani, come il parmigiano, le specialit\u00e0 delle nostre aziende agricole e il cioccolato. Non mancher\u00e0 nemmeno un accostamento cosmopolita con il caviale; tutti questi non casuali abbinamenti di sapori e profumi sono destinati a promuovere il consumo del sak\u00e8 per pasteggiare e non in finale del pasto, cos\u00ec come \u00e8 accaduto in Francia dove famosi sake sommellier hanno lanciato con successo l\u2019abbinamento tra sake e fois gras e sake e anitra all\u2019arancio. Sino a trasferire anche in Inghilterra \u2013paese di non eccelse tradizionali gastronomiche- insoliti accostamenti con toast e piatti popolari e robusti.<\/p>\n
\u201cLo scopo dell\u2019iniziativa del Governo giapponese, che sar\u00e0 sottolineata e sostenuta dalla prossima visita del premier Shinz\u014d Abe a EXPO 2015 – dichiara Inumaru – \u00e8 fortemente orientata a promuovere le vendite di sak\u00e9 nel vostro Paese anche perch\u00e9 gli esperti considerano gli abbinamenti tra food italiano e il vino del riso giapponese come i migliori poich\u00e9 rispettano i delicati e persistenti aromi dei diversi sak\u00e9 e le straordinarie specialit\u00e0 italiane\u201d.<\/p>\n
Sake, consumi in calo ma sale l\u2019export<\/p>\n
\u201cIl 60% del mercato giapponese dei prodotti alimentari, il secondo al mondo per entit\u00e0, -dichiara Kazuo Inumaru, presidente di Oriens, societ\u00e0 che organizza gli eventi dedicati al lancio italiano del sake – con la manifestazione SakeSakeSake—proviene, come riporta la National Tax Agency nei suoi Annual Statistics Report, dalle importazioni e questo ha contribuito a far conoscere e consumare quantit\u00e0 crescenti di specialit\u00e0 provenienti dall\u2019estero e di deprimere le vendite del sake. Solo il 7% dei giapponesi, infatti, lo beve preferendogli birra e vini esteri\u201d. Dagli anni 90 il mercato interno del sake \u00e8 in costante calo, poich\u00e9 \u00e8 passato dai 1,6 milioni di litri del 1975 a 0,700 del 2013 e poco pi\u00f9 del 2014. Al contrario i consumi dei sak\u00e8 Premium di alta qualit\u00e0, che costituiscono il 27% del totale, sono raddoppiati e continuano a crescere sia sul mercato nazionale che su quello internazionale (fonte elaborazioni Oriens su dati Japan Food Industry Association). La produzione, declinata dai 524 milioni del 2004 ai 505 del 2007 e ai 440 del 2010, risale nel 2011 poco sopra con una crescita dell\u20191%. L\u2019esportazione ha ricevuto sovvenzioni dal governo con manifestazioni promozionali in America, in Asia e in Europa; lo stesso premier Shinz\u014d Abe lo ha fatto adottare in ogni banchetto e per tutti gli eventi internazionali del Paese mentre le Kura pi\u00f9 antiche e attente alla qualit\u00e0 hanno ottenuto crescite a due cifre anche da parte dei cuochi stellati europei. \u201cSiamo in grado per la prima volta di mettere a disposizione le cifre di base di questa crescita-dichiara Inumaru- partendo dal 2000 quando le vendite all\u2019estero toccavano appena quota 40 milioni di yen. Tra il 2001 e il 2012 questa cifra triplica superando i 89,5 milioni di yen per arrivare ai 115,1 milioni del 2014, equivalenti a 85 milioni di euro circa, secondo nostre elaborazioni su dati di Japan Sake and Shochu Breweries Association. Sappiamo da colloqui con esperti governativi che a fine 2015 i risultati saranno superiori\u201d. In realt\u00e0 si tratta ancora di totali poco significativi che si basano su una penetrazione limitata al mercato degli Stati Uniti che si sta avvicinando al 25-27%, a quello della Corea del Sud e di alcuni paesi asiatici\u201d (dati aggiornati al 2014 di Japan Sake Export Association). Che cosa si aspettano gli organizzatori del matching B2B di Milano? \u201cGrazie alla possibilit\u00e0 di inserire il sake in molte show cooking, alla crescente notoriet\u00e0 di cui gode la cucina tradizionale giapponese e in particolare quella del sushi, il vino del riso made in Japan viene considerato con grande attenzione e attesa. In Francia, paese molto orgoglioso dei suoi primati enogastronomici, vanta i migliori sake sommellier d\u2019Europa, che stanno introducendo il sake sulle tavole e nei menu di ristoranti celebri addirittura come alternativa ai vini.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
25 giugno ore 19.00 Palazzo delle Stelline Corso Magenta 61 Milano alla scoperta delle mille sfumature del SAKE Per promuovere la tradizionale bevanda fermentata del Giappone, si svolgono a Milano il 25 e il 26 giugno incontri B2B, assaggi e abbinamenti con i prodotti alimentari italiani grazie alle proposte di chef stellati con un gran … Read more Il vino del Giappone, il Sake arriva in Italia<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[72,1163,16092,144],"class_list":["post-52735","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-giappone","tag-italia","tag-sake","tag-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52735"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52736,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52735\/revisions\/52736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}