{"id":52266,"date":"2015-06-01T10:58:08","date_gmt":"2015-06-01T08:58:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=52266"},"modified":"2015-06-01T10:58:08","modified_gmt":"2015-06-01T08:58:08","slug":"the-vegetarian-chance-alla-cascina-cuccagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/52266\/enogastronomia\/the-vegetarian-chance-alla-cascina-cuccagna.html","title":{"rendered":"The Vegetarian Chance alla Cascina Cuccagna"},"content":{"rendered":"

\"cropped-idea-1\"<\/a><\/p>\n

The Vegetarian Chance<\/em><\/strong> giunge quest\u2019anno alla sua seconda edizione<\/strong> e lo fa nell\u2019anno dell\u2019Expo, che mette la qualit\u00e0 e la quantit\u00e0 della nostra nutrizione all\u2019ordine del giorno. La nostra proposta vegetariana \u00e8 dunque quanto mai in tema. Il vegetarianismo<\/strong> sta guadagnando spazio tra consumatori, cuochi e produttori agricoli e industriali, segno che il messaggio sta arrivando. In Italia circa 7 milioni e mezzo di persone si dichiarano vegetariane<\/strong> e secondo l\u2019Eurispes nel 2030 potrebbero diventare 30 milioni. Nel mondo vegetale c\u2019\u00e8 la soluzione per \u201cnutrire il pianeta\u201d. Ne abbiamo parlato in una tavola rotonda nel marzo scorso. Il tema \u00e8 cos\u00ec attuale che una scuola di Milano<\/strong> con la nostra collaborazione ha deciso di indire tra i suoi allievi un concorso di cucina vegetariana. Si tratta dell\u2019Istituto Comprensivo Statale Milano Spiga. Pietro Leemann<\/strong> premier\u00e0 gli allievi vincitori il 4 giugno. Quest\u2019anno siamo gemellati con Ortinfestival<\/strong>(www.ortinfestival.it<\/a>), festival degli orti contemporanei che si svolge alla Reggia di Venaria dal 30\/5 al 2\/6. In programma tre show cooking di TVC con Pietro Leemann, Daniela Cicioni e Jenny Sugar<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019idea e gli ideatori<\/strong><\/p>\n

\u276f The Vegetarian Chance<\/em> <\/strong>\u00e8 un\u2019associazione culturale con sede in Svizzera, che intende promuovere\u2028la cultura e la cucina vegetariana. I fondatori sono \u2028lo chef Pietro Leemann<\/strong>, patron del ristorante stellato Joia <\/strong>di Milano e il giornalista gastronomico Gabriele Eschenazi<\/strong>, rispettivamente presidente e vicepresidente dell\u2019Associazione.<\/p>\n

\u276f Sono sempre pi\u00f9 numerose le persone nel mondo che abbracciano la dieta vegetariana<\/strong>. Lo fanno per dare\u2028un contributo individuale alla protezione dell\u2019ambiente<\/strong>, per salvaguardare la propria salute<\/strong>, per gustare e nutrirsi di cibi pi\u00f9 naturali <\/strong>e meno artefatti dall\u2019industria alimentare. Il fenomeno \u00e8 culturale prima ancora che gastronomico. E vede coinvolti consumatori, imprenditori, cuochi, medici, nutrizionisti, enti privati e pubblici, governi.<\/p>\n

\u276f The Vegetarian Chance<\/em> <\/strong>intende favorire la rivoluzione in atto <\/strong>con le sue attivit\u00e0 che comprendono eventi culturali <\/strong>(conferenze, filmati, libri) e gastronomici\u2028 (un concorso internazionale<\/strong>, show cooking, workshop). La maggior parte delle iniziative sono concentrate nel Festival annuale che TVC organizza. La prima edizione<\/strong> si \u00e8 svolta il 7 giugno 2014 al Monte Verit\u00e0 in Svizzera <\/strong>e il 22 giugno 2014 al ristorante Joia a Milano<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il manifesto di TVC<\/strong><\/p>\n

\u276f La cucina vegetariana propone una risposta alle esigenze evolutive <\/strong>della civilt\u00e0 moderna, alla ricerca di un rapporto con\u2028la natura pi\u00f9 consapevole e rispettoso, di una vita pi\u00f9 salutare<\/strong>, di un cibo pi\u00f9 sano, nutriente e gustoso. I piatti dove non trovano pi\u00f9 posto carne o pesce non sono vuoti di qualcosa,\u2028ma essenzialmente pi\u00f9 pieni, pi\u00f9 ricchi <\/strong>di una variet\u00e0 di sapori, di sostanze nutrienti e di rapporto con la natura.<\/p>\n

\u276f Non c\u2019\u00e8 competizione tra cucina carnivora e cucina vegetariana. La scelta di mangiare verdure piuttosto che carne \u00e8 un\u2019evoluzione della cucina onnivora <\/strong>che ci coinvolge come esseri umani dotati di una coscienza, di un libero arbitrio, che ci consente di scegliere.<\/p>\n

