{"id":52573,"date":"2015-05-31T15:55:50","date_gmt":"2015-05-31T13:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=52573"},"modified":"2015-06-17T16:12:46","modified_gmt":"2015-06-17T14:12:46","slug":"ibalsamic-by-monari-federzoni-1912-per-expo-milano-2015-apre-la-prima-acetaia-modenese-nel-cuore-della-citta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/52573\/expo-2015-2\/ibalsamic-by-monari-federzoni-1912-per-expo-milano-2015-apre-la-prima-acetaia-modenese-nel-cuore-della-citta.html","title":{"rendered":"\u201cIBALSAMIC BY MONARI FEDERZONI 1912\u201d: PER EXPO MILANO 2015 APRE LA PRIMA ACETAIA MODENESE NEL CUORE DELLA CITT\u00c0"},"content":{"rendered":"

\"Temporary<\/a>\u00a0\"Temporary<\/a>
\nInaugurato il 29 \u00a0maggio il nuovo temporary shop firmato dagli specialisti dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP, che\u00a0ospiter\u00e0 eventi e degustazioni, oltre alla vendita di prodotti esclusivi
\nUna vera Acetaia Modenese ricostruita nel centro di Milano, in un negozio che unisce tradizione e innovazione. \u00c8 il temporary shop iBalsamic by Monari Federzoni 1912, che sar\u00e0 aperto in Corso Garibaldi 42, dal 26 maggio al 2 agosto 2015.
\nUno spazio esclusivo e centrale con cui l\u2019azienda – da oltre 102 anni specializzata nella produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, nonch\u00e9 leader del settore – porter\u00e0 per pi\u00f9 di due mesi la sua filosofia, le sue competenze e i suoi prodotti al grande pubblico nazionale e internazionale presente in citt\u00e0 in occasione di Expo Milano 2015.
\nMomenti Balsamici
\nCon un concept che unisce l\u2019esperienza di Monari Federzoni 1912 a un prodotto affermato in tutto il mondo come eccellenza gastronomica, iBalsamic sar\u00e0 un vero e proprio \u201claboratorio del gusto\u201d: eventi, esperienze e percorsi di degustazione, faranno infatti da cornice alla vendita della linea aceti e non solo. Al piano terra – che affaccia su Corso Garibaldi e che \u00e8 dedicato all\u2019innovazione e al lato gourmet – tutti visitatori potranno infatti acquistare anche bottiglie uniche, realizzate in edizione limitata per il temporary shop.
\nMa il viaggio alla scoperta dei tanti sapori dell’Aceto Balsamico, proseguir\u00e0 scendendo di un piano dove verr\u00e0 ricreata l\u2019atmosfera di una vera e propria Acetaia Modenese: la tradizione, la cultura e la storia dell\u2019azienda sar\u00e0 raccontata dalle botti per l\u2019invecchiamento e la maturazione del Balsamico, ma anche dalle foto della famiglia Monari Federzoni di generazione in generazione e da una collezione di bottiglie storiche.All\u2019interno di questo spazio ci sar\u00e0 anche un angolo per gli assaggi e per gli incontri formativi.<\/p>\n

