{"id":52189,"date":"2015-05-28T23:30:05","date_gmt":"2015-05-28T21:30:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=52189"},"modified":"2015-05-28T23:30:05","modified_gmt":"2015-05-28T21:30:05","slug":"niko-romitotristellato-chef-abruzzeseapre-spazio-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/52189\/enogastronomia\/niko-romitotristellato-chef-abruzzeseapre-spazio-milano.html","title":{"rendered":"Niko Romito,tristellato chef abruzzese,apre Spazio Milano"},"content":{"rendered":"

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E\u2019 ufficiale: anche il tristellato chef abruzzese Niko Romito apre il suo ristorante milanese.<\/p>\n

Si chiamer\u00e0 Spazio Milano e far\u00e0 parte del Mercato del Duomo aperto il 30 aprile scorso da Autogrill in uno dei luoghi simbolo della citt\u00e0, la centralissima Galleria Vittorio Emanuele.<\/p>\n

In questa struttura di 5mila metri-quadri distribuiti su quattro piani che i Benetton hanno voluto riservare al cibo di qualit\u00e0 voluta, affidando a Michele De Lucchi il progetto architettonico per un intervento ambizioso dal carattere conservativo, nel rispetto dell’identit\u00e0 della Galleria, costruita dal 1865 al 1878 da Giuseppe Mengoni, per un costo di 13,5 milioni di euro.<\/p>\n

Oltre alla scultura in bronzo di Adam Lowe, sospesa nell’androne d’ingresso, che riproduce in scala 1:1 un ulivo secolare, simbolo della cultura alimentare mediterranea, ad accogliere i visitatori c\u2019\u00e8 il bar Motta con prodotti di caffetteria e croissanteria, il mercato con eccellenze del territorio lombardo, la pasticceria C’era una torta\u2026 di Seregno, la panetteria Grazioli di Legnano, la gastronomia Falcone di Verzuolo, il Bistrot Milano Duomo, concept gi\u00e0 a regime nella Stazione centrale del capoluogo lombardo, un wine bar e la Terrazza Aperol, per aggiornare al 2015 il rito dell’aperitivo alla milanese.<\/p>\n

Mancava all\u2019appuntamento solo il tristellato chef-patron del ristorante Reale di Castel di Sangro \u00a0che a Milano arriva con i ragazzi diplomati alla Niko Romito Formazione, trenta all\u2019anno. Qui saranno in 15, con a capo Gaia Girolamo che avr\u00e0 pure la responsabilit\u00e0 della cucina. La Girolamo, docente di cucina alla scuola di formazione del Reale, nel passato ha curato l\u2019apertura di Cuoco Nero e del Convivio e si era trasferita in Abruzzo sperando forse di rimanervi a lungo. E, invece \u00e8 gi\u00e0 pronto il trasferimento a Milano dove dovr\u00e0 allestire dei menu da 40 euro a persona per tre piatti tipicamente stagionali.<\/p>\n

\u201cDobbiamo essere un ristorante democratico e quindi accessibile a tutti\u201d, commenta Romito che,nell\u2019incontro avvenuto a margine dell\u2019inaugurazione del Padiglione del vino ad Expo il 23 maggio scorso, anticipa il primo men\u00f9 dello Spazio Milano: tortelli di bufala con distillato di pomodorino, pollo patate e peperoni, cioccolato e finocchio. \u201cPer\u00f2 stiamo gi\u00e0 lavorando al men\u00f9 dei giorni successivi che come questo \u2013 dice lo chef abruzzese \u2013 privileger\u00e0 le materie prime di stagione\u201d. Mentre per il vino studieremo un forma che permetta di soddisfare le esigenze dei giovani, che sono quelle di voler scoprire pi\u00f9 vini.<\/p>\n

E cos\u00ec, dopo Roma, con il ristorante aperto da Eataly e Napoli, dove \u00e8 gi\u00e0 attivo Bomba realizzato insieme all\u2019ex direttore del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Antonio Lucisano, Romito arriva \u201cnella citt\u00e0 dove non si pu\u00f2 essere assenti\u201d.<\/p>\n

E poi?<\/p>\n

Risponde: \u201cStare un po\u2019 fermi. Bisogna consolidare quello che abbiamo fatto, prima di pensare ad altre aperture\u201d.<\/p>\n

Nemmeno all\u2019estero?<\/p>\n

\u201cNon abbiamo progetti per l\u2019estero, al momento. Non \u00e8 detto, per\u00f2 che si resti fermi\u201d.<\/p>\n

In confidenza, Romito ci dice che desidererebbe essere presente a Londra e a Parigi. \u201cE\u2019 prematuro cantierizzare una qualsiasi iniziativa, per evitare di mettere troppa carne sul fuoco\u201d, chiosa il patron del ristorante che ha portato le tre stelle Michelin al Sud.<\/p>\n

Intervista di Michele Pizzillo<\/p>\n

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E\u2019 ufficiale: anche il tristellato chef abruzzese Niko Romito apre il suo ristorante milanese. Si chiamer\u00e0 Spazio Milano e far\u00e0 parte del Mercato del Duomo aperto il 30 aprile scorso da Autogrill in uno dei luoghi simbolo della citt\u00e0, la centralissima Galleria Vittorio Emanuele. In questa struttura di 5mila metri-quadri distribuiti su quattro piani che … Read more Niko Romito,tristellato chef abruzzese,apre Spazio Milano<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[490,15916,15917],"class_list":["post-52189","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-chef","tag-niko-romito","tag-spazio-milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52189"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52191,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52189\/revisions\/52191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}