\u276f \u00c8 ormai accertato che l\u2019iper produzione di carne e pesce <\/strong>sta rapidamente impoverendo il pianeta.<\/p>\n

\u276f Non sar\u00e0 pi\u00f9 sostenibile consumare 15mila litri d\u2019acqua <\/strong>e 15 chili di soia per produrre un chilo di carne quando da un solo chilo di soia si ricavano due chili di tofu.<\/p>\n

\u276f Di quest\u2019aspetto non ci rendiamo conto perch\u00e9 quando acquistiamo la carne, la paghiamo poco. I suoi veri costi, per\u00f2, non sono quelli che leggiamo sullo scontrino, ma quelli che paghiamo tutti in termini di effetti negativi sull\u2019ambiente<\/strong> e sulla salute<\/strong>. Senza trascurare il prezzo della sofferenza, che infliggiamo ad altri esseri viventi. Con le macellazioni di massa l\u2019uomo rinuncia a elevarsi<\/strong>, a evolversi, a perseguire la felicit\u00e0, l\u2019aspirazione di ogni essere umano sempre evocata da tutti<\/p>\n

i filosofi: da Aristotele a Kant<\/strong>.<\/p>\n

\u276f La cultura vegetariana propone di costruire attraverso l\u2019alimentazione un diverso rapporto con la natura<\/strong>: pi\u00f9 evoluto, pi\u00f9 pacifico. Non un godimento effimero del cibo, ma una prolungata felicit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

\u276f Quasi inevitabilmente le nostre abitudini alimentari dovranno cambiare: essere pi\u00f9 consapevoli <\/strong>e meno condizionate. Oggi troppo spesso mettiamo nel piatto il cibo che troviamo pi\u00f9 facilmente disponibile senza fare una vera scelta<\/strong>, senza guardare agli ingredienti e lasciandoci pi\u00f9 facilmente sedurre dalle immagini.<\/p>\n

PROGRAMMA 7 giugno 2015<\/strong><\/p>\n

Alla Cascina Cuccagna via Cuccagna 2\/4, ang. via Muratori Milano – Italia.<\/p>\n

Ore 10.30<\/strong><\/p>\n

Show cooking<\/strong> di Vittorio Castellani<\/strong><\/p>\n

Taboul\u00e8 vs. Tabbula, le icone delle insalate di semola di Medio Oriente e Maghreb a confront<\/em>o<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Ore 12.30<\/strong><\/p>\n

Show Cooking<\/strong> di Rafael Rodriguez<\/strong> a cura dell’Ufficio commerciale del Per\u00f9<\/p>\n

Cereali, tuberi e quinoa: dal Per\u00f9 gli ingredienti per una sana dieta vegetariana<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

I partner di The Vegetarian Chanc<\/em>e Ecor, Zardetto Prosecco e Peace Kitchen <\/strong>si presentano in uno spazio dedicato al pubblico con i loro prodotti e i loro progetti amici dell\u2019ambiente e della salute.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ore 16.00<\/strong><\/p>\n

Concorso internazionale The Vegetarian Chance<\/em><\/strong><\/p>\n

Introduce Gabriele Eschenazi, <\/strong>direttore del festival<\/p>\n

Pietro Leemann<\/strong> premia i vincitori<\/p>\n

Interventi di:<\/strong><\/p>\n

Professor Carlo Modonesi<\/strong>, Docente di Ecologia umana all\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Parma<\/p>\n

Dottor Stefano Erzegovesi<\/strong>, psichiatra e nutrizionista, responsabile del Centro per i disturbi<\/p>\n

alimentari dell’Ospedale San Raffaele.<\/p>\n

I membri della giuria: Aimo e Nadia, Daniela Cicioni e Femke Van den Heuvel, prima e seconda classificata dello scorso anno, Vittorio Castellani di Ortinfestival<\/strong>.<\/p>\n

Ore 17.00 <\/strong><\/p>\n

Lo chef giapponese Toshio Tanahashi<\/strong> in collaborazione con Peace Kitchen<\/em> si esibisce in uno show cooking di cucina Shohin<\/strong> vegetariana giapponese.<\/p>\n

NOTA:<\/strong> Gli show cooking sono a ingresso libero fino a esaurimento posti<\/p>\n

Ore 18<\/strong><\/p>\n

Aperitivo vegetariano<\/strong> nello spazio del ristorante Un Posto a Milano<\/strong>: costo 5 euro.<\/p>\n

Per tutto il giorno il ristorante Un Posto a Milano<\/strong> proporr\u00e0 esclusivamente piatti vegetariani e vegani.<\/p>\n

L\u2019ospitalit\u00e0 dei cuochi \u00e8 a cura dell\u2019hotel Villa Torretta (Sesto San Giovanni) http:\/\/www.villatorretta.it<\/strong><\/p>\n

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