L\u2019Aceto Balsamico di Modena dal 1912.
\nDall\u2019amore di una famiglia per una terra ed una tradizione unica, nasce il pi\u00f9 prezioso degli aceti balsamici. Cento anni all\u2019insegna di una passione autentica per l\u2019alta qualit\u00e0 dei sapori. L\u2019alta qualit\u00e0 del vero Aceto Balsamico di Modena Monari Federzoni.
\n100 anni, 4 generazioni, un solo segreto: il vero Aceto Balsamico di Modena.
\nLa storia dell’aceto balsamico Monari Federzoni inizia in un piccolo granaio sopra il negozio di generi alimentari della signora Monari Federzoni, nel cuore del centro storico di Modena. \u00c8 stata proprio Monari Federzoni la prima azienda a richiedere ed ottenere nel 1912 la licenza Ministeriale per la produzione e commercializzazione dell’Aceto Balsamico di Modena: un primato che ancora oggi attesta la sua antica tradizione familiare. Oggi, dopo quasi 100 anni e 4 generazioni, il marchio Monari Federzoni \u00e8 riconosciuto e apprezzato in oltre 50 paesi al mondo, ma lo spirito dei suoi prodotti rimane lo stesso di sempre: l’amore di una famiglia per il buon aceto balsamico della pi\u00f9 autentica tradizione modenese.
\nVi sveliamo il nostro segreto.
\nL’aceto di vino ed il mosto cotto sono da sempre i condimenti per eccellenza della cucina italiana. \u00c8 proprio dalla fermentazione e dall’invecchiamento di questi ingredienti che nasce l’Aceto Balsamico di Modena, prodotto tipico delle terre di Modena e Reggio Emilia.
\nIl nostro prodotto deriva dai mosti d’uva di vitigni tipici dell’Emilia Romagna quali Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Albana, Sangiovese, Fortana, Montuni, lasciati fermentare naturalmente con l’aceto di vino in tini e botti di legno pregiato.
\nQuello del balsamico \u00e8 un processo che segue lentamente le naturali escursioni termiche di un territorio dalle estati molto calde ed umide e dagli inverni freddi e prolungati. Un’alchimia che, per il continuo contatto con il legno e per l’evoluzione naturale della fermentazione, favorisce lo sviluppo di aromi intensi, dando vita ad un tipico sapore morbido e piacevolmente rotondo.
\n\u00c8 questa la formula unica di un prodotto esclusivo, conosciuto oramai in tutto il mondo. Una formula che Monari Federzoni elabora ed invecchia in legno grazie ad una capienza in botti e tini di legno pari a 1.500.000 litri, utilizzati per il prodotto maturato meno di 3 anni, ed in oltre 2000 barrique e piccole botti per una capacit\u00e0 di 900.000 litri per il prodotto invecchiato oltre 3 anni.
\nL’azienda \u00e8 immersa nella splendida cornice della campagna modenese. \u00c8 qui che, grazie ai suoi 74 ettari di vigneti, Monari Federzoni produce l’uva per i prodotti pi\u00f9 nobili. \u00c8 proprio qui, a contatto con il suo territorio d’elezione, che l’azienda, per garantire una pi\u00f9 elevata qualit\u00e0 dei propri prodotti, segue direttamente l’intero processo produttivo, dalla coltivazione della vite, alla vendemmia dell’uva e alla produzione del mosto cotto in vaso aperto. E per assicurare una migliore selezione delle materie prime ed un attento controllo dell\u2019intero processo di fermentazione che Monari Federzoni produce internamente tutto l\u2019aceto di vino usato per le fermentazioni, grazie ad acetificatori a fermentazione sommersa da cui si ottiene un aceto ad alta gradazione in grado di mantenere e valorizzare gli aromi di un vino accuratamente selezionato. Cura ed attenzione che, insieme ai 5 tipi di filtrazione ed ai continui controlli analitici, organolettici ed estetici, sono garanzia di qualit\u00e0 costante e controllata e conferiscono al suo Aceto Balsamico di Modena caratteristiche uniche di gusto.
\nQuattro linee di imbottigliamento diversificate per velocit\u00e0 e automazione soddisfano ogni esigenza di consumo e danno vita ad una ampia gamma di prodotti, tra cui spiccano per unicit\u00e0 le produzioni di Aceto Balsamico Biologico e Kosher. La grande versatilit\u00e0 di gamma \u00e8 rafforzata da una capacit\u00e0 produttiva di ben 80.000 bottiglie al giorno e da una gestione completamente informatizzata del ciclo produttivo di tutti i componenti. \u00c8 proprio questa attenzione per la qualit\u00e0 pi\u00f9 elevata che ha consentito a Monari Federzoni di ottenere le principali Certificazioni del Sistema Qualit\u00e0: BRC e IFS (Higer Grade).
\nL\u2019Aceto Balsamico di Modena e l\u2019IGP
\nNel mese di giugno 2009, a Bruxelles, il Comitato DOP e IGP dell\u2019Unione Europea ha concesso la registrazione della prestigiosa Indicazione Geografica Protetta della Comunit\u00e0 Europea all\u2019Aceto Balsamico di Modena. Il risultato \u00e8 storico e riconosce l\u2019importanza di un prodotto rappresentativo delle eccellenze del Made in Italy nel mondo e la sua origine nel territorio modenese.
\nIl termine Indicazione Geografica Protetta, meglio noto con l’acronimo IGP, indica un marchio d\u2019origine che viene attribuito a quei prodotti, agricoli e alimentari, per i quali una determinata qualit\u00e0, la reputazione o un’altra caratteristica dipende dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e\/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata. Per ottenere l\u2019IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole \u00e8 garantito da uno specifico organismo di controllo.
\nIn conformit\u00e0 al processo produttivo stabilito dalle nuove norme IGP, al marchio Monari Federzoni \u00e8 stata quindi riconosciuta l\u2019Indicazione Geografica Protetta. Evento che premia, in particolar modo, quei produttori che, come noi, hanno sempre privilegiato la qualit\u00e0 e l\u2019autenticit\u00e0 dei propri prodotti<\/p>\n

Tutte le informazioni sono disponibili sul sito www.monarifederzoni.com, sul blog iBalsamic e sulla pagina Facebook dell\u2019azienda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Inaugurato il 29 \u00a0maggio il nuovo temporary shop firmato dagli specialisti dell\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP, che\u00a0ospiter\u00e0 eventi e degustazioni, oltre alla vendita di prodotti esclusivi Una vera Acetaia Modenese ricostruita nel centro di Milano, in un negozio che unisce tradizione e innovazione. \u00c8 il temporary shop iBalsamic by Monari Federzoni 1912, che sar\u00e0 … Read more \u201cIBALSAMIC BY MONARI FEDERZONI 1912\u201d: PER EXPO MILANO 2015 APRE LA PRIMA ACETAIA MODENESE NEL CUORE DELLA CITT\u00c0<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12170],"tags":[16033,14976,16032],"class_list":["post-52573","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-expo-2015-2","tag-acetaia-modenese","tag-expo-milano-2015","tag-ibalsamic-by-monari-federzoni-1912"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52573"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52577,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52573\/revisions\/52577